【文章內(nèi)容簡介】 乏引起的抑制衰老，隨著年齡的增加體內(nèi)各種自由基的數(shù)目不斷增多，而谷胱甘肽過氧化物酶 GSHPx及超氧化物歧化酶 SOD 數(shù)量逐漸降 低，活性逐漸減弱，因此自由基代謝產(chǎn)物丙二醛 MDA 的生成增多使細胞受到損傷組織器官功能下降。服用 α 亞麻酸后 GSHPx 及 SOD 活性增加， MDA 的生成減少揭示 α 亞麻酸有抗衰老作用。增強智力健全的大腦絕對不可缺少脂肪酸特別是 α 亞麻酸脂肪酸為大腦提供所需的能量人腦之所以能從事高度復雜的工作離不開高質(zhì)量的脂肪酸。牡丹籽油中的 α 亞麻酸是 18 個碳原子可以進一步延伸碳鏈增加雙鍵個數(shù)生成 EPA 和 DHA。 DHA 在腦神經(jīng)細胞中大量集存是大腦形成和智商開發(fā)的必需營養(yǎng)素。 六、 牡丹籽油 的 行業(yè)標準 牡丹籽油有 了行業(yè)標準 2022 年 9 月，由菏澤與菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)立項制定的《牡丹籽油》行業(yè)標準首次對牡丹籽油的技術(shù)要求、生產(chǎn)流程、檢驗方法等方面進行了量化規(guī)范，為今后牡丹籽油的生產(chǎn)樹立了 “ 標桿 ” 。 2022 年 11 月 26 日，牡丹籽油行業(yè)標準在菏澤首次全國發(fā)布，規(guī)定其 “α 亞麻酸含量不低于 38%” 。 11 據(jù)悉，《牡丹籽油》標準全面規(guī)范了牡丹籽油的技術(shù)要求、生產(chǎn)流程、檢驗方法等各項指標。如標準中的技術(shù)要求包括特征指標、質(zhì)量等級指標、衛(wèi)生指標及其他。 標準要求 ：特征指標包括光指數(shù)、相對密度、碘值、脂肪酸組成等 4 個指標 。質(zhì)量等級指 標分為一級、二級成品油質(zhì)量指標，指標包括色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發(fā)物、不溶性雜志、過氧化值、溶劑殘留量 。 七、 牡丹籽油的 區(qū)別 加工方法不同 純牡丹籽油采用晶華丁烷或二氧化碳常溫萃取法提取，屬于醫(yī)藥純物理方式提取，營養(yǎng)成分 100%保留，其它普通油包括山茶油都為熱榨，高溫后部分營養(yǎng)成分丟失，或者部分成分發(fā)生變化產(chǎn)生有害成分。 食用方式與適用范圍不同 牡丹籽油其實就是一種油狀的保健品可以炒、煎、炸、蒸、涼拌還可以直接口服或作為護膚品用于皮膚表面所以牡丹籽油既是食用油又是保健品而且還是純天然的護 膚品。 品類不同 牡丹籽油是天然狀態(tài)下可食用的木本植物油，木本植物油的優(yōu)勢取決于接收更多光合作用抗氧化成分強。 營養(yǎng)成分含量不同 牡丹籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸 [3] ，占油脂肪酸比例高達%，其中亞麻酸、 α 亞麻酸、的含量高達 %。 α 亞麻酸是人類生命進化過程中最基本、最核心的物質(zhì)，是合成細胞膜的主要元素，對人體健康和智力水平起決定性作用。 牡丹油中的 α 亞麻酸牡丹籽油是迄今為止人類史上發(fā)現(xiàn)的 α 亞麻酸含量最高的油種。12 而 α 亞麻酸是構(gòu)成細胞膜和生物酶的基礎(chǔ)物質(zhì)，對人體健康起決定性 作用。 α 亞麻酸是人體健康必需卻又普遍缺乏，急需補充的一種必需營養(yǎng)素。然而它在人體內(nèi)不能合成必須從體外攝取。人體一旦缺乏即會導致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等癥狀的發(fā)生。尤其是嬰幼兒、青少年如果缺乏亞麻酸研究證明將導致兒童大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育遲緩，注意力不能集中營養(yǎng)不均衡，不能有效吸收直接導致智力發(fā)育遲緩、動作不協(xié)調(diào)、視力弱、多動癥、肥胖、厭食、發(fā)育緩慢、免疫力低下等 30 多種癥狀和疾病。這一點已經(jīng)被國內(nèi)外科學家所證實，并被世界營養(yǎng)學界所公認。 第二部分 牡丹種質(zhì)資源收集評價與油用新品種培育 主講人：何麗霞 一、發(fā)展歷程 最早的記載 —— 《詩經(jīng)》，距今約 3000 年歷史。 秦漢時代以藥用植物將牡丹記入 《神農(nóng)本草經(jīng)》，牡丹進入藥物學。 東晉，顧愷之的繪畫中出現(xiàn)了木芍藥；南北朝時，北齊楊子華畫牡丹，牡丹進入藝術(shù)領(lǐng)域。 隋煬帝在洛陽建西苑，詔天下進奇石花卉，易州進牡丹二十箱，植于西苑，自此，牡丹進入皇家園林，涉足園藝學。 唐代，牡丹詩大量涌現(xiàn)，將牡丹文化推向高潮。 宋代開始，除牡丹詩詞大量問世外，又出現(xiàn)了牡丹專著，諸如歐陽修的 《洛陽牡丹記》、陸游的《天彭牡丹譜》等。 明代高濂有 《牡丹花譜》、薛鳳祥有《亳 州牡丹史》。清代汪灝有《廣群芳譜》、余鵬年有《曹州牡丹譜》等。 1949 年，特別是改革開放以來，中國牡丹發(fā)展進入輝煌時代，13 主要體現(xiàn)在商品化生產(chǎn)和科學研究方面。 近期研究表明牡丹除觀賞栽培和藥用栽培外，還可用作油用栽培及高級營養(yǎng)保健品的生產(chǎn)， 2022 年 3 月，牡丹籽油被批準為新資源食品，由此拉開了油用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。 牡丹籽油的不飽和脂肪酸含量 90%以上，多項指標超過被稱為“液體黃金”的橄欖油，其中 α 亞麻酸含量超過 40%。不但可以食用，還含有豐富而獨特的生物活性物質(zhì)，既可內(nèi)服又可外用，內(nèi) 服具有活血化瘀、消炎殺菌、促進細胞再生等作用；外用可以美容養(yǎng)顏、消除色素沉積、減少皺紋、防曬、防輻射、護發(fā)，對治療口腔潰瘍和常見皮膚病有顯著效果。因此，牡丹籽油的開發(fā)意義非同尋常，它將改變目前我國食用油的消費結(jié)構(gòu)。 目前，牡丹籽油產(chǎn)業(yè)的開發(fā)才剛剛起步，全國各牡丹產(chǎn)地發(fā)展油用牡丹的積極性空前高漲，但對油用牡丹品種選育及推廣認識不足，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油用牡丹品種的培育工作尚未啟動，各地栽植的油用牡丹品種基本上是‘鳳丹’系列，品種單一，對于其他牡丹種或品種，尤其是分布在甘肅一帶抗逆性強、結(jié)實率高且壽命長的紫斑牡丹尚未應用 ，油用牡丹新品種培育基本上屬于空白。此外，前期對牡丹資源的系統(tǒng)收集、保存主要集中在對野生牡丹種質(zhì)資源的生物多樣性保護，以及觀賞品種的收集與保存，對油用牡丹種質(zhì)資源的調(diào)查、收集與保存方面的工作尚未完全啟動。 二、牡丹種質(zhì)資源的收集評價 植物種質(zhì)資源又稱遺傳資源、基因資源，是植物材料中能將其特定的遺傳信息傳遞給后代并能表達的遺傳物質(zhì)總稱。 種質(zhì)資源中蘊含長期進化過程中形成的各種基因。是人類食物、14 藥物和工業(yè)原料等的重要源泉 —— 植物生產(chǎn)的源頭， 是植物育種的物 質(zhì)基礎(chǔ)，也是研究其起源、進化、分類、遺傳的基礎(chǔ)材料。一個物種，如果遺傳多樣性豐富，該物種對環(huán)境變化的適應能力就強，進化的潛力就大，否則適應力就弱，進化潛力就小。 植物種質(zhì)資源研究就是對所有植物品種和它們的近緣種、野生種進行收集、整理、保存、鑒定、評價、交換、利用和創(chuàng)新，是植物資源研究的起點和基礎(chǔ)，是植物可持續(xù)開發(fā)利用的根本保證，在植物資源學研究中具有舉足輕重的地位。 植物種質(zhì)資源是人類寶貴的財富。中國有著豐富的牡丹種質(zhì)資源，對其保護、收集、研究和開發(fā)利用是當前極為緊迫而重要的任務。一方面 ,完善牡丹種苗市場 ,實現(xiàn)國家統(tǒng)一標準和統(tǒng)一管理 ,加強對我國牡丹種質(zhì)資源的保護；另一方面 ,充分開發(fā)和利用現(xiàn)有的栽培品種及野生種質(zhì)資源，發(fā)揮資源優(yōu)勢 ,進行牡丹產(chǎn)品的系列化開發(fā)和研究。