華美達廣場酒店新晉升管理人員培訓(xùn)教材(編輯修改稿)
2025-02-11 11:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? 這種只見其一，不見其二，就事論事處理問題的做法，只是轉(zhuǎn)移了問題，造成了現(xiàn)場工作的混亂。酒店現(xiàn)場管理中，這種現(xiàn)象并不鮮見。 ? 服務(wù)現(xiàn)場許多具體問題需要立即處理。這些問題處理得怎么樣，對員工的工作質(zhì)量影響甚大。 ? 任何事情都不是孤立存在的，而是和其他一些事情息息相關(guān)，這就要求管理人員具備系統(tǒng)思考的能力。如果背離系統(tǒng)的原則，就事論事地處理面臨的問題，其結(jié)果往往不是解決了問題，而只是推遲或轉(zhuǎn)移了問題。 23 企業(yè)成功要素 ?體制 ?（決策）團隊 ?戰(zhàn)略（路線） ?人才（激勵） ?企業(yè)文化 24 團隊擰成一股繩 ? 我們要記?。喝魏我粋€團隊成員都是影響我們業(yè)績的因子。 ? 你希望你的團隊擰成一股繩，產(chǎn)生 1+12的效果嗎？ ? 管理界有個 “ 木桶原理 ” ：一只木桶，最短的一片決定其容量。我們認同這句話嗎？ ? 木桶畢竟不是企業(yè)，幾塊木片比喻不了眾多的員工。 ? 拿一個業(yè)務(wù)部門來說，部門的業(yè)績是所有個體業(yè)績的總和，最差業(yè)績只是降低了部門的平均個體業(yè)績，而這個平均個體業(yè)績還是要在最差業(yè)績上面的。 25 用戶 人員管理 組織管理 戰(zhàn)略管理 文化管理 產(chǎn) 品 研 發(fā) 制 造 運 籌 市 場 財 務(wù) 服 務(wù) 業(yè) 務(wù) 管 理 木桶理論 木桶理論 26 木桶理論 發(fā)現(xiàn)弱點 27 木桶理論 發(fā)現(xiàn)公司的弱點 ?木板長短不一：不同盛水的高度取決于最短的一塊木板；公司、班組的發(fā)展取決于公司、班組的弱點。 ?每塊板之間的縫隙：每塊板相互結(jié)合的越緊，漏水越少；公司各部門、班組成員協(xié)作的越緊密，則發(fā)展的越快。 ?木板的漏洞：木板漏洞越小，漏水越少；公司管理機制的漏洞越小，公司發(fā)展越快。 28 討論： ?你最短的木板在哪里？ ?你打算怎樣整改你的短木板？ ?你的細縫有多少？有多大？ ?你打算怎樣整合你細縫？ 29 團隊成員 ? 團隊成員個性不同、文化程度、習(xí)慣不同，要融合； ? 一只手的手指有長有短，但各負其責(zé)； ? 血型 A、 B、 O、 AB型 ? 岳飛選將； ? 龍永圖入世談判時選秘書； ? 餐廳主管在每餐前開例會時，發(fā)現(xiàn)一名新員工的頭發(fā)不符合要求，而這在該餐廳的制度中是不允許的， 你怎么辦？ 30 維護酒店質(zhì)量標準 ?南方有一五星級酒店，客人在吃面包時，發(fā)現(xiàn)里面有一枚戒指，于是向酒店投訴。 ?酒店按戒指上刻的名字，很快找到了這位女面包師。最后，解雇了她。 ?這位面包師帶著戒指和面，致使戒指掉進面里，確實有過錯。 ?但包餅房的廚師長如果認真履行自己職責(zé)，每天上班前嚴格檢查員工的儀容儀表，這樣的事會發(fā)生嗎？ 31 重視團隊中的每個成員 ? 春秋時代，宋軍大將軍 華元 為了鼓舞士氣，舉行盛大羊肉宴，招待士兵。當時一位副將感到有些人未到問華元原因。 ? 華元說：“他們不參加打仗，只不過是一些駕車的人，沒有必要。” ? 第二天早晨，華元坐在戰(zhàn)車上指揮打仗，華元看到駕車的不按
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