營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-13 08:34 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 ?GB134322022 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則 ?以確保人體正常營(yíng)養(yǎng)需要為目標(biāo)。 ?以增進(jìn)健康、維持最佳健康狀態(tài)為目標(biāo)。 ?營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化水平的上限參考指標(biāo)：以非可見(jiàn)副作用攝入量（ NOAEL）為安全限量指標(biāo)；最低可見(jiàn)副作用攝入量（ LOAEL）為危險(xiǎn)限量指標(biāo)。 ?營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（ INQ）法 INQ指食品中某種營(yíng)養(yǎng)素占推薦攝入量的百分?jǐn)?shù)與該種食品中熱能占推薦攝入量的百分?jǐn)?shù)之比，理想的食品中各種營(yíng)養(yǎng)素的 INQ值都應(yīng)該等于 1。 ?直接計(jì)算法 直接對(duì)比待強(qiáng)化食品中營(yíng)養(yǎng)素含量與參考攝入量，補(bǔ)足缺乏量。 需同時(shí)考慮該食品攝入量、特定營(yíng)養(yǎng)素在食品加工過(guò)程中的保存百分率及其在人體內(nèi)的生物利用率。 ?自身形式 ?環(huán)境條件 ?穩(wěn)定性 ?飲食習(xí)慣或條件 四、強(qiáng)化效果的影響 ?植酸。 谷物、堅(jiān)果和豆類(lèi)種子中植酸與礦物質(zhì)結(jié)合成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。 ?抗壞血酸。 可維持鐵呈亞鐵形式，并易于同鐵形成易透析的復(fù)合物，提高鐵的生物利用率。 ?酚類(lèi)。 對(duì)鐵的生物利用率具有潛在抑制作用。 ?磷酸鹽。 原磷酸鹽降低鐵的吸收率，對(duì)鈣、鋅基本無(wú)影響；六偏磷酸鹽可減少鈣、鐵、鋅吸收率；三聚磷酸鹽降低鐵的吸收率。 ?膳食纖維。 膳食纖維干擾鐵、鋅、鈣、銅和鎂的吸收；半纖維素和
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