【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 大出口額，為企業(yè)增加利潤(rùn)?！?第四章 技術(shù)方案本項(xiàng)目為綠色牛羊肉食品生產(chǎn)加工一體化開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，占地22畝。班屠宰肉牛100頭、羊500只，年生產(chǎn)牛羊肉食品6000t。選擇草原天然放牧牛羊作原料；采用高新技術(shù)養(yǎng)殖、加工綠色牛羊肉，確保產(chǎn)品的安全性，產(chǎn)品以?xún)?nèi)銷(xiāo)為主。其關(guān)鍵的無(wú)藥物殘留檢測(cè)設(shè)備、宰殺生產(chǎn)線采用一流國(guó)內(nèi)產(chǎn)品，以保證企業(yè)的整體水平處國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。工藝流程設(shè)計(jì)、設(shè)備選擇及廠區(qū)布置充分考慮本企業(yè)產(chǎn)品的特殊性，力求物流、人流的合理布置和無(wú)交叉污染。結(jié)合所在區(qū)域的技術(shù)經(jīng)濟(jì)、自然條件，滿足食品衛(wèi)生、生產(chǎn)、運(yùn)輸、消防安全、環(huán)境保護(hù)和職工生活的需要。該項(xiàng)目建設(shè)以生產(chǎn)加工工藝和人流、物流的合理安排為主要原則，對(duì)擬建廠房和廠區(qū)平面進(jìn)行科學(xué)合理的工藝方案設(shè)計(jì)。環(huán)境、品種、飼料、飼養(yǎng)方式方法、防病保健等等都是影響肉類(lèi)最終是否“綠色”的重要因素。 1．首先牛羊養(yǎng)殖環(huán)境應(yīng)“綠色”。如養(yǎng)殖場(chǎng)選址方面，應(yīng)在干燥、緩坡、向陽(yáng)、通風(fēng)、距公路三到五百米，而且水源充足，水質(zhì)潔凈的地方；綠化方面，應(yīng)多種樹(shù)種草，形成綠化帶和人工草坪，有利于吸塵滅菌，消減噪音、防暑防疫、凈化空氣；棚圈要保持干燥、清潔、通風(fēng)，溫度、濕度適宜，夏季有降溫設(shè)施，冬季有升溫保暖設(shè)施，能為牛羊的生長(zhǎng)提供衛(wèi)生舒適的環(huán)境；糞尿處理應(yīng)根據(jù)綜合利用的原則建立糞尿處理系統(tǒng)，使養(yǎng)殖場(chǎng)具備良好的生態(tài)環(huán)境，應(yīng)運(yùn)用現(xiàn)代微生物工程技術(shù)成果對(duì)禽糞進(jìn)行綜合處理，制成優(yōu)質(zhì)肥料或飼料，既簡(jiǎn)單易行，又有很好的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益。如禁止使用任何藥物性飼料添加劑、禁止使用激素類(lèi)、安眠鎮(zhèn)靜類(lèi)藥品。飼料添加劑使用種類(lèi)和方法要符合綠色食品飼料添加劑要求。 ，配比不同生長(zhǎng)期的飼料；原料倉(cāng)儲(chǔ)、飼料加工、成品包裝及倉(cāng)儲(chǔ)、要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。 ，提供良好的飼養(yǎng)環(huán)境，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，增強(qiáng)動(dòng)物自身抗病力，以預(yù)防為主，建立嚴(yán)格的動(dòng)物安全體系和飼養(yǎng)記錄制度。如飼養(yǎng)中必須使用獸藥時(shí)，可以使用綠色食品允許使用的抗寄生蟲(chóng)藥和抗菌藥，但應(yīng)嚴(yán)格控制、針對(duì)不同對(duì)象、合理使用藥品和劑量。 、分割和冷藏；其衛(wèi)生管理要符合綠色食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求、建立嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度。屠宰、分割用水應(yīng)符合綠色食品加工用水質(zhì)量要求。 ，符合綠色食品肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量要求。 、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)要符合綠色食品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求。設(shè)計(jì)依據(jù)屠宰加工生產(chǎn)線出口畜禽肉及其制品加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范設(shè)計(jì)規(guī)范《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500722001工藝流程見(jiàn)下圖簡(jiǎn)要說(shuō)明：在整個(gè)宰殺過(guò)程：生牛羊宰殺放血、吊掛剝皮，這部分是比較贓的區(qū)域，需要人員也不多，可把他們相對(duì)分成一個(gè)區(qū)域，這部分工作人員衛(wèi)生條件相近，可用一套更衣室。清洗、去內(nèi)臟及內(nèi)臟整理間、胴體清洗及胴體預(yù)冷可相對(duì)分成一個(gè)區(qū)域，工作人員相對(duì)集中，其衛(wèi)生條件相同，可合用一套更衣室；在內(nèi)臟整理間，內(nèi)臟分類(lèi)整理并且包裝完畢后，既可以有部分鮮貨直接出賣(mài)，其余部分的內(nèi)臟可速凍后入冷藏庫(kù)，賣(mài)冷藏副產(chǎn)品。分割車(chē)間及內(nèi)包裝是占用面積較大的部分，也是占用工作人員最多的部分，衛(wèi)生要求最高，占用一套更衣室，人員更衣后要經(jīng)過(guò)風(fēng)浴室再進(jìn)入分割車(chē)間。分割并內(nèi)包裝后的產(chǎn)品進(jìn)入速凍間速凍，凍結(jié)好的鴨肉經(jīng)過(guò)外包裝，進(jìn)入冷藏庫(kù)，再經(jīng)過(guò)出貨月臺(tái)出貨。制冷系統(tǒng)主要分為：（1）40℃蒸發(fā)溫度系統(tǒng)：速凍間。（2）30℃蒸發(fā)溫度系統(tǒng)：冷藏庫(kù)。 （3）5℃蒸發(fā)溫度系統(tǒng)：保鮮庫(kù)，內(nèi)臟處理間，掏膛間，預(yù)冷間，分割包裝間。設(shè)備選型主要是選擇氨液冷卻帶經(jīng)濟(jì)器螺桿壓縮機(jī)，以及與其相配套的蒸發(fā)式冷凝器等輔助設(shè)備。草原牧場(chǎng)無(wú)公害檢驗(yàn)無(wú)公害飼料生物獸藥優(yōu)良品種河套牧場(chǎng)內(nèi)臟整理皮毛整理檢驗(yàn)檢疫預(yù)冷排酸稱(chēng) 重檢 疫開(kāi)胸取臟懸掛剝皮放 血待宰圈預(yù)銷(xiāo)暫存剔骨分割劈 半蹄尾處理外 銷(xiāo)低溫冷藏稱(chēng)重包裝凍 結(jié)建設(shè)項(xiàng)目工藝設(shè)備見(jiàn)下表表41 序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量備注 1牛羊運(yùn)輸汽車(chē)10t臺(tái)32肉食品冷藏車(chē) 5t臺(tái)3 3鍋爐 1t臺(tái)14洗車(chē)設(shè)備套15污水處理設(shè)備套16空壓機(jī)10L臺(tái)27熱交換器100㎡臺(tái)28預(yù)冷器套3 9冷凍機(jī)組15萬(wàn)大卡套110化驗(yàn)設(shè)備套 1 11檢疫設(shè)備套 112屠宰設(shè)備套213電器及控制設(shè)備套 114安全環(huán)保設(shè)備 套 1第五章 原料來(lái)源、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案: 表51 單位:萬(wàn)元原輔材料名稱(chēng)單位年用量單 價(jià) 金 額備 注一、原輔材料 21735 牛 t 12000 16800內(nèi)蒙及東三省 羊 t 3750 4875內(nèi)蒙及東三省包裝材料 50/t60二、能耗 116耗電50kw/t30萬(wàn)kw24柴油 t 1008000/t80煤 t 210 50011耗水（生活用水） t 4000 1合計(jì) 21851建設(shè)年產(chǎn)宰殺分割6000噸牛羊肉生產(chǎn)線一條。300天/年；2400小時(shí)/年。表52 單價(jià)：萬(wàn)元序號(hào)產(chǎn)品名稱(chēng)年產(chǎn)量t單價(jià) 銷(xiāo)售收入 一牛產(chǎn)品 18240 1牛肉 4800 3 14400 2牛臟 720 2 1440 3牛頭牛骨 3000 900 4牛皮 30000 1500 二羊產(chǎn)品 5775 1羊肉 1250 4375 2羊臟 250 2 500 3羊頭羊骨 750 150 4羊皮羊毛150000 750 合計(jì) 24015第六章 項(xiàng)目實(shí)施方案該廠選址在盤(pán)山縣陳家鄉(xiāng)四家子村，擬占地22畝。該地區(qū)屬遼河沖積平原，地勢(shì)開(kāi)闊平坦，東西165m、南北90m。該廠位于沈盤(pán)公路盤(pán)錦出口處，距雙臺(tái)子區(qū)5km廠區(qū)西側(cè)為沈盤(pán)公路，北、南、東三面毗鄰耕地，廠區(qū)空氣環(huán)境優(yōu)良，交通、通訊 方便。 （1）氣溫：℃℃冬季最低平均氣溫－℃℃（2）風(fēng)向、主導(dǎo)風(fēng)向：冬季東北北（NNE）夏季西南南（SSW）風(fēng)速：最大（地面上10m處10min統(tǒng)計(jì)數(shù)字）平均風(fēng)速：標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)載：70kg/m2（3）降雨量：5分鐘最大降雨量13mm（4）降雪量：最大降雪厚度150mm雪荷載：35 kg/m2（5）濕度：年最熱月份平均相對(duì)濕度82%年最冷月份平均相對(duì)濕度54%%（6）氣壓：根據(jù)該園區(qū)廠水文地質(zhì)資料記載，土壤結(jié)構(gòu)為亞粘土、黃土和粉砂層，地耐力為110~130Mpa，~。根據(jù)該項(xiàng)目的建廠條件，結(jié)合環(huán)保、衛(wèi)生、安全、消防運(yùn)輸及施工安裝等要求，進(jìn)行合理的總平面布置，并使其符合總體規(guī)劃的要求，同時(shí)根據(jù)公司的發(fā)展趨勢(shì)，在總體布置上考慮對(duì)今后企業(yè)發(fā)展留有余地，總平面在保證安全距離的同時(shí)，力求緊湊，以節(jié)省用地和投資。重視經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益及環(huán)境效益，并為職工生產(chǎn)創(chuàng)造良好的工作條件。豎向布置與總平面布置結(jié)合考慮，場(chǎng)地標(biāo)高符合建設(shè)的要求，為生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)造良好的條件。滿足場(chǎng)內(nèi)道路運(yùn)輸、裝卸設(shè)施的要求。建筑購(gòu)物及場(chǎng)地標(biāo)高和坡度要求既要有利于排水，又不受雨水沖刷，對(duì)自然地形加以充分利用和合理改造，以減少土石方量。建筑設(shè)計(jì)符合時(shí)代建筑風(fēng)格、具有鮮明的的品牌象征力和內(nèi)涵潛力。從建筑形態(tài)、外部形象、建筑材料的選用和顏色的搭配體現(xiàn)品牌特點(diǎn)。以四周規(guī)劃紅線為軸線砌筑圍墻，圍墻內(nèi)2m為綠化帶、內(nèi)3m為消防通道，建筑購(gòu)物距路邊3m。路邊和建筑購(gòu)物周?chē)N植花草喬木，辦公室門(mén)前布置景點(diǎn)。建筑購(gòu)物和綠化景點(diǎn)剩余的其他地面均為砼地面。以北、東規(guī)劃紅線為軸線，東側(cè)68m由西向東建設(shè)鍋爐房、化制間、急宰間、隔離間、檢疫間、洗車(chē)間和污水處理間。以北西規(guī)劃紅線為軸線，由北向南5m為進(jìn)向物流廠門(mén)和門(mén)衛(wèi)，向東8m建設(shè)牛羊待宰圈，南起同軸線東端建設(shè)冷凍機(jī)房。以北西規(guī)劃紅線為軸線，向南25m建設(shè)主廠房15330m。以南規(guī)劃紅線為軸線，中間設(shè)置出向物流大門(mén)和門(mén)衛(wèi)，大門(mén)西側(cè)布置倉(cāng)庫(kù)、宿舍和食堂。大門(mén)東側(cè)布置辦公室。廠房四周間隔5m修筑7米寬的環(huán)路。待宰圈：5012m、建筑面積600㎡，磚混結(jié)構(gòu)、設(shè)有供排水和通風(fēng)設(shè)施。鍋爐房：86m、建筑面積48㎡，磚混結(jié)構(gòu)、層高5m，塑鋼窗、鋼門(mén)水泥地面安裝1t立式鍋爐及附屬設(shè)備?；崎g：46m、建筑面積24㎡，磚混結(jié)構(gòu)、塑鋼窗、木門(mén)、水泥地面。急宰間：66m、建筑面積36㎡，磚混結(jié)構(gòu)、塑鋼窗、鋼門(mén)、水泥地面。隔離間：46m、建筑面積24㎡，磚混結(jié)構(gòu)、塑鋼窗、鋼門(mén)、水泥地面。檢疫間：66m、建筑面積36㎡，磚混結(jié)構(gòu)、塑鋼窗、鋼門(mén)、水泥地面。洗車(chē)間：159m、建筑面積135㎡，磚混結(jié)構(gòu)、塑鋼窗、鋼門(mén)、水泥地面。污水處理間：159m、建筑面積135㎡，磚混結(jié)構(gòu)、塑鋼窗、鋼門(mén)、水泥地面。安裝機(jī)械格柵、氣浮、加藥罐、控制柜等主要設(shè)備冷凍機(jī)房：166m、建筑面積96㎡，磚混結(jié)構(gòu)、塑鋼窗、鋼門(mén)、水泥地面。主廠房：15330m、建筑面積9180㎡，磚混結(jié)構(gòu)塑鋼窗、鋼門(mén)、砼地面，北側(cè)為屠宰分割間；南側(cè)為輔助生產(chǎn)間；東端為冷藏室。加工車(chē)間地面采用聚酯砂地面。所有衛(wèi)生區(qū)地面采用防滑地磚。參觀走廊采用防滑地磚。制冷機(jī)房、單凍機(jī)間、低溫冷藏庫(kù)、低溫穿堂、輔料庫(kù)、成品庫(kù)、空調(diào)機(jī)房、包裝物料間、包裝物料接入間、單凍機(jī)室、電瓶車(chē)充電室、保管室、成品出貨緩沖間、月臺(tái)均采用普通水泥地面。門(mén)、窗：加工車(chē)間（包括衛(wèi)生區(qū)）外窗采用塑鋼密閉高窗。有溫度要求的房間使用中空玻璃。所有冷庫(kù)門(mén)均采用雙面不銹鋼板的冷庫(kù)門(mén)。冷庫(kù)門(mén)上設(shè)風(fēng)幕。參觀走廊內(nèi)設(shè)供參觀的大窗（不包括低溫解凍間），有防火墻的一面窗上的玻璃采用防火玻璃。辦公室：507m、建筑面積350㎡，磚混結(jié)構(gòu)、塑鋼窗、外鋼門(mén)內(nèi)木門(mén)、瓷磚地面。倉(cāng)庫(kù)、宿舍、食堂：509m、建筑面積450㎡，磚混結(jié)構(gòu)、塑鋼窗、外鋼門(mén)內(nèi)木門(mén)、瓷磚地面。門(mén)衛(wèi)：45建筑面積40㎡，磚混結(jié)構(gòu)、塑鋼窗、木門(mén)、瓷磚地面。以上建筑購(gòu)物耐火等級(jí)均為Ⅱ級(jí)。圍墻及廠門(mén)：圍墻采用鋼藝柵欄結(jié)構(gòu)，廠門(mén)均采用不銹鋼電動(dòng)伸縮門(mén)。砼地面：350深混砂，150厚C20砼。 總圖數(shù)據(jù)：總圖占地面積14850 m2，建筑面積為11162 m2，；建筑密度為44%。綠地面積為1900 m2，%。日運(yùn)輸量為60噸，除客戶取、送貨外，本公司有能力運(yùn)輸其他貨物或委托鐵路托運(yùn)。、排水：設(shè)計(jì)依據(jù)：《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ142005《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ142005給水：廠區(qū)總供水由廠外的機(jī)井引入供水水池，經(jīng)沉淀過(guò)濾后由供水水泵送至各用水點(diǎn)，室外設(shè)生活與消防合用貯水池。給水系統(tǒng)分為：生活給水系統(tǒng)、生產(chǎn)給水系統(tǒng)和消防給水系統(tǒng)。生產(chǎn)給水系統(tǒng)包括加工間的正常生產(chǎn)用水和工藝循環(huán)水系統(tǒng)兩部分。生產(chǎn)給水系統(tǒng)從供水房引出，埋地進(jìn)入