微生物發(fā)酵工程概述(編輯修改稿)
2025-02-14 01:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 a、指導(dǎo)發(fā)酵培養(yǎng)基的合理設(shè)計； b、能夠在發(fā)酵過程中進行科學(xué)的管理、如實行計算機自動化控制進而提高生產(chǎn)效率。 ② 優(yōu)化的一般原則 在發(fā)酵初期，盡可能使菌體快速生長，縮短無產(chǎn)物生成或產(chǎn)率低的生長期，同時為生產(chǎn)期提供足夠量的高生產(chǎn)活性細胞；在生產(chǎn)期，要使生產(chǎn)細胞的衰老或死亡速度以及產(chǎn)物合成酶的失活速度盡可能地降低，使之保持較長時期的高產(chǎn)物合成活性。 四、微生物發(fā)酵的一般工藝過程 ? 微生物發(fā)酵產(chǎn)品名目繁多，這么多的發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程是否一樣呢？在工業(yè)流程細節(jié)上很不相同。然而，概括來講其工藝流程是相似的。如有的發(fā)酵需氧，有的發(fā)酵不需氧。 圖 微生物發(fā)酵的一般工藝過程 （一）原料選擇 原料中碳的可利用率高； 發(fā)酵產(chǎn)率高，而且盡可能使發(fā)酵廢物少； 原料質(zhì)量好，成分穩(wěn)定，污染變質(zhì)少，易滅菌； 價格便宜、來源方便、易于貯存。 但最便宜的原料也不一定是最合適的原料，如生產(chǎn)谷氨酸時，過去曾用糖蜜做原料，但因為它是制糖中的廢液，成分變化大，難以控制，所以谷氨酸產(chǎn)酸率低，發(fā)酵周期長，還給產(chǎn)物的提取、精制以及廢水處理帶來很大問題?，F(xiàn)在我國已采用淀粉水解成葡萄糖來生產(chǎn)谷氨酸。 （二）淀粉水解糖的制備 淀粉是由葡萄糖組成的生物大分子，除少數(shù)霉菌和細菌可直接利用淀粉外，目前大多數(shù)的微生物都不能直接利用淀粉，例如在酒精酵母、抗生素生產(chǎn)、氨基酸生產(chǎn)中都要求將淀粉水解成糖。由于水解的方法不一，葡萄糖生成量也不同。 淀粉水解法分為三類：酸解法、酶解法、 酸酶法或酶酸法。 （ 1）酸解法 ① 、工藝過程： ② 、 酸解法的優(yōu)缺點： a、優(yōu)點：生產(chǎn)方便、設(shè)備簡單、水解時間短、 7~10分鐘。 b、缺點：因在酸和高溫下水解，需要耐酸、耐高溫、高壓的設(shè)備。 c、淀粉在高溫、高壓下進行水解， DE較低，質(zhì)量較差。 除雜，脫色 ③ 、淀粉酸水解的原理 a、 水解反應(yīng) b、復(fù)合反應(yīng) c、 分解反應(yīng) 圖 淀粉酸水解原理 ， ④ 控制酸水解的影響因素 a、淀粉濃度 b、酸濃度、酸種類 c、溫度和時間等條件 a、淀粉濃度：一般來講淀粉濃度越高，復(fù)合反應(yīng)分解反應(yīng)程 度
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