【文章內(nèi)容簡介】 2022 年世界的人均乳品消費量約為 120 千克／年。在歐美等發(fā)達國家，乳品是人們攝取動物蛋白的最主要食品之一，這些國家的人均乳品消費量約為300 千克／年；亞洲的人均乳品消費量 (不包括中國 )約為 60 千克／年；韓國、中國臺灣地區(qū)的人均消費量均已超過 100 千克／年。 世界乳品行業(yè)規(guī)模巨大，同時地域性又很強。世界乳品總產(chǎn)量的大約 93％會在原產(chǎn)國消費掉：出口只占世界乳品產(chǎn)量的 7％。亞洲國家消費的增長遠遠超過發(fā)達國家乳品消費的 增長，成為世界乳品總量增長的主要動力。在亞洲和中東地區(qū)，在未來很多年內(nèi)需求和本地生產(chǎn)的缺口還將擴大。由于乳品較強的保鮮度要求，生產(chǎn)基地在地理分布上相對分10 萬頭奶水牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)建設(shè)項目可行性研究報告 14 散，一般靠近城鎮(zhèn)地區(qū)，但這一趨勢正在改變。由于運輸水平和包裝水平的提高使得乳品運輸半徑擴大，乳品生產(chǎn)基地規(guī)模也就迅速地擴大。 ⑵ 國內(nèi)市場供求分析 縱觀中國乳業(yè)的發(fā)展，可以從 5000 年前開始算起，歷史悠久，但是真正的發(fā)展起來還是最近二十年的事情，隨著人民生活水平和飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們對營養(yǎng)和健康的關(guān)注程度也隨 之 加深，中國乳業(yè)起步 雖晚卻異軍突起，數(shù)量上呈現(xiàn)直線增長的趨勢。 如今 我們走進超市就能看到乳制品的柜臺琳瑯滿目的花色產(chǎn)品，乳制品已成為繼糧食、肉類、水產(chǎn)之后的人民生活必須的食品。 13 億人口龐大的消費基數(shù)，為中國乳品業(yè)的發(fā)展提供了源源不斷的動力。截至 2022 年 11 月，乳制品行業(yè)的銷售收入達到了 1189億元，同比增長 26%，發(fā)展勢頭依然迅猛。 我們可以把中國乳業(yè)的發(fā)展分成以下幾個階段： 發(fā)展階段 時間 特征 人均占奶量 起點時期 5000年前～ 18 世紀中葉 奶業(yè)零星分散不成規(guī)模 — 萌芽時期 18世紀中葉 1949 年 出現(xiàn)小規(guī)模生 產(chǎn)及流通 復(fù)蘇 時期 1949年～ 2022 年 奶業(yè)復(fù)蘇并快速增量 成長 時期 2022年 ～今 年均增長率提速驚人 從乳業(yè)發(fā)展的過程可以看出，中國乳業(yè)發(fā)展最為迅速的階段還是在過去的十多年里，在中國巨大的消費需求驅(qū)動下，產(chǎn)量增加迅速， FAO數(shù)據(jù)顯示， 2022 年中國牛奶產(chǎn)量達到了 3225 萬噸，僅次于印度和美國，成為世界第三大產(chǎn)奶國。 10 萬頭奶水牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)建設(shè)項目可行性研究報告 15 從人均的角度看， 1997 年人均占奶量為 公斤，而到了 2022年人均占奶量已經(jīng)達到了 公斤，十年間人均占奶量的復(fù) 合增長率達到了 19%，尤其在進入了 2022年后，乳業(yè)發(fā)展尤為迅速。但是近幾年來由于嬰兒潮的后遺癥，人口增速略有上升，同時乳品消費的主力軍城鎮(zhèn)居民逐步消費飽和，而農(nóng)村居民的消費潛力挖掘還較為缺乏，人均占奶量呈現(xiàn)了 增長乏力的情況，增速出現(xiàn)了下降。 盡管中國乳業(yè)發(fā)展迅速，但與世界乳業(yè)強國相比仍有很大差距。2022 年，世界牛奶產(chǎn)量為 億噸，人均占有量約為 100 公斤，而中國人均占有量僅為世界平均水平的 1/4，這也給未來行業(yè)的發(fā)展空間以牛奶產(chǎn)量05001000150020222500300035001990年 1992年 1994年 1996年 1998年 2022年 2022年 2022年 2022年1 0 %0%10%20%30%40%牛奶產(chǎn)量（萬噸） 牛奶產(chǎn)量增長率人均占奶量0510152025301 99 0年1 99 2年1 99 4年1 99 6年1 99 8年2 00 0年2 00 2年2 00 4年2 00 6年 1 0 %0%10%20%30%40%人均占有量（公斤） 人均占有量增長率各國產(chǎn)量0100020223000400050006000700080009000美國 印度 中國俄聯(lián)邦德國 巴西 法國 英國新西蘭 烏克蘭波蘭意大利荷蘭澳大利亞墨西哥 土爾其產(chǎn)量（萬噸）10 萬頭奶水牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)建設(shè)項目可行性研究報告 16 很大的遐想。 我國奶業(yè)生產(chǎn)從區(qū)域分布看，生產(chǎn)主要集中于北方的優(yōu)勢區(qū)域帶，近 幾年由于飼料價格的大幅度上升，飼養(yǎng)奶水牛的效益有所下降，在一定程度上影響了南方地區(qū)奶業(yè)發(fā)展，其產(chǎn)量在總產(chǎn)量中的比重有所下降。牛奶產(chǎn)量前七位的省 (市、區(qū) )是內(nèi)蒙古、黑龍江、河北、山東、新疆、陜西、北京，內(nèi)蒙古的牛奶產(chǎn)量已超過黑龍江躍居第一位。七省 (區(qū) )占全國總量比重達到 ％。 目前我國城鎮(zhèn)居民人年均乳制品消費量 26 千克，是世界平均水平的 20％左右。并且國內(nèi)奶類消費極不平衡，主要集中在大城市和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，農(nóng)村居民消費量較低。 由于受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響和經(jīng)濟發(fā)展水平的限制，我國目前的牛奶消費量和消費水平還 很低。有關(guān)統(tǒng)計資料顯示，我國年人均牛奶消費量只有 ，與世界年人均 95kg 及發(fā)達國家年人均 268kg 水平相比，差距很大。江西省現(xiàn)有奶水牛近 萬頭，年產(chǎn)鮮奶 16 萬噸，人均鮮奶占有量 4 公斤，大大低于全國人均水平，更無法與世界人均水平相比。 隨著我國經(jīng)濟快速增長，人民生活水平隨之提高，同時生活節(jié)奏加快，給高營養(yǎng)的奶類食品帶來了較大的消費空間，我國已經(jīng)開展了“學(xué)生飲用奶計劃”和“居民營養(yǎng)改善行動計劃”，將有力地促進原料奶的生產(chǎn)，推動我國奶業(yè)發(fā)展。 肉制品市場供求分析 ⑴ 國外市場供求分析 近年來，國際市場牛肉及其制品一直是緊俏商品，日本每年進口量約占其國內(nèi)需求量的 30％左右，日本國際貿(mào)易促進會為做好從中國進口肉牛的協(xié)調(diào)工作，組成了由 58 家商社參加的 “ 中國肉牛輸入?yún)f(xié)會 ” ，并專程派人來我國考察。在日本市場上一頭毛重 500公斤以上的肉牛價10 萬頭奶水牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)建設(shè)項目可行性研究報告 17 值人民幣 15000元以上。目前，香港、澳門牛肉消費全部依靠進口，菲律賓、韓國、新加坡等東南亞國家，牛肉消費量的 50％依靠進口，年進口額 。而且這些國家和地區(qū)的消費者對中國牛肉情有獨鐘。據(jù)中國食品出口協(xié)會的預(yù)測分析，由于東南亞地區(qū)旅游業(yè)的 蓬勃發(fā)展，方便牛肉食品將成為流行的休閑旅游食品，消費量大增。而本地由于受資源、原材料、勞動力等因素的限制，生產(chǎn)量趨于下降。因此，牛肉的國際市場前景廣闊。 ⑵ 國內(nèi)市場 供求分析 近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的收入水平及生活水平不斷提高，食品結(jié)構(gòu)尤其是城市居民的食品結(jié)構(gòu)逐漸向低脂肪、低熱量、高蛋白、高營養(yǎng)方向轉(zhuǎn)變。同時，我國東南沿海各省的牛肉主要消費群，由于氣候等條件的限制，南方的牛肉品質(zhì)普遍較差，當?shù)鼐用駥Ρ狈降呐Ｈ饧捌渲破菲毡榇嬖谄?。東南沿海各省的經(jīng)濟發(fā)展水平及消費水平 遠遠高于內(nèi)地，對牛肉的需求量也日益增大。因此從我國城鄉(xiāng)居民的消費趨勢看，牛肉市場的前景是十分廣闊的。 第二節(jié) 項目產(chǎn)品營銷方案 市場營銷是為顧客提供滿意的商品和服務(wù)而實現(xiàn)企業(yè)目標的過程；其手段是相互協(xié)調(diào)一致的企業(yè)產(chǎn)品、業(yè)績、分配、價格和公關(guān)政策 。其根據(jù)是獲得的市場需求量及購買力信息、商界的期望值；其目標是為消費者提供最優(yōu)質(zhì)服務(wù)并且達到比競爭對手更高的業(yè)績。 本項目的肉制品 主要銷售目標主要分 布 在 廣東、廣西、貴州 等地區(qū)，因而本項目 蔬菜 主要采取區(qū)域營銷策略，實施好以下營銷模式。 ① 劃分區(qū)域市場，確定策略目標： 確定 廣東 為產(chǎn)品銷售的大本營區(qū)域（銷售 60%的項目產(chǎn)品）， 廣西 地區(qū)為根據(jù)地區(qū)域（銷 30%）， 京、 其他地區(qū)為游擊區(qū)域（銷 10%）。 10 萬頭奶水牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)建設(shè)項目可行性研究報告 18 ② 深入實際調(diào)查，建立客戶檔案：做到檔案信息全面詳細、內(nèi)容真實，并對已建的檔案實行動態(tài)管理。 ③ 目標內(nèi)部分解，指標責任到人：將銷售目標和指標從公司到區(qū)域、從區(qū)域到分區(qū)、分區(qū)到個人地進行分解。 ④ 定位競爭對手，制定攻守方略：對于競爭對手不得全面進攻，應(yīng)系統(tǒng)分析，知已知彼，重點突破，靶向瞄準。 ⑤ 細化客戶管理，夯實市場基礎(chǔ)：一要將年、月任務(wù)落實到各業(yè)務(wù)員、客戶上。二要做到所有同類客戶享受 一種價格。三要重視對客戶信譽、資金實力的考核和管理。 ⑥ 完善激勵措施，鼓足銷售后勁：完善內(nèi)部業(yè)務(wù)人員和外部分銷客戶的激勵機制。購量大則價格從優(yōu) ； 遠距離用戶價格從優(yōu) ； 運用媒體廣告、參展促銷 ； 按銷售業(yè)績定費用和報酬。 第三節(jié) 產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分析 任何一個產(chǎn)業(yè)部門的生產(chǎn)活動通過產(chǎn)業(yè)之間的聯(lián)系方式和聯(lián)系類型 ,必然要影響到或受影響于其他產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)活動。 乳制品產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大，帶動性強，對經(jīng)濟增長的貢獻率高。 乳制品行業(yè)的 產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度主要表現(xiàn)在兩個方面： 在產(chǎn)品的供需方面， 乳制品行業(yè)的生產(chǎn)以及生產(chǎn)的任何一種產(chǎn)品，都需要其它行 業(yè)的生產(chǎn)，譬如，新鮮的牛奶，作為其生產(chǎn)的投入要素。而新鮮的牛奶又依賴于 奶水牛 的養(yǎng)殖業(yè) 。 在產(chǎn)業(yè)的技術(shù)供給方面，一個 乳制品 產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)，需要其它產(chǎn)業(yè)為其提供技術(shù)水平層次相當?shù)纳a(chǎn)手段，同時，它的發(fā)展也推動了其它相互關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進步，從而使整個產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平不斷向更高層次推進。 10 萬頭奶水牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)建設(shè)項目可行性研究報告 19 根據(jù)目前國內(nèi)發(fā)展種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)一條龍產(chǎn)業(yè)化的模式和經(jīng)驗，結(jié)合該項目起點高、規(guī)模大、投資大、速度快、環(huán)節(jié)多、涉及面廣、情況復(fù)雜的特點，本項目將以 奶水牛 養(yǎng)殖組織（包括標準化 奶水牛養(yǎng)殖示范基地和帶動農(nóng)戶的社會化 奶水牛 養(yǎng)殖基地）為能力建 設(shè)核心，以乳制品加工組織為價值拓展龍頭，以綜合服務(wù)、資源配置和利益調(diào)解為組織鏈接紐帶，采用“三位一體”的經(jīng)營管理模式，即“公司 +基地 +農(nóng)戶”，三者緊密聯(lián)系有機結(jié)合，在項目運行中根據(jù)各自職能，嚴密分工，各方利益在各自履行職責中得以實現(xiàn)，進而保證項目運營管理職能作用的有效發(fā)揮和示范工程目標的順利實現(xiàn)。 本項目的 奶水牛 養(yǎng)殖基地包括項目單位建設(shè)的標準化 奶水牛 養(yǎng)殖示范基地及帶動社會投資的社會化養(yǎng)?；貎纱蟛糠?。 **縣 **農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司 通過提供 奶水牛 品種改良、快速繁育、疫病防治、養(yǎng)殖集成技術(shù)工藝等方面的服務(wù)并產(chǎn)生示 范效益與農(nóng)民養(yǎng)殖相結(jié)合， 對 奶水牛 養(yǎng)殖的布局選址、質(zhì)量控制、疫病防治、奶源收購、技術(shù)推廣 、 物流鏈接和廢棄管理等 進行有效的管理，保證奶源規(guī)模、質(zhì)量控制 和 均衡供給目標的實現(xiàn) ，提高生產(chǎn)效率和節(jié)約生產(chǎn)成本 。 建立 **縣 **農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司 和社會化養(yǎng)牛的農(nóng)戶之間的聯(lián)盟。項目單位的標準化 奶水牛 養(yǎng)殖示基地以龍頭企業(yè)為依托，并通過“公司 +基地 +農(nóng)戶”等經(jīng)營模式，促進公司于廣大農(nóng)戶逐步結(jié)成利益共同體。使本項目根據(jù)生產(chǎn)需要和發(fā)展規(guī)模， 可 形成產(chǎn)、供、銷、貿(mào)、工、農(nóng)一體化的格局。 本項目通過政策引導(dǎo)、企業(yè)參與、市場運作等手段，加強技 術(shù)推廣、信息引導(dǎo)、資金投入、教育培訓(xùn)、市場流通等服務(wù)體系建設(shè)，為有機農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化提供技術(shù)支撐和政策支持， 并逐步發(fā)展為 **縣 的一 大特色產(chǎn)業(yè)。 10 萬頭奶水牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)建設(shè)項目可行性研究報告 20 第 四 章 場址條件 第一節(jié) 場址選擇 一、選擇原則 根據(jù)各方面條件，本可研建議項目建設(shè)地點應(yīng)具備以下條件： 符合當?shù)爻擎?zhèn)規(guī)劃、區(qū)域衛(wèi)生規(guī)劃和環(huán)保評估的要求。 建筑布局合理、節(jié)約用地。 滿足基本功能需要，為市場長期擴建留有可能性。 應(yīng)選擇在陽光充足、空氣流通、場地干燥、排水通暢、并有水庫及低洼地的地段。場址內(nèi)提供設(shè)置給排水及供電設(shè)施的條件。 不宜 設(shè)在有甲、乙類火災(zāi)危險性廠房、倉庫和易燃、可燃材料堆場附近；如因用地條件所限，其安全距離應(yīng)符合防火規(guī)范的有關(guān)規(guī)定。 二 、場址選擇 本項目 分為 屠宰生產(chǎn) 基地及 標準化 奶水牛 養(yǎng)殖示范基地 2個分項工程 。 屠宰生產(chǎn)基地位于 **縣 **鎮(zhèn)界橋村、標準化奶水牛養(yǎng)殖示范基地位于 **縣湖澤鎮(zhèn)羅沙村。 各分項建設(shè)地點 生態(tài)、植被保護完好，建設(shè)地點周邊山地森林覆蓋率高，其大氣、土壤、水質(zhì)等無任何污染，溫差小、濕度大，小氣候環(huán)境非常適宜； 地理位置優(yōu)越， 區(qū)位條件良好；是建設(shè) 奶水牛 養(yǎng)殖及加工項目的極佳場所。 第二節(jié) 場址建設(shè)條件 一、地理位 置與區(qū)域范圍 10 萬頭奶水牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)建設(shè)項目可行性研究報告 21 **縣位于袁河中下游， 袁河在境內(nèi)流經(jīng)約 60公里， 跨東徑 114176。 29，~114176。 51，北緯 27176。 33， ~28176。 08，之間，面積 1389km2，地貌大體為“ 六分半山二分田，半分水，一分道路和莊園 ” 。東鄰本市渝水區(qū)，南接吉安市的安?？h，西與宜春市的 **縣相界，北與宜春市的上高縣毗鄰。東距新余市城區(qū)和西距宜春市城區(qū)各 30 公里?，F(xiàn)轄 11個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場）126 個行政村。 二、地形地貌 **縣，位于江西省西中部，袁河中游。東鄰新余市渝水區(qū)，南連吉安市 安?？h，西接宜春市袁州區(qū)，北毗宜春市上高縣。境內(nèi)屬低山丘陵地形 ， 地勢南北部略高，中部較低平 。 三、氣候條件 常年平均氣溫 ℃ ，降水量 ，相對濕度 %，日照，日照率 38%，無霜期 281d，風速 ，冬季 w和 e、夏季 s、