常溫下殼聚糖涂膜對藍莓保鮮效果的研究(編輯修改稿)
2025-02-11 03:30 本頁面
【文章內容簡介】 采用Origin 。，采用新復極差法進行方差分析，檢驗差異顯著性。2結果與分析不同濃度殼聚糖對藍莓貯藏期腐爛率的影響由圖1可知，各處理的藍莓在貯藏期間腐爛率逐漸上升，且對照CK)上升速度最快，貯藏至3d時腐爛率已近30%，大部分藍莓蒂痕處變質。在0 %內隨著殼聚糖濃度的上升對果實腐爛率的抑制效果越來越明顯，與CK相比，%殼聚糖對藍莓腐爛的抑制效果最好，貯藏至9d時，顯著差異P)。%時對果實腐爛的抑制效果降低，這說明殼聚糖能抑制果實腐爛，%時效果最佳。因為殼聚糖具有良好的成膜性和抑菌性，涂膜可以抑制果實呼吸作用、防止微生物侵害，延緩了藍莓的腐爛進程。不同濃度殼聚糖對藍莓貯藏期呼吸強度的影響呼吸作用是實現(xiàn)藍莓物質和能量代謝的唯一途徑，呼吸作用越強果實各營養(yǎng)成分下降越快。由圖2可知，各處理的呼吸強度先上升后下降，其中對照組貯藏至2 d時達到最大值，而殼聚糖處理的藍莓在3 4d才達到最大值，在貯藏后期各處理呼吸強度均低于CK，隨著殼聚糖濃度上升抑制效果增強，與%、%、%的殼聚糖處理的藍莓呼吸強度較低，顯著差異p），但是這3種濃度之間相比無顯著差異(p）。說明殼聚糖在藍莓貯藏前期通過抑制果實呼吸作用延長了果實的采后成熟期，% %時效果最佳。因為殼聚糖具有良好的成膜性，能在果實表面形成一層保護膜，該涂膜具有很好的透氣性可以抑制果實的
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