食物中毒及其預防習題及答案(編輯修改稿)
2025-02-03 07:08 本頁面
【文章內容簡介】 ） A 屬化學性食物中毒 B 食入腌制過久的蔬菜 C 皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀 D 可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn) E 潛伏期較長 4．食物中毒的發(fā)病特點是（ ） A 發(fā)病潛伏期短 B 發(fā)病與食物有關 C 中毒病人的臨床表現(xiàn)相似 D 能造成人與人之間的傳染 E 病情嚴重，常導致死亡 四、名詞解釋 1．食源性疾病 2．食物中毒 3．細菌性食物中毒 4．有毒動植物中毒 5．真菌毒素食物中毒 6.“神奈川試驗”陽性 五、簡答題 1．食源性疾病發(fā)生的三要素？ 2．食源性疾病主要有哪些？ 3．食物中毒的處理原則？ 4．引起食物中毒的食品有哪些？ 5．食物中毒有哪些流行病學特點？ 6．金黃色葡萄球菌腸毒素形成受那些條件的影響？ 7. 化學性食物中毒的含義？ 8．引起食物中毒的亞硝酸鹽來源是什么？ 9．食物中毒的分類？ 10. 細菌性食物中毒與化學性食物中毒的區(qū)別？ 六、論述題 1．試述金黃色葡萄球菌腸毒素中毒的流行病學特點、臨床表現(xiàn)、診斷和治療及預防措施是什么？ 2．如何進行食物中毒調查處理？ 參考答案 一、填空題 病毒 、毒素型 、控制繁殖 — 硝基丙酸 (亞甲蘭 ) 、洗胃、灌腸 ～ 、疾病控制 二、單選題 B、 B、 C、 A、 C、 A、 D、 D、 C、 B、 D、 B、 A、 D、 C、 D、 A、 D、 A、 C、 B、 .C 三、多選題 1． B、 C、 D 2． A、 B、 E 3． A、 C、 D 4． A、 B、 C 四、名詞解釋 1．食源性疾?。?是指由攝食進入人體內的各種致病因子引起的、通常具有感染性質或中毒性質的一類疾病。 2．食物中毒： 系指攝入含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不同于傳 染病）的急性、亞急性疾病。 3．細菌性食物中毒： 攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。 4．有毒動植物中毒： 指一些動植物本身含有某種天然有毒成分或由于貯存條件不當形成某種有毒物質，被人食用后所引起的中毒。 5．真菌毒素食物中毒： 食用被產毒真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。 6．“神奈川試驗”陽性： 能使紅細胞溶血，使血瓊脂培養(yǎng)基上出現(xiàn) 223。 溶血帶稱為“神奈川試驗”陽
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