成本核算ppt課件(2)(編輯修改稿)
2025-02-13 06:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 品用量的估算方法以及調(diào)味品的計算方法。 第三節(jié) 調(diào)味品的成本核算 ? 1．單件調(diào)味品成本核算法 ? 單件制作的產(chǎn)品的調(diào)味品成本，也叫作個別調(diào)味品成本，核算這一類產(chǎn)品調(diào)味品成本，先要把各種費用的調(diào)味品用量估算出來，然后根據(jù)其購進單價，分別算出價款，最后累加即可得計算公式是： ? 單件產(chǎn)品調(diào)味品成本 =單件產(chǎn)品耗用的調(diào)料（ 1）成本 +調(diào)料（ 2）成本 +…… +調(diào)料（ n）成本。 ? 例：廣西餐館的 “ 筍燜子雞 ” 一份，耗用各種調(diào)味品數(shù)量及其成本分別是：生油 50克， ；醬油 30克， ；糖 5克， ；味精 2克，；淀粉 2克， ；料酒 3克， 。試計算每份筍燜子雞的調(diào)味品成本為多少元？ ? 由于 “ 筍燜子雞 ” 是單件制作，故其調(diào)味品成本為 +++++=(元 ) ? 答：每份筍燜子雞的調(diào)味品成本為 。 ? 2．批量平均調(diào)味品成本核算法 ? 所謂批量平均調(diào)味品成本，指批量生產(chǎn)制作的產(chǎn)品的單位平均調(diào)味品成本。其計算步驟為： ? （ 1）首先估算出整批產(chǎn)品中各種調(diào)味品的總量及其成本。 ? （ 2）用產(chǎn)品的總數(shù)量來除調(diào)味品的總成本求出每一單位產(chǎn)品的平均調(diào)味品成本。 ? 計算公式為： 平均調(diào)味品成 本 = 批量生產(chǎn)耗用調(diào)味品總值 產(chǎn)品總量? 例：某餐館用生豬肝 ，制成鹵豬肝 克，經(jīng)估算或?qū)嵎Q共用去各種調(diào)味品數(shù)量及其價款為：生油 100克， ；糖 250克， ；料酒 250克， ；醬油 750克， ；蔥、姜少許， ；味精 10克， ；八角、桂皮等少許， 。要求計算每 100克鹵豬肝的調(diào)味品成本是多少元？ ? 解：第一步：++++.++=(元 ) ? 第二步： ? 答：每 100克鹵豬肝的調(diào)味品成本是 。 8 . 6 75
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