【文章內(nèi)容簡介】 ............................. 12 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全 ............................................................................................................... 12 對策 .......................................................................................................................................... 12 參考文獻 ........................................................................................................................ 13 致 謝 .............................................................................................................................. 14 1 前言 古語說：“國以民為本，民以食為天”隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展人民生活水平不斷提高。城鄉(xiāng)居民食物消費結(jié)構(gòu)和消費方式正在發(fā)生快速的變化，對滿足人們一日三餐基本能量和營養(yǎng)攝入需求的食品工業(yè)化生產(chǎn)和社會化供應(yīng)的要求日益迫切，促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展已經(jīng)成為一項重要任務(wù)。 農(nóng)產(chǎn)品深加工 是在初級加工的基礎(chǔ)上，用現(xiàn)代科技和工業(yè)手段將農(nóng)業(yè)初級產(chǎn)品及其在加工中產(chǎn)生的副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為具有高科技含量、高附加值、綠色優(yōu)質(zhì)的增值食物組分、促進健康的營養(yǎng)品、可再生生物質(zhì)能源和生物基工業(yè)材料等，以體現(xiàn)其效益最大化的生產(chǎn)過程。 2 第 1 章農(nóng)產(chǎn)品概述 農(nóng)產(chǎn)品是源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。其中， “ 初級產(chǎn)品 ” 是指初級產(chǎn)業(yè)產(chǎn)出的未加工或只經(jīng)初加工的農(nóng)、林、牧、漁、礦等產(chǎn)品； “ 農(nóng)業(yè)活動 ” 既包括傳統(tǒng)的種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等農(nóng)業(yè)活動，也包括設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動； “ 植物、動物 、微生物及其產(chǎn)品 ” 是廣義的農(nóng)產(chǎn)品概念，包括在農(nóng)業(yè)活動中直接獲得的未經(jīng)加工的以及經(jīng)過分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等粗加工，但未改變本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的初加工產(chǎn)品。 深加工指已經(jīng)形成的商品在原有基礎(chǔ)上進行的再次制造，使其更具價值的目的。就是一個產(chǎn)品已經(jīng)做好了 ， 然后再對其進行加工。 3 第 2 章 農(nóng)產(chǎn)品深加工現(xiàn)狀 農(nóng)產(chǎn)品初加工與深加的區(qū)別 農(nóng)產(chǎn)品的初加工是指對農(nóng)產(chǎn)品一次性的不涉及農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)在成分改變的加工初加工一般只是使農(nóng)產(chǎn)品發(fā)生量的變化而不發(fā)生質(zhì)的變化。農(nóng)產(chǎn)品的精深加工是指對農(nóng)產(chǎn)品 二次以上的加工。主要是指對蛋白質(zhì)資源、纖維資源、油脂資源、新營養(yǎng)資源及活性成分的提取和利用 我國農(nóng)產(chǎn)品深加工現(xiàn)狀 農(nóng)產(chǎn)品加工是農(nóng)業(yè)與市場連接的重要紐帶，是農(nóng)產(chǎn)品商品化必不可少的中間環(huán)節(jié)，同時也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。入世后，我國農(nóng)產(chǎn)品要走向國際大市場，由于長途運輸和銷售過程中條件變化會造成農(nóng)產(chǎn)品老化、損傷和腐爛，不但不能體現(xiàn)其應(yīng)有的商品價值，而且會帶來不應(yīng)有的損失 . 雖然我國是農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大國，主要的農(nóng)產(chǎn)品如糧食、油料、水果、肉類、蛋類、水產(chǎn)品等總產(chǎn)量已居世界第一位。但是長期以來，我國農(nóng)副產(chǎn)品供 應(yīng)的結(jié)構(gòu)性過剩問題仍比較突出，農(nóng)副產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化工業(yè)發(fā)展滯后，造成農(nóng)產(chǎn)品出路少，產(chǎn)品增值低，農(nóng)副產(chǎn)品缺乏穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化基礎(chǔ)，導(dǎo)致農(nóng)民增產(chǎn)不增收，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程緩慢。與發(fā)達國家相比，我國農(nóng)副產(chǎn)品深加工存在很大差距。由于加工轉(zhuǎn)化程度低，綜合利用比較落后，也造成了我國農(nóng)副產(chǎn)品資源的極大浪費，綜合效益較差，這正是影響我國解決 “三農(nóng) ”問題的一個重要因素 [ 1 ]。 發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品深加工現(xiàn)狀 與發(fā)達國家相比，我國農(nóng)副產(chǎn)品深加工存在很大差距 。 發(fā)達國家的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的 3 倍以上而我國還不到 80%； 發(fā)達國家食品工 業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比是 2―3:1 ，而我國僅為 ―:1( 其中西部省區(qū)僅為 :1)。 4 第 3 章 我國農(nóng)產(chǎn)品深加工的發(fā)展前景 雖然目前我國農(nóng)產(chǎn)品采后處理能力與發(fā)達國家相比差距很大，但我國農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地加工潛力也很大。當(dāng)前，由于農(nóng)業(yè)連年豐收，農(nóng)產(chǎn)品甚為豐富，供大于求，出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性、地域性、暫時性過剩，而我國人均農(nóng)產(chǎn)品消費水平與世界平均水平相比還較低，因此，目前在我國發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工潛力巨大。 發(fā)展背景 經(jīng)濟背景 經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整與優(yōu)化，成為目前乃至今后一定階段我國經(jīng)濟發(fā)展的主流， 發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)則成為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特別是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化的重要內(nèi)容和有效途徑。在今后的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展過程中，一定要堅持貫徹執(zhí)行黨在農(nóng)村的基本政策，采取有力措施，千方百計增加農(nóng)民收入。 工業(yè)化背景 隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國城市化進程不斷加快，城市化與工業(yè)化程度嚴(yán)重脫節(jié)的局面正在扭轉(zhuǎn)。積極穩(wěn)妥地推進城市化戰(zhàn)略，轉(zhuǎn)移勞動力，是我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整和社會穩(wěn)定的一項重要任務(wù)，小城鎮(zhèn)的發(fā)展將是今后推進我國城市化或城鎮(zhèn)化的重要內(nèi)容和主要途徑。 隨著市場經(jīng)濟發(fā)展的日趨完善，我國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展受技術(shù)、管理水平的 制約程度逐漸增大，效益出現(xiàn)大幅下滑，致使農(nóng)業(yè)勞動力轉(zhuǎn)移受阻，就業(yè)壓力急劇增加。通過技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，加速培育發(fā)展新的產(chǎn)業(yè)，尤其是以農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)業(yè)，積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的再次創(chuàng)業(yè)與輝煌，已經(jīng)成為目前農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、緩解就業(yè)壓力、推進城鎮(zhèn)化進程的重要任務(wù)。可以預(yù)見，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)將成為鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展新的支撐點和農(nóng)村城鎮(zhèn)化的骨干產(chǎn)業(yè)。 市場消費背景 我國城鎮(zhèn)居民生活水平的提高，促進了人民膳食結(jié)構(gòu)的改善，突出特征就是表現(xiàn)為直接糧食消費減少的同時，對加工產(chǎn)品提出了數(shù)量和質(zhì)量上的巨大需求。與世 界發(fā)達國家相比，我國國民對加工品消費的比例 5 還很低 。 產(chǎn)業(yè)背景 自 20 世紀(jì) 90 年代以來，我國已經(jīng)步入工業(yè)化中期階段，同時農(nóng)業(yè)發(fā)生了相應(yīng)的階段性變化，呈現(xiàn)出顯著的新特征：在供求關(guān)系上，農(nóng)產(chǎn)品供給由全面短缺轉(zhuǎn)向階段性、結(jié)構(gòu)性和地區(qū)性相對過剩；在生產(chǎn)目標(biāo)上，農(nóng)業(yè)發(fā)展由追求產(chǎn)量最大化轉(zhuǎn)向效益最大化；在生產(chǎn)方式上，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由自給性轉(zhuǎn)向商品化、專業(yè)化和區(qū)域化；在發(fā)展動力上，農(nóng)業(yè)發(fā)展由以土地、勞動力傳統(tǒng)要素投入為主轉(zhuǎn)向資本技術(shù)密集型；在體制上，由計劃經(jīng)濟轉(zhuǎn)向社會主義市場經(jīng)濟。 發(fā)展優(yōu)勢 政策優(yōu)勢 一是中央實施中部崛起、西部開發(fā)、新階段扶貧開發(fā)等一系列優(yōu)惠政策和重大項目給農(nóng)產(chǎn)品深加工帶來了政策機遇。 2022 年，中央明確提出了 “ 扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，鼓勵發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工，中央和地方財政增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專項資金規(guī)模，重點支持對農(nóng)戶帶動力強的龍頭企業(yè) ”； 二是國家農(nóng)業(yè)部、科技部把以發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈列為今后的工作重點，給農(nóng)產(chǎn)品深加工帶來了項目機遇 ； 三是各級政府明確提出堅持以農(nóng)產(chǎn)品深加工發(fā)展農(nóng)業(yè)、壯大農(nóng)村經(jīng)濟的方針和通過深加工延長產(chǎn)業(yè)鏈