植物蛋白飼料的過敏性及解決辦法(編輯修改稿)
2025-02-08 14:36 本頁面
【文章內容簡介】 化全脂大豆減少腸黏膜細胞周轉速度，節(jié)約腸道維持能量需要 , Qiao等 , 2022 表 11 膨化全脂大豆對小腸上皮細胞周轉的影響 AJAS., 16(1): 6369 物理化學處理小結 ? 單純的熱處理不能有效破壞大豆或大豆粕中的抗原蛋白含量 ? 大豆?jié)饪s蛋白 Glycinin和 ?Conglycinin的含量較低，熱處理和膨化可進一步降低 Glycinin和 ?Conglycinin的含量 ? 大豆?jié)饪s蛋白在增重方面可達到脫脂奶粉的效果 ? 化學處理和熱處理相結合是降低大豆 Glycinin和 ?Conglycinin的有效方法 ? 膨化比單純的熱處理對 Glycinin和 ?Conglycinin的降低更有效 表 12 蛋白酶處理豆粕的效果 作者 酶及其處理條件 體重(kg) 試驗天數 與豆粕對照比的結果 日增重 采食量 回腸 N消化率 Rooke等 , 1996 酸性蛋白酶 , %酶加入含 20%水分的豆粕中 , , 50?C孵育 3h, 65 ?C烘干 NR 21 155/ 95(g/d) (P) 392/347 (g/d) (P) NR Hessing等 , 1996 酸性蛋白酶 , %酶加入含 20%水分的豆粕中 , , 50?C孵育 2h, 濕粉料 14 181/ 128 (g/d) (P) NR NR 表 12(續(xù) ) 蛋白酶處理豆粕的效果 作者 酶及其處理條件 體重(kg) 試驗天數 與豆粕對照比的結果 日增重 采食量 回腸 N消化率 Rooke等 , 1998 堿性蛋白酶 , %酶加入含 20%水分的豆粕中 , , 50?C孵育 2h,濕粉料 14 153/ 199(g/d) (P) NR NR Cain等 , 1997 蛋白酶 , %酶加入含 50%水分的豆粕中 , 50?C孵育 16h,濕料 18 無顯著差異 Beal 等 , 1999 蛋白酶 , %酶加入含 67%水分的豆粕中 , 20?C孵育 24h濕料 18 無顯著差異 表 13 微生物發(fā)酵豆粕 (肽好 )的養(yǎng)分含量 張建東等， 2022 指標 含量 指標 含量 (%) 水分 % Lys () CP % Met () 粗灰分 % Met+Cys () 粗纖維 % Thr () 粗脂肪 % Trp () 尿酶活性 ?pH Ile () 蛋白質溶解度 % Leu () 乳酸菌 ?105 Cfu/g Phe () Val () His () Arg () Asp Glu 表 14 微生物發(fā)酵豆粕 (肽好 )替代魚粉對 28日齡斷奶豬的效果 張建東等， 2022 指標 對照組 5%添加組 * 15%添加組 ** P值 初重 , kg ? ? ? 末重 , kg ? ? ? 3043日齡 日增重 , g 468?105 458?57 485?52 采食量 , g 688?47 628?72 660?35 飼料 /增重 ? ? ? 4458日齡 日增重 , g 417?103 408?46 415?60 采食量 , g 745?30 730?11 735?58 飼料 /增重 ? ? ? 生物處理小結 ? 酶水解和微生物發(fā)酵處理大豆粕制備高質量大豆蛋白是目前的熱點之一 ? 酶處理大豆粕制備高質量大豆蛋白時，需嚴格掌握和控制酶處理的條件：包括酶的性質、用量、加水量、溫度、pH、酶處理時間等 ? 微生物發(fā)酵制備高質量大豆蛋白的實質是利用微生物產生的酶降解包括抗營養(yǎng)因子在內大豆蛋白質，產品質量受微生物種類、性質、發(fā)酵條件等因素的影響 ? 需要更多的研究 減少植物蛋白質用量是克服植物蛋白質過敏的有效措施 使用高質量的蛋白質原料 ? 動物性蛋白質原料 ? 血漿蛋白粉 ? 噴霧干燥鮮血粉 ? 腸膜蛋白粉 ? 脫脂奶粉 ? 植物性蛋白質原料 ? 膨化全脂大豆 ? 膨化雙低油菜籽 ? 大豆?jié)饪s蛋白與大豆分離蛋白 ? 噴霧干燥小麥面筋 ? 濃縮土豆蛋白 表 15 日齡對豬（ 28天斷奶）胰酶活性的影響 單位：水解底物的 mmol/min Jensen等， 1997 日齡 胰蛋白酶 (trypsin) 糜蛋白酶 chymotrysin 淀粉酶 amalase 3 2076 7 14666 14 21916 21 26165 28 65051 35 24730 42 54516 49 159516 56 182106 表 16 血漿蛋白粉的典型養(yǎng)分組成 National Research Council， 1998 一般養(yǎng)分 % 氨基酸 % 干物質 DM 賴氨酸 粗蛋白質 CP 蘇氨酸 脂肪 Fat 蛋氨酸 鈣 Calcium 色氨酸 磷 Phosphorus 異亮氨酸 鈉 Sodium 組氨酸 氯 Chloride 纈氨酸 精氨酸
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