豬脂肪營養(yǎng)ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-13 08:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 I I CH3 CCCCCCC(CH2)nCooh … 典型脂肪酸結(jié)構(gòu)式 … ? 飽和脂肪酸 CCCCCCCCCCCCCCCC 棕櫚酸 (十六烷酸 ) C16： 0 H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H O O= 1 … 典型脂肪酸結(jié)構(gòu)式 … ? 單不飽和脂肪酸 ,有一順式雙鍵 CCCCCCC=CCCCCCCCC 棕櫚油酸（ CriΔ9 十六碳烯酸） C16： 1 H H H H H 9 H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H O= O 1 … 典型脂肪酸結(jié)構(gòu)式 … ? 單不飽和脂肪酸，有一反式雙鍵 CCCCCCCCC=CCCCCCCCC 油酸（ Trans Δ9十八碳烯酸） C18： 1 H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H 9 H H O= O 1 … 典型脂肪酸結(jié)構(gòu)式 … ? 多不飽和脂肪酸 CCCCCC=CCC=CCCCCCCCC 亞油酸（ Cri， cri Δ9， Δ12十八碳烯酸） C18： 2 H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H 12 H H O= O 1 9 … 典型脂肪酸結(jié)構(gòu)式 ? 花生四烯酸 CCCCCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC 花生四烯酸（全 cri Δ5， 8， 11， 14二十碳四烯酸） C20： 4 H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H H 11 14 O O= 1 H 8 H 5 H H H H H H 脂肪酸的分解代謝 … ?脂肪酸的分解 ? 脂肪酸的分解代謝（ breakdown）又稱為脂肪酸的 β－氧化，是脂肪酸的長(zhǎng)鏈被氧化，最終產(chǎn)生 ATP形式的能量。脂肪酸先以其?；c輔酶 A相接，形成脂酰輔酶 A（ acyl－CoA）衍生物。隨后經(jīng)過代謝過程，自脂肪酸的?；嗣摰魩蓚€(gè)碳原子的乙酰輔酶 A。 … 脂肪酸的分解代謝 … ? 活化 脂肪酸的分解代謝發(fā)生于原核生物的胞質(zhì)溶膠及真核生物的線粒體基質(zhì)中。在進(jìn)入線粒體前，先與輔酶 A以硫酯鍵鏈接而被活化。 ? 進(jìn)入線粒體 線粒體內(nèi)膜不允許長(zhǎng)鏈的脂酰－ CoA衍生物通過，因此要先經(jīng)肉堿 /脂酰肉堿移位酶（ Carnitine/acyl carnitine translocase）作用催化，形成肉堿衍生物，才可進(jìn)入線粒體。 … 脂肪酸的分解代謝 … ? β－氧化途徑 脂肪酸的分解過程包含 4步反應(yīng)的重復(fù)程序 1. 脂酰－ CoA被 FAD氧化，形成反式－ Δ2－烯酰－ CoA 2. 水合形成 3－羥脂酰－ CoA 3. 被 NAD+氧化，形成 3－酮脂酰－ CoA 4. 被第二個(gè)輔酶 A分子硫解，形成乙酰－ CoA及一個(gè)減少了兩個(gè)碳原子的脂酰－ CoA … 脂肪酸的分解代謝 … ?不飽和脂肪酸的氧化 不飽和脂肪酸在它能夠被 β－氧化，進(jìn)行完全的降解以前，需要加進(jìn)某些相關(guān)的步驟。 不飽和脂肪酸需要有更多的酶參與反應(yīng)，才能經(jīng) β－氧化實(shí)現(xiàn)完全的降解。 o 異構(gòu)酶（ isomerase） o 2， 4－二烯脂酰－ CoA還原酶 … 脂肪酸的分解代謝 … ?β－氧化作用的調(diào)節(jié) β－氧化作用的主要調(diào)控點(diǎn)是脂肪酸的供給情況。血液中游離脂肪酸主要來源于三酰甘油的分解，它貯存在脂肪組織中，并受激素敏感的三酰甘油脂肪酶（ Hormone－ sensitive triacylglycerol lipase ）的調(diào)節(jié)。脂肪酸分解與脂肪酸合成是協(xié)同地受調(diào)控的，這樣它們可以防止無效循環(huán)。 圖 2：肝中長(zhǎng)鏈脂肪酸氧化的調(diào)控 碳水化合物 FFA 乙酰 CoA FFA 酰基 CoA 丙二酰 CoA 肉 (毒 )堿 棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶 脂肪生成 ?；视? 乙酰 CoA 碳酸酵素 血液 VLDL 胞液 胰島素 （ — ） （ +） 胰高血糖素 棕櫚酸 ?；?CoA 乙酰 CoA 酮體 生成酮體 線粒體 線粒體膜 （ — ） β氧化 CO 2 肝 脂化 長(zhǎng)鏈脂肪酸在線粒體內(nèi)膜轉(zhuǎn)運(yùn)中肉堿的作用 酰基 CoA 合成酶 FFA ATP+CoA AMP+PPi ?；?CoA CoA 酰基肉堿 肉堿 肉堿脂?；? 轉(zhuǎn)移酶 Ⅰ 肉堿脂?；? 轉(zhuǎn)移酶 Ⅱ 線粒體膜 線粒體外 線粒體內(nèi) 酰基 CoA CoA ?；鈮A 肉堿 β氧化 脂肪代謝主要產(chǎn)物一覽 三酰甘油 脂肪酸 酰基 CoA 日糧 碳水化合物 氨基酸 脂化 合成脂肪 脂解 β氧化 合成膽固醇 生成酮體 酮體 膽固醇 生成類固醇 類固醇 三羧酸循環(huán) CO 2 乙酰 CoA在需氧組織中的主要代謝途徑 碳水化合物 蛋白質(zhì)、脂肪 乙酰 CoA 順烏頭酸 異檸檬酸 α酮戊二酸 琥珀酰 CoA 琥珀酸 蘋果酸 檸檬酸 草酰乙酸 延胡索酸 H O 2 H O 2 CO 2 NAD H O 2 CO 2 2H 2H H O 2 ~ P H O 2 2H 黃素蛋白 Q 細(xì)胞色素b 細(xì)胞色素c 細(xì)胞色素 aa 3 1/2O 2 ~ P ~ P ~ P 氧化磷酸化 2H H O 2 三羧酸循環(huán) … 脂肪酸的分解代謝 … ?酮體（ ketone bodies） ? 當(dāng)來自 β－氧化的乙酰－ CoA增加到比進(jìn)入檸檬酸循環(huán)所需量更大時(shí)，過量的乙酰－CoA就在生酮作用的過程中轉(zhuǎn)化為乙酰乙酸和 D－ 3－羥丁酸。 D－ 3－羥丁酸、乙酰乙酸及它的非酶分解產(chǎn)物丙酮合在一起成為酮體 … 脂肪酸的分解代謝 乙酰乙酸和 D－ 3－羥丁酸主要在肝臟中生成，并不是生理上價(jià)值小的降解產(chǎn)物，它們被某些組織例如心肌和腎臟皮質(zhì)作為能源比葡萄糖更為優(yōu)先。盡管葡萄糖是腦的主要燃料，但當(dāng)饑餓或糖尿病時(shí)這個(gè)器官能夠轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)先利用乙酰乙酸 脂肪酸的合成代謝 … ?脂肪酸合成 ? 脂肪酸合成是由 2個(gè)碳原子單元以乙酰－CoA的形式進(jìn)行以 NADPH為還原劑，在脂肪酸合成酶復(fù)合體的催化下實(shí)現(xiàn)的。脂肪酸合成時(shí)，是和酰基載體蛋白（ ACP）以共價(jià)鍵鏈聯(lián)結(jié)起來進(jìn)行 … 脂肪酸的合成代謝 … ? 脂肪酸合成發(fā)生在胞質(zhì)溶液中。
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