煙草科學與卷煙工藝課程論(編輯修改稿)
2025-02-04 09:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 是積極可行的方法。在國際交流中 , 我們不時可看到國外不少調(diào)香技術人員對煙草發(fā)展、生產(chǎn)工藝、科技進步、市場供需等方面都有豐富的知識 , 可稱之為煙草專家。這樣在香精開發(fā)過程中就能做到目的明確 , 少走彎路 , 所開發(fā)出的產(chǎn)品具有適用性和針對性 , 同時 , 也增加了使用效果的預見性。他們在推出香精產(chǎn)品的同時 , 使用技術和方法配套而出。這種延后研究 ,為他們的產(chǎn)品占領市場不能 說沒有影響。然而，我們調(diào)香人員加強對煙草相關技術的 了解 , 對應用方法的研究是必要的 , 這樣在調(diào) `香過程中就能夠做到心中有數(shù) , 目標明確 , 使 香精開發(fā)更符合卷煙生產(chǎn)技術條件和產(chǎn)品的實際需要。 煙用香精應用思考 1. 有的放矢是香精應用的基本原則加香加料的重要作用如何在卷煙生產(chǎn)中得到實現(xiàn) , 使加香技術發(fā)揮出最佳效果 , 首先在選擇應用香精時必須做到目標明確 , 有的放矢。加香加料的基礎是煙葉的基本質(zhì)量 , 而其目的是提高卷煙質(zhì)量 , 因而在卷煙產(chǎn)品開發(fā)過程中選擇香精時必須充分考慮到產(chǎn)品設計的目標、煙葉質(zhì)量狀況及工藝技術條 件這三個基本因素 : ①根據(jù)產(chǎn)品的設計風格而選擇香精。卷煙產(chǎn)品香味風格設計是選用和調(diào)配與之相適應的香精的基本原則。 ② 根據(jù)配方中使用的煙葉質(zhì)量情況選用香精 , 煙葉自身的香味、刺激性、雜氣等吸食品質(zhì) , 包括糖、氮、煙堿等化學成分的含量因素 , 是選擇香精的基本依據(jù) , 本著缺啥補啥的原則選配香精 ,準確應用 , 適度掌握。 ③ 充分考慮工藝技術條件的影響。生產(chǎn)加工過程中 , 工藝條件、工藝流程及操作等環(huán)節(jié)對加香效果都有影響 , 各個加工工藝及環(huán)節(jié)都會引起香味變化和雜氣刺激性變化 , 從而影響香精的應用效果。在開發(fā)新產(chǎn)品 時 , 對香精的選用不可迷信 , 不能拋開自己客觀條件 , 一味地濫用名牌香精 , 不能不加選擇地照搬照抄 , 應全面準確地分析各自的實際情況 , 充分考慮煙葉配方與不同類型品種的香精之間的配伍性和工藝條件的適應性 , 選用能解決實際問題的香精 ,確定相應的使用量和使用方法。這樣才能開發(fā)生產(chǎn)出具有獨特風格的產(chǎn)品。 目前卷煙生產(chǎn)中基本上都是依靠香料廠供給成品香精 , 這樣在卷煙開發(fā)選擇時 , 就容易集中于某些香精品種 , 致使卷煙產(chǎn)品出現(xiàn)類似或相同的風格。做為卷煙生產(chǎn)者 , 尤其 是大中型生產(chǎn)廠家 , 在香精的應用間題上 ,
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