食品安全與健康緒論(1)(編輯修改稿)
2025-02-04 07:18 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、糧谷類及薯類：提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素； 動(dòng)物性食品：提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 A、B； 豆類及其制品：提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、 B族維生素； 蔬菜水果類：提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素 C和胡蘿卜素； 純熱能食物：油、酒、食用糖、淀粉，提供能量。 2022/2/3 12 ? 營(yíng)養(yǎng)素功能包括： ? 構(gòu)成組織： 參與機(jī)體組織、細(xì)胞的構(gòu)成，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育及組織修復(fù)的需要。（這是蛋白質(zhì)的主要功能。） ? 提供能量： 供給機(jī)體基礎(chǔ)代謝、活動(dòng)和生產(chǎn)勞動(dòng)所需的熱量。 ? 調(diào)節(jié)代謝： 作為調(diào)節(jié)生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ)， 維持和調(diào)節(jié)正常的生理功能。 膳食結(jié)構(gòu) ? 要想達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食，必須有合理的膳食結(jié)構(gòu)。 ? 膳食結(jié)構(gòu) 指的是食物的種類及數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)的好壞不取決于攝入 某一種 食物，而取決于 整體的膳食結(jié)構(gòu) 。 ? 良好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于合理的膳食結(jié)構(gòu)，合理的膳食結(jié)構(gòu)來(lái)自均衡的搭配， 好營(yíng)養(yǎng)是搭配出來(lái)的。 ? 預(yù)防疾病從 改變膳食結(jié)構(gòu) 入手：包括防止?fàn)I養(yǎng)缺乏、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩及飲食不當(dāng)帶來(lái)的各種慢性病及癌癥。 世界上四種膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 膳食結(jié)構(gòu) 特點(diǎn) 存在的問(wèn)題 動(dòng)植食物平衡（如日本） 動(dòng)植物食物比例適當(dāng) 膳食能量能滿足需要 宏量營(yíng)養(yǎng)素供能比較合理 這種膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。目前這種膳食結(jié)構(gòu)已受到西方膳食模式的影響 植物性食物為主 （發(fā)展中國(guó)家） 谷類食物多，動(dòng)物食物少
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1