食品中大腸菌群的測定(編輯修改稿)
2025-02-04 02:54 本頁面
【文章內容簡介】 氣者，計為大腸菌群陽性管。 復發(fā)酵試驗 ? 根據(jù)大腸菌群陽性管數(shù)，檢索 MPN 表（見附錄B ) ， 報告每克（或毫升）樣品中大腸菌群的MPN 值 。 ?注意：當檢樣的量與表中的量有增加或減少時，表內的數(shù)也應相應減少或增加。 大腸菌群最可能數(shù)（ MPN ）的報告 大腸桿菌0157顯色培養(yǎng)基上的菌落 在伊紅美蘭乳糖 瓊脂 （ EMB）上 大腸菌群在去氧膽酸鈉瓊脂上的典型特征 ? 典型菌落為紅色 , 菌落周圍有紅色的膽鹽沉淀環(huán)。菌落直徑為 23mm 或更大。 大腸菌群在結晶紫中性紅瓊脂 (VRBA)上典型特征 ? 典型菌落為紫紅色 , 菌落周圍有紅色的膽鹽沉淀環(huán)。菌落直徑為 或更大。 大腸桿菌在 MFC瓊脂上的典型特征 試驗流程 樣品的稀釋 ?按第一法中的稀釋方法進行。 ?（ 1） 選取 2個～ 3個適宜的連續(xù)稀釋度 ，每個稀釋度接種 兩個無菌平皿 ， 每皿 1mL。同時分別取 1mL生理鹽水加入兩個無菌平皿 作空白對照 。 ?（ 2） 及時將 15 mL20mL冷至 46℃ 的 結晶紫中性紅膽鹽瓊脂（ VRBA ） 約傾注于每個平皿中。小心旋轉平皿，將培養(yǎng)基與樣液充分混勻，待瓊脂凝固后， 再加 3 mL4mLVRBA 覆蓋平板表層。翻轉平板，置于 36℃ 177。 l℃ 培養(yǎng) 18h24h 。 平板計數(shù) ? （ 3） 平板菌落數(shù)的選擇 ?選取菌落數(shù)在 15150 之間的平板，分別計數(shù)平板上出現(xiàn)的典型和可疑大腸菌群菌落。 典型菌落 為紫紅色，菌落周圍有紅色的膽鹽沉淀環(huán)，菌落直徑為 mm 或更大。 平板計數(shù) ? （ 4）、 證實試驗 從 VRBA 平板上挑取 10 個 不同類型的 典型和可疑菌落 ，分別移種于 BGLB 肉湯管內，36℃ 177。 1℃ 培養(yǎng) 24h48h ，觀察產氣情況。凡BGLB 肉湯管 產氣 ，即可報告為 大腸菌群陽性 。 平板計數(shù) ? （ 5）大腸菌群平板計數(shù)的報告 經(jīng)最后證實為大腸菌群陽性的試管比例乘以（ 3）中計數(shù)的平板菌落數(shù)，再乘以稀釋倍數(shù)，即為每克（或毫升）樣品中大腸菌群數(shù)。 平板計數(shù) 例： 104樣品稀釋液 1 mL，在 VRBA平板上有 100個典型和可疑菌落，挑取 其中 10個接種 BGLB肉湯管，證實有 6個陽性管，則該樣品的大腸菌群數(shù)為：100 6/10 104/g（ mL） = 105 CFU/g（ mL）。 國標 08版與 03版主要不同 ?名稱更改
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