華美達(dá)廣場(chǎng)酒店新晉升管理人員培訓(xùn)教材(編輯修改稿)
2025-02-11 11:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? 這種只見其一，不見其二，就事論事處理問題的做法，只是轉(zhuǎn)移了問題，造成了現(xiàn)場(chǎng)工作的混亂。酒店現(xiàn)場(chǎng)管理中，這種現(xiàn)象并不鮮見。 ? 服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)許多具體問題需要立即處理。這些問題處理得怎么樣，對(duì)員工的工作質(zhì)量影響甚大。 ? 任何事情都不是孤立存在的，而是和其他一些事情息息相關(guān)，這就要求管理人員具備系統(tǒng)思考的能力。如果背離系統(tǒng)的原則，就事論事地處理面臨的問題，其結(jié)果往往不是解決了問題，而只是推遲或轉(zhuǎn)移了問題。 23 企業(yè)成功要素 ?體制 ?（決策）團(tuán)隊(duì) ?戰(zhàn)略（路線） ?人才（激勵(lì)） ?企業(yè)文化 24 團(tuán)隊(duì)擰成一股繩 ? 我們要記?。喝魏我粋€(gè)團(tuán)隊(duì)成員都是影響我們業(yè)績(jī)的因子。 ? 你希望你的團(tuán)隊(duì)擰成一股繩，產(chǎn)生 1+12的效果嗎？ ? 管理界有個(gè) “ 木桶原理 ” ：一只木桶，最短的一片決定其容量。我們認(rèn)同這句話嗎？ ? 木桶畢竟不是企業(yè)，幾塊木片比喻不了眾多的員工。 ? 拿一個(gè)業(yè)務(wù)部門來說，部門的業(yè)績(jī)是所有個(gè)體業(yè)績(jī)的總和，最差業(yè)績(jī)只是降低了部門的平均個(gè)體業(yè)績(jī)，而這個(gè)平均個(gè)體業(yè)績(jī)還是要在最差業(yè)績(jī)上面的。 25 用戶 人員管理 組織管理 戰(zhàn)略管理 文化管理 產(chǎn) 品 研 發(fā) 制 造 運(yùn) 籌 市 場(chǎng) 財(cái) 務(wù) 服 務(wù) 業(yè) 務(wù) 管 理 木桶理論 木桶理論 26 木桶理論 發(fā)現(xiàn)弱點(diǎn) 27 木桶理論 發(fā)現(xiàn)公司的弱點(diǎn) ?木板長短不一：不同盛水的高度取決于最短的一塊木板；公司、班組的發(fā)展取決于公司、班組的弱點(diǎn)。 ?每塊板之間的縫隙：每塊板相互結(jié)合的越緊，漏水越少；公司各部門、班組成員協(xié)作的越緊密，則發(fā)展的越快。 ?木板的漏洞：木板漏洞越小，漏水越少；公司管理機(jī)制的漏洞越小，公司發(fā)展越快。 28 討論： ?你最短的木板在哪里？ ?你打算怎樣整改你的短木板？ ?你的細(xì)縫有多少？有多大？ ?你打算怎樣整合你細(xì)縫？ 29 團(tuán)隊(duì)成員 ? 團(tuán)隊(duì)成員個(gè)性不同、文化程度、習(xí)慣不同，要融合； ? 一只手的手指有長有短，但各負(fù)其責(zé)； ? 血型 A、 B、 O、 AB型 ? 岳飛選將； ? 龍永圖入世談判時(shí)選秘書； ? 餐廳主管在每餐前開例會(huì)時(shí)，發(fā)現(xiàn)一名新員工的頭發(fā)不符合要求，而這在該餐廳的制度中是不允許的， 你怎么辦？ 30 維護(hù)酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ?南方有一五星級(jí)酒店，客人在吃面包時(shí)，發(fā)現(xiàn)里面有一枚戒指，于是向酒店投訴。 ?酒店按戒指上刻的名字，很快找到了這位女面包師。最后，解雇了她。 ?這位面包師帶著戒指和面，致使戒指掉進(jìn)面里，確實(shí)有過錯(cuò)。 ?但包餅房的廚師長如果認(rèn)真履行自己職責(zé)，每天上班前嚴(yán)格檢查員工的儀容儀表，這樣的事會(huì)發(fā)生嗎？ 31 重視團(tuán)隊(duì)中的每個(gè)成員 ? 春秋時(shí)代，宋軍大將軍 華元 為了鼓舞士氣，舉行盛大羊肉宴，招待士兵。當(dāng)時(shí)一位副將感到有些人未到問華元原因。 ? 華元說：“他們不參加打仗，只不過是一些駕車的人，沒有必要。” ? 第二天早晨，華元坐在戰(zhàn)車上指揮打仗，華元看到駕車的不按
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