【文章內(nèi)容簡介】 血管疾病，是家庭烹飪美味的好幫手。 (維生素食品 )E 生長發(fā)育 常吃單一的某種油，會導(dǎo)致某種或幾 種脂肪酸的攝入不夠，或者說過量的問題。原國內(nèi)貿(mào)易部在食用調(diào)和油國家行業(yè)標準草案中，對營養(yǎng)調(diào)和油定義為：根據(jù)食用油的化學成分，以大宗高級食用油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上具有功能特性的食用油，經(jīng)科學調(diào)配具有增進營養(yǎng)功效的食用油。并明確具有功能特效的食用植物油脂為：高油酸型油脂、高亞油酸型油脂、含ａ或ｒ－亞麻酸型油脂、富含維生素 E 型油脂。 目前國內(nèi)市場銷售的營養(yǎng)調(diào)和油多選用大豆色拉油、菜籽色拉油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上的高油酸型油（如仁油）、高亞油酸型（如紅花籽油、番茄籽油、麥胚油）、高亞麻酸型油 （如核桃仁油）、高 VE 型油（麥胚油），形成功能特性突出、脂肪酸配比合理、營養(yǎng)價值高，又保持了色拉油純度高、吸收率高的特點，是當前普遍食用的色拉油的換代產(chǎn)品。食用油將給人體帶來保證身體健康 (健康食品 )的脂肪酸。但是，如果某種或某幾種脂肪酸的攝入過量，將會使人體內(nèi)的代謝平衡發(fā)生變化，從而引起各種各樣的疾病。 世界各國的科學家對脂肪和脂肪酸在人體內(nèi)的生理功能進行了大量的研究，并取得了豐碩的成果。世界兩大著名國際組織－－世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織為此提出膳食脂肪酸的建議：飽和脂肪酸﹕單不飽和脂肪酸﹕多不飽和脂肪 酸＝ 1﹕ 1﹕ 1，大多數(shù)國家的營養(yǎng)權(quán)威機構(gòu)也提出 1﹕ 1﹕ 1 的膳食脂肪酸建議。中國的營養(yǎng)權(quán)威機構(gòu)－－中國營養(yǎng)學會于 2021年 10月在新的 DRI標準中也提出膳食脂肪酸建議，推薦中國國民成人膳食脂肪攝入量應(yīng)占總的 20%－ 30%，其中飽和脂肪酸 10%。單不飽和脂肪酸 10%，多不飽和脂肪酸 10%。能量 (能量食品 )學的角度講，脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì) (蛋白質(zhì)食品 )為人體三大供能營養(yǎng)素。而脂肪酸是脂肪的主要組成部分，人體可以自身合成多種脂肪酸，但是有兩種脂肪酸人體無法合成，只能從食物中攝取，因此被稱作? 必需脂肪酸 ?，這兩 種必需脂肪酸分別是 亞油 (油食品 )酸和α－亞麻酸。 四、高端食用油的新軍： 2021年第五屆國家油博會頭條新聞是?你知道牡丹籽油嗎？來國家油博會找答案！? 油博會的宣傳詞如下： 食用油是生活必需品，一日三餐離不開，它不僅是烹調(diào)的重要原料，還是維持人體生命活動不可缺少的營養(yǎng)素。隨著人們生活水平的提高，人們對食用油的要求已經(jīng)不僅僅局限于香了，更多的是關(guān)心食用油的健康、營養(yǎng)，于是各種各樣的健康食用油、保健油應(yīng)運而生，像米糠油、山茶油、橄欖油、獼猴桃籽油、番茄籽油、亞麻籽油、紫蘇油、核桃油等等，牡丹籽油是今年橫空出 世的新品？牡丹大家都很熟悉，古代的文人騷客也為她寫過不少著名的詩詞流傳至今，真可謂是?花中之王?了，牡丹籽油能成為油中之王嗎？ 2021 年經(jīng)過新資源食品評審專家委員會審核批準，這?花中富貴?將以另一種形式帶到我們的餐桌上。 五、油用牡丹的市場潛力： 牡丹屬毛茛科芍藥屬，落葉灌木，廣泛分布于河南、山東、安徽、陜西、四川、浙江等地，尤以洛陽、菏澤兩地種植最多。目前油料牡丹全國種植面積僅有 20萬畝，丹籽年產(chǎn)量約 3 萬噸左右。牡丹籽出油率高，按平均 %的出油率計算，可以產(chǎn)生 9210 噸牡丹油。山東省油料產(chǎn)業(yè)振 興規(guī)劃，到 2021年，山東省油料作物種植面積達到1750萬畝，油用牡丹面積 45 萬畝，產(chǎn)籽量 6 萬噸，可產(chǎn)生 1 萬 8420噸牡丹油。牡丹是多年生木本植物，百年牡丹不罕見，一次種植多年受益，且極少打藥施肥，農(nóng)民勞動強度低。?紫斑?牡丹適宜北方半干旱地區(qū)，而?鳳丹?牡丹適于長江流域，全國有 20 多個省市適合種植油用牡丹，平均每個省 20萬畝，種植面積可達 4000 萬畝，牡丹籽產(chǎn)量可達 1千萬噸，我國是一個食用油料對外依賴超過 60%的國度，2021年中國食用油供應(yīng)缺口達到了 1300 萬噸，亟待國內(nèi)油料作物多元化種植，國家將可以重 點扶持油用牡丹產(chǎn)業(yè)，有效解決食用油供應(yīng)缺口問題。 牡丹食用油是世界上最好的食用油，牡丹籽油中富含大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸含量竟然高達 92%以上，其中α 亞麻酸占42%，多項指標超過被稱之為?液體黃金?的橄欖油。不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸 ,人體必需的脂肪酸，因此，中國林業(yè)科學院的研究人員驚嘆：?這是世界上最好的食用油 !? 另外，牡丹籽油具有養(yǎng)生保健、抗氧化、消炎等功能作用，同時可作工業(yè)用油，工業(yè)用途十分廣泛。 第五章、牡丹油入市的可行性 一、牡丹籽產(chǎn)油的自然屬性 : 牡丹屬毛茛科芍藥屬，落葉 灌木，廣泛分布于河南、山東、安徽、陜西、四川、浙江等地，尤以洛陽、菏澤兩地種植最多?？茖W鑒定，牡丹籽油中富含大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸 ，人體必需的脂肪酸。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸 ，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。 不飽和脂肪酸的生理功能 : 1 ．保持細胞膜的相對流動，以保正細胞的正常生理功能。 2 ．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯 。 3 ．是體內(nèi)前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。 4 ．降低 血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。 5 ．提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。 基于不飽和脂肪酸的功能，我們可以進一步開發(fā)牡丹油用于功能性食品和化妝品添加劑的生產(chǎn)，這在國內(nèi)研究的還很少。 牡丹籽出油率高，生產(chǎn)的牡丹籽食用油具有營業(yè)品質(zhì)超群，保健養(yǎng)生功能性特強，特別還具有抗氧化、消炎等特殊醫(yī)療作用，另外還可作為工業(yè)用油，在生活與生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的用途十分廣泛。 二、牡丹油生產(chǎn)工藝的科學性： 牡丹油的提取方法有壓榨法、傳統(tǒng)萃取法、 超臨界 CO2 萃取法等。目前提取效率最高的是超臨界 CO2 萃取法。超臨界流體 (super critical fluid， SCF)是指流體的溫度和壓力均處于其臨界溫度 (Tc)和臨界壓力 (Pc)之上，性質(zhì)介于氣體和液體之間，以單相形式存在的一種流體狀態(tài)。處于臨界點附近的流體，其溫度和壓力的微小變化都能導(dǎo)致其密度、粘度、擴散系數(shù)等性質(zhì)的顯著變化。超臨界流體萃取(super critical fluid extraction， SFE)正是利用超臨界流體作為溶劑所具有的一系列特殊理化性質(zhì)來實施化工分離的一種單元操作，它是近 30 年才發(fā)展起來的一項新興分離技術(shù)。 SCF 兼具氣、液兩重特性，即密度接近液體，而粘 度和擴散系數(shù)又與氣體相似，因而它具有與液體相當?shù)妮腿∧芰团c氣體相當?shù)膫髻|(zhì)性能。 SFE 由于其操作參數(shù)易于控制、萃取具有選擇性、相對能耗低，以及萃取后溶劑易于與被萃取產(chǎn)物分離等特點，使得 SFE 技術(shù)優(yōu)于傳統(tǒng)萃取技術(shù)，因而得到了蓬勃的發(fā)展。 三、國家正式批準入市文件： 衛(wèi)生部監(jiān)督局關(guān)于公開征求擬批準牡丹籽油等新資源食品意見的函 中華人民共和國衛(wèi)生部 20210121 14:35:44 ________________________________________ 衛(wèi)監(jiān)督食便函〔 2021〕 24 號 各有關(guān)單位： 根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)新資源食品評審專家委員會審核， 擬批準牡丹籽油和元寶楓籽油為新資源食品（見附件）?，F(xiàn)公開征求意見，截止時間為 2021 年 2 月 18日，請將意見反饋至衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心。 傳 真： 010640478782231 郵 箱： 附件：牡丹籽油和元寶楓籽油 .doc 二○一一年一月十七日 附件 中文名稱 牡丹籽 油 英文名稱 Peony Seed Oil 基本信息 來源：丹鳳牡丹 (Paeonia ostii et )和紫斑牡丹 (Paeonia rockii)的籽仁 生產(chǎn)工藝簡述 以牡丹籽仁為原料，經(jīng) 壓榨、脫色、脫臭 等工藝制成。 食用量 ≤ 10 克 /天 質(zhì) 量 要 求 性狀 金黃色透明油狀液體 脂肪酸組成 (占總脂肪酸含量比 ) 亞麻酸 C18:3 ≥ % 亞油酸 C18:2 ≥ % 油 酸 C18:1 ≥ % 其他需要說明的情況 使用范圍 不包括嬰幼兒食品 三、山東省科技廳的技術(shù)鑒定： ?油用牡丹規(guī)范化栽培?和?牡丹籽油生產(chǎn)工藝?技術(shù)，于 2021年 1 月 10 日通過山東省的省級鑒定 , ?油用牡丹品種篩選及規(guī)范化栽培技術(shù)?達到國際領(lǐng)先水平，?牡丹籽制油工藝技術(shù)?達到國際先進水平，產(chǎn)品填補國內(nèi)空白。 研究表明，牡丹畝均產(chǎn)籽 250 公斤，牡丹籽出油率 30%以上，牡丹籽油α 亞麻酸含量達 %，是優(yōu)質(zhì)食用油。菏澤市已規(guī)劃發(fā)展油用牡丹 200萬畝，發(fā)展牡丹產(chǎn)品精深加工，進一步延長牡丹產(chǎn)業(yè)鏈，成為魯西南區(qū)域經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)。 四、中國林業(yè)科 學研究院相關(guān)研究： 目的 :以牡丹籽為原料 ,利用超聲輔助提取牡丹籽油。 方法 :通過單因素實驗和正交設(shè)計實驗考察了液料比、超聲波功率、處理時間、溫度和提取次數(shù)等因素對牡丹籽出油率的影響 ,確定了超聲輔助提取牡丹籽油的較優(yōu)工藝條件 ,并用 GCMS 對牡丹籽油組分進行了分析。 結(jié)果 :以沸程 60～ 90℃的石油醚作為溶劑提取牡丹籽油的較優(yōu)工藝參數(shù)為 :液料比 8mL/g,超聲波功率為 350W、提取溫度 40℃ ,提取時間為 30min,提取次數(shù)為 3 次。在該工藝條件下 ,牡丹籽出油率為24 89%。 結(jié)論 :該方法工藝簡便合理 ,提取率較 高 ,所得牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸 ,其中亞油酸和亞麻酸的含量分別為 22 78%和 64 14%。 超臨界 CO2 萃取技術(shù)是一種新型分離技術(shù)，該技術(shù)適用于脂溶性，高沸點，熱敏性物質(zhì)的提取，在生物、食品、藥物等許多產(chǎn)物的提取和純化中有著廣泛應(yīng)用。 超臨界 CO2 萃取技術(shù)提取牡丹籽中的油脂類成分的工藝條件，并通過 GCMS 進行化學成分分析，以油脂的收率為依據(jù)考察萃取壓力、溫度、時間以及夾帶劑對提取工藝條件的影響。 五、項目可行性結(jié)論： 牡丹 (Paeonia suffruticosa Sndr)屬毛茛科芍藥屬灌木 ，在我國有著廣泛的栽培歷史，河南洛陽、山東菏澤、安徽南陵、陜西漢中、四川彭縣等都是牡丹的主要產(chǎn)地。據(jù)統(tǒng)計，目前我國牡丹的種植面積已經(jīng)達到 20 萬畝以上，牡丹作為藥用的主要部位是牡丹的根皮，其根皮又名丹皮，具有清熱涼血、活血散瘀的功效。 牡丹籽是牡丹生產(chǎn)丹皮的主要副產(chǎn)物，目前每年牡丹籽的產(chǎn)量可以達到 3 萬噸。 牡丹籽含有豐富脂肪酸，其中不飽和脂肪酸的含量尤為豐富，如亞麻酸、亞油酸以及奇數(shù)碳原子的脂肪酸。亞麻酸和亞油酸是對人體健康具有特別重要作用的必須的脂肪酸，在人體內(nèi)不能夠自己合成，只能通過從外界攝取獲得。 采用壓榨法提取了牡丹籽油，經(jīng)水化脫膠、堿煉脫酸、活性白土吸附脫色、水蒸汽蒸餾脫臭等精煉工藝得到牡丹籽精煉油，并通過毒理學實驗證明了牡丹籽精煉油的食用安全性。 牡丹籽精煉油為淡黃色透明液體，具有淡淡的牡丹花香味，沸點 232℃，熔點 11℃。 牡丹籽油富含不飽和脂肪酸，其中亞麻酸為 %、亞油酸為%。牡丹籽油對人的心腦血管疾病有很好的預(yù)防與治療功效；此外，亞麻酸還具有延緩細胞的衰老、抗過敏、吸收紫外線、防止皮膚干燥等功效。 第六章、項目建設(shè)的必要性 一、建設(shè)企業(yè)簡介： 蕪 湖瑞森花卉科技公司的主體以蕪湖市和皖南地區(qū)農(nóng)民花卉苗木經(jīng)濟合作社和主要花卉生產(chǎn)企業(yè)為主體，科學指導(dǎo)組織生產(chǎn)高檔花卉，如鳳丹、鳳梨、紅掌、蕙蘭、高檔盆景等，完成蕪湖花卉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)平臺、服務(wù)平臺、銷售平臺的建設(shè)，通過科研服務(wù)中心和物流營運中心，用標準化的生產(chǎn)（標準化花卉生產(chǎn)包括統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一設(shè)備、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一銷售）和現(xiàn)代化的營銷手段，走 ?公司＋花農(nóng)合作社（專業(yè)戶）＋市場?的模式，總結(jié)出一套成熟的、標準的生產(chǎn)技術(shù)體系和管理體系，以推動蕪湖花卉種植業(yè)向高起點、規(guī)范化、高標準的支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。每 年可生產(chǎn)各種綠化苗木、盆景、蔭生植物、鮮切花等花卉 2021 萬枝以上。培育并打造出蕪湖本地花卉的著名品牌，比如鳳丹、蘭花、桂花等，增強蕪湖花卉產(chǎn)業(yè)的核心競爭能力。 瑞森花卉科技園建設(shè)運營后，可形成年產(chǎn)值超億元的規(guī)模，上交利稅可達數(shù)千萬元，安排就業(yè)人員數(shù)千人。 蕪湖瑞森花卉科技公司發(fā)揮了市場信息組織，集散和物流的平臺功能，組織銷售南方各類花卉和進口珍稀花卉，物流服務(wù)范圍輻射蕪湖市及銅陵市、宣城市、巢湖市、黃山市附近的區(qū)縣等地，組織生產(chǎn)銷售各類園林景觀鮮花；綠化苗圃，高檔綠化樹木。 蕪湖瑞森花卉科技園首期主要建設(shè) 內(nèi)容： 在蕪湖瑞森花卉科技園 300 畝范圍內(nèi)，建設(shè)花卉交易中心、科研中心、營運中心、分揀中心及有關(guān)的育苗基礎(chǔ)設(shè)施和辦公生活設(shè)施等。 二、項目建設(shè)的必要性： 聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織代表白鶴明認為 :如果牡丹籽油能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，將是對全人類的貢獻 !我國是一個食用油料消費大國，木本油料作物種植多元化是國家產(chǎn)業(yè)政策的發(fā)展方向。 牡丹籽油產(chǎn)業(yè)化研究填補了多項國內(nèi)外空白，本項目首次提出?油用牡丹?概念，將一種藥用、觀賞植物作為油用植物栽培，并制訂出