生物化學第二章ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-11 03:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 鍵維系使 α －螺旋 、 β－折疊片 、 β －轉(zhuǎn)角等二級結(jié)構相互配置而形成特定的構象 。 三級結(jié)構的形成使肽鏈中所有的原子都達到空間上的重新排布 。 實例： 肌紅蛋白 核糖核酸酶 (一 )三級結(jié)構的定義 肌紅蛋白三級結(jié)構 153個氨基酸殘基 核糖核酸酶三級結(jié)構示意圖 N His12 C His119 Lys41 124個氨基酸殘基 A B C （ 二 ） 蛋白質(zhì)的三級的結(jié)構特怔 具備三級結(jié)構的蛋白質(zhì)一般都是球蛋白，都有近似球狀或橢球狀的外形，而且整個分子排列緊密，內(nèi)部有時只能容納幾個水分子。 卵溶菌酶（ egg lysozyme）的三級結(jié)構 分子表面往往有一個內(nèi)陷的空隙，它常常是蛋白質(zhì)的活性中心。 大多數(shù)非極性側(cè)鏈埋在分子內(nèi)部，形成 疏水核 ；而極性側(cè)鏈在分子表面，形成 親水面 。 蛋白質(zhì)的三級結(jié)構具有明顯的折疊層次。 具有三級結(jié)構的蛋白質(zhì)分子含有多種二級結(jié)構單元。如具有三級結(jié)構的球狀蛋白溶菌酶中含有 a螺旋、 b折疊、 b轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲四種二級結(jié)構 （ 三 ） 維持三級結(jié)構的作用力 二硫鍵 —— 共價鍵 疏水作用 非共價鍵（次級鍵） 氫鍵 離子鍵 范德華力 四級結(jié)構 （ quaternary structure）： 由兩條或兩條以上具有三級結(jié)構的多肽鏈聚合而成、有特定三維結(jié)構的蛋白質(zhì)構象。每條多肽鏈又稱為 亞基 。 亞基本身都具有球狀三級結(jié)構，一般只包含一條多肽鏈，也有的由二條或二條以上由二硫鍵連接的肽鏈組成。 六、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構 （一）四級結(jié)構的定義 六、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構 實例： 血紅蛋白 血紅蛋白由四條多肽鏈形成 ， 是一種寡聚蛋白質(zhì) 。 這四條鏈主要通過非共價鍵相互作用締合在一起 。 血紅蛋白分子上有四個氧的結(jié)合部位 ， 因為每條鏈上含有一個血紅素輔基 。 煙草花葉病毒的外殼蛋白四級結(jié)構 血紅蛋白四級結(jié)構 141 146 煙草花葉病毒外殼蛋白四級結(jié)構的自我組裝 (二 ) 維持四級結(jié)構的作用力 ? 疏水作用 ? 氫鍵 ? 離子鍵 ? 范德華力 多肽鏈的主鏈首先折疊成一系列 二級結(jié)構（構象單元），相鄰的構象單元隨即組合成規(guī)則的 超二級結(jié)構 ，若干超二級結(jié)構進一步盤旋產(chǎn)生 結(jié)構域 ，兩個或多個結(jié)構域形成具有獨立 三級結(jié)構 的單位或亞基，最后，若干亞基組裝成具有特定 四級結(jié)構 的寡聚體。 球狀蛋白質(zhì)三維結(jié)構的形成： Summary 第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構與功能的關系 一 、 蛋白質(zhì) 一級結(jié)構與功能 二 、 蛋白質(zhì) 高級構象與功能 蛋白質(zhì)復雜的組成和結(jié)構是其多種多樣生物學功能的基礎；而蛋白質(zhì)獨特的性質(zhì)和功能則是其結(jié)構的反映。蛋白質(zhì)一級結(jié)構包含了其分子的所有信息，并決定其高級結(jié)構，高級結(jié)構和其功能密切相關。 一級結(jié)構決定高級結(jié)構，也決定蛋白質(zhì)的功能 蛋白質(zhì)一級結(jié)構的種屬差異與分子進化 實例： 細胞色素Ｃ ?有些蛋白質(zhì)存在于不同的生物體中 ， 但具有相同的生物學功能 ， 這些蛋白質(zhì)被稱為 同功能蛋白質(zhì)或同源蛋白質(zhì) 。 ?同源蛋白質(zhì)的氨基酸序列中有許多位置的氨基酸殘基對所有已研究過的物種來說都是相同的 ， 因此稱為 不變殘基 （ invariant residue ） ； ?但其他位置的氨基酸殘基對不同物種有相當大的變化 ， 因而稱為 可變殘基 （ variable residue ） 。 ?同源蛋白質(zhì)中氨基酸序列的相似性稱為 順序同源性 。 一、 蛋白質(zhì) 一級結(jié)構與功能 不同生物來源的細胞色素c中不變的AA殘基 14 10 6 100 1 34 32 30 29 27 18 17 67 59 52 51 48 45 41 38 87 84 82 80 70 68 91 Gly Gly Phe Cys Gly Gly Gly Arg Lys Gly Cys Lys Phe His Pro Leu Gly Arg Tyr Ala Asn Trp Tyr 70 75 80 Lys Lys Lys Pro Pro
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