食品安全危害綜述ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-04 05:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 .對于大多數(shù)這種植物 ,有害的影響往往是飲 食中占有多數(shù) ,或者是一次食用了大量這種植 物 植物自己產(chǎn)生的毒素：植物在不同時期產(chǎn)生 的毒素，如馬鈴薯的綠色部分所產(chǎn)生的茄堿 , 綠色豆中的蛋白酶抑制劑，蔬菜亞硝酸鈉、蘑 菇毒素。 —— 植物性毒素 24 二、化學(xué)危害 全球每年有 460多萬噸化學(xué)農(nóng)藥被噴灑到自然環(huán)境 中。實際發(fā)揮效能的僅 1％，其余 99％都散逸于土壤、 空氣及水體之中 農(nóng)藥主要由三條途徑進(jìn)入人體內(nèi)：一誤食；二是長 期接觸，如農(nóng)藥廠的工人和使用者農(nóng)民；三是日常生 活環(huán)境和食品殘留，受農(nóng)藥污染的主要原因。 農(nóng)藥對人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、 慢性危害和 “ 三致 ” 危害。 —— 農(nóng)藥殘留 25 二、化學(xué)危害 國家明令禁止使用的農(nóng)藥 六六六，滴滴涕，殺蟲脒，除草醚，敵枯雙，氟乙酰胺， 毒鼠強(qiáng)，氟乙酸鈉。 在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用 的農(nóng)藥甲胺磷，甲基對硫磷，對硫磷，久效磷，磷胺，甲 拌磷，甲基異柳磷，特丁硫磷，甲基硫環(huán)磷，治螟磷，內(nèi) 吸磷，克百威，涕滅威，滅線磷，硫環(huán)磷，蠅毒磷，地蟲 硫磷，氯唑磷，苯線磷 19種高毒農(nóng)藥。 另外，三氯殺螨醇、氰戊菊酯不得用于茶樹上。 林丹 林丹粉是六六六原粉中具有殺蟲性最強(qiáng)的異構(gòu)體，屬 于高殘留農(nóng)藥，是國家嚴(yán)禁使用的 —— 禁用農(nóng)藥 26 二、化學(xué)危害 ? 日本禁止使用和不得檢出 15種 ? 部分產(chǎn)品不得檢出 9種 三唑磷 、 乙酸去甲雄三烯醇酮 、 對硫磷 、 二溴 乙烯 、 異狄氏劑 、 艾氏劑和狄氏劑 、 地塞米松 、 克侖特羅 ? 無標(biāo)準(zhǔn) —— 采用一律基準(zhǔn)（ ） ? 強(qiáng)化檢查 50%、命令檢查 100% —— 農(nóng)藥殘留 27 二、化學(xué)危害 獸藥殘留又稱藥物殘留，是指給畜禽動物使用獸 藥后儲蓄和儲存在動物的細(xì)胞、組織和器官內(nèi)以及 可食性產(chǎn)品中的藥物或化學(xué)物的原形、代謝產(chǎn)物和 雜質(zhì)。 廣義上的獸藥殘留除了由于防治疾病用藥引起外， 也可由于使用藥物添加劑、動物接住或食入環(huán)境中 的污染物如重金屬、霉菌毒素、農(nóng)藥等引起。 —— 獸藥殘留 28 二、化學(xué)危害 β興奮劑類：克侖特羅 、 沙丁胺醇 、 西馬特羅及 其鹽、酯及制劑 性激素類：己烯雌酚及其鹽、酯及制劑 。 具有雌激素樣作用的物質(zhì)：玉米赤霉醇 、 去甲雄 三烯醇酮 、 醋酸甲孕 ， 及制劑 。 氯霉素 、 及其鹽、酯包括：琥珀氯霉素及制劑 氨苯砜及制劑 硝基呋喃類：呋喃唑酮 、 呋喃它酮 、 呋喃苯烯酸 鈉及制劑 —— 禁用獸藥 29 二、化學(xué)危害 硝基化合物：硝基酚鈉 、 硝呋烯腙及制劑 催眠、鎮(zhèn)靜類：安眠酮及制劑 毒殺芬（氯化烯） 、 呋喃丹（克百威） 、 殺蟲 脒（克死螨） 、 雙甲脒 、 酒石酸銻鉀 、 錐蟲胂胺 、 孔雀石綠 、 五氯酚酸鈉 各種汞制劑 包括：氯化亞汞 （ 甘汞 ） ,硝酸亞汞 、 醋酸汞 、 吡啶 基醋酸汞 1 性激素類：甲基睪丸酮 、 丙酸睪酮 、 苯丙酸諾 龍 、 苯甲酸雌二醇及其鹽 、 酯及制劑
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1