微生物知識員工培訓-文庫吧資料
2025-01-24 01:31本頁面
【正文】 室種子培養(yǎng)還是大規(guī)模發(fā)酵？ 代謝產(chǎn)物是初級代謝產(chǎn)物還是次級代謝產(chǎn)物？ ☆ 用于種子培養(yǎng)的培養(yǎng)基營養(yǎng)應(yīng)豐富，氮源含量宜高（碳氮比低）； ☆ 用于大量生產(chǎn)代謝產(chǎn)物的培養(yǎng)基：氮源一般應(yīng)比種子培養(yǎng)基稍低（若發(fā)酵產(chǎn)物是含氮化合物時，有時還應(yīng)提高培養(yǎng)基的氮源含量）； ☆ 大規(guī)模發(fā)酵用的培養(yǎng)基，應(yīng)重視培養(yǎng)基中各成份的來源和價格，應(yīng)選擇來源廣泛、價格低廉的原料，提倡以粗代精，以廢代好。 ◆ 用途：促使微生物生長；積累代謝產(chǎn)物；分離微生物菌種；鑒定微生物種類；微生物細胞計數(shù)；菌種保藏；制備微生物制品。 ? 廣義生長因子 ? 維生素、卟啉、堿基、氨基酸、嘌呤、嘧啶及其衍生物、 C4~C6脂肪酸、營養(yǎng)缺陷型氨基酸 ? 狹義生長因子 ? 維生素 ? 生長因子來源 ? 酵母膏（ yeast extract）、牛肉膏（ beef extract）、麥芽汁（ malt extract）、玉米漿（ cornsteep liquor）、蔬菜汁、麩皮、米糠等。 篩選耐受高磷酸鹽的生產(chǎn)用菌株，對于生產(chǎn)會有很大的幫助作用（例如在補料過程）。 在發(fā)酵生產(chǎn)過程中（以土霉素為例），補入磷源后，尾氣中 CO2升高，活菌數(shù)升高。 磷酸鹽調(diào)節(jié) 磷酸鹽不僅是菌體生長的主要限制性營養(yǎng)成分，還是調(diào)節(jié)次級代謝產(chǎn)物生物合成的重要因素。另一部分仍以各種有機大分子的形式存在，無法測量。在種子和發(fā)酵培養(yǎng)基中，溶磷主要存在于 3種組份：玉米漿、高溫豆餅粉、磷酸二氫鉀。 ? 一般微生物生長所需要的無機鹽有：硫酸鹽、磷酸鹽、氯化物以及含有鈉、鉀、鎂、鐵等金屬元素的化合物。 ? 微量元素： 生長所需濃度在 10－ 6～ 10－ 8 mol/L范圍內(nèi)。 ? 大量元素： 生長所需濃度在 10－ 3～ 10－ 4mol/L范圍內(nèi)。經(jīng)過高溫炒制等物理過程后，細胞膜上的磷脂雙分子層、 ATP等大分子斷裂后，形成磷酸根形式就可以檢測出來了。 豆粉的制作及分類 ? 發(fā)酵培養(yǎng)基中經(jīng)常會用到豆粉作為氮源，常見的如高溫豆粉，低溫豆粉等。 生理酸性鹽和生理堿性鹽 銨阻遏 銨分解產(chǎn)物的調(diào)節(jié)作用指的是被菌體迅速利用的氮源（特別是銨）能阻抑某些參與含氮化合物代謝的酶的合成。 ? 玉米漿是速效氮源，利于 菌體生長 ； ? 花生餅粉和黃豆餅粉是遲效氮源，利于 代謝產(chǎn)物 積累。無機氮源或以蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物形式存在的有機氮源可以直接被菌體吸收利用，這種氮源叫做 速效氮源 。 ◆ 功能： 1）提供合成細胞中含氮物，如蛋白質(zhì)、核酸以及含氮代謝物等的原料； 2）少數(shù)細菌可以銨鹽、硝酸鹽等氮源為能源。 （二）氮源（ Nitrogen source ） ◆ 定義：凡用來構(gòu)成菌體物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)源。速效碳源有利于菌體生長，遲效碳源有利于產(chǎn)物生成。 淀粉等 是遲效碳源，需要等葡萄糖消耗到一定濃度以下才開始利用。碳分解產(chǎn)物的阻抑作用普遍存在于微生物的生化代謝中。 當大腸桿菌培養(yǎng)于含有葡萄糖和乳糖的培養(yǎng)基中，菌體出現(xiàn)兩次生長旺盛期，這是菌首先利用葡萄糖進行生長繁殖，在葡萄糖耗盡后，過一段時間菌體才開始利用乳糖。大部分 雙糖 也是還原糖， 蔗糖例外。 ? 淀粉酶加量并非越多越好，過量使用會使料液中還原糖高，從而光長菌絲不長單位。 淀粉酶 ? 配料中淀粉必須經(jīng)常淀粉酶水解方可使用。 微生物工業(yè)發(fā)酵中用做碳源的原料 傳統(tǒng)種類：糖類（糖蜜等）、淀粉（玉米粉、山芋粉、秈米粉、野生植物淀粉等）、麩皮、米糠等。O型。 ? 微生物在元素水平上的最適碳源是： C ◆ 種類 : 無機含碳化合物（ 無機碳源 ）：如 CO2和碳酸鹽等。 ◆ 功能：提供合成細胞物質(zhì)及代謝物的原料 。水也是微生物細胞的重要組成成分，通常微生物細胞 70%是水。有機物包含各種大分子，它們是蛋白質(zhì)、核酸、類脂和糖類，占細胞干重的 99%。陽性菌仍帶紫色，陰性菌則被染上紅色。 ? 復染 革蘭氏染色 細菌先經(jīng)堿性染料結(jié)晶染色，而經(jīng)碘液媒染后，用酒精脫色，在一定條件下有的細菌此色不被脫去，有的可被脫去，因此可把細菌分為兩大類，前者叫做革蘭氏陽性菌（ G+），后者為革蘭氏陰性
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