食物中毒及其預(yù)防習(xí)題及答案-文庫吧資料
2025-01-13 07:08本頁面
【正文】 幾個(gè)方面？ (1)致病菌或其毒素污染的食物； (2)有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物； (3)本身含有有毒成分的物質(zhì)； (4)本身含有毒物質(zhì)，經(jīng)加工、烹調(diào)不當(dāng)未能將其去除； (5)由于貯存條件不當(dāng)，在貯存過程中產(chǎn) 生有毒物質(zhì)的食物。 (3)對(duì)中毒食品控制處理 :1）保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存中毒食品或可疑食品； 2）采取剩余可疑中毒食品，以備送檢； 3）追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品； 4）對(duì)中毒食品進(jìn)行無害化處理或銷毀。 3．食物中毒的處理原則？ (1)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門。 即食物是傳播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；臨床特征 為急性中毒或感染性表現(xiàn)。 溶血帶稱為“神奈川試驗(yàn)”陽性。 5．真菌毒素食物中毒： 食用被產(chǎn)毒真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。 3．細(xì)菌性食物中毒： 攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。 二、單選題 1．引起組胺中毒的魚類為 ( ) A 河豚魚 B 青皮紅肉魚海產(chǎn)魚 C 紅肉魚 D 內(nèi)陸湖泊魚 2．金黃色葡萄球菌腸毒素中毒是由 ( )引起 A 金黃色葡萄球菌污染的食物 B 金黃色葡萄球菌腸毒素污染的食物 C 化膿性球菌污染的食物 D 金黃色葡萄球菌在腸道內(nèi)大量繁殖 3．肉毒梭菌毒素食物中毒是由 ( )引起 A 肉毒梭菌 B 肉毒桿菌 C 肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素 D 肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素 4．引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒最常見的食物是 ( ) A 米飯、米粉 B 水果 C 蛋類 D 腐敗肉類 5．食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于 ( )引起 A 河豚魚腐敗變質(zhì) B 河豚魚含有的組胺 C 河豚魚中的毒素 D 海水被“三廢”污染 6．屬于有毒動(dòng)植物中毒的是 ( ) A 毒蕈中毒 B 化學(xué)性食物中毒 C 砷污染食品而引起食物中毒 D 細(xì)菌性食物中毒 7．常見的食物中毒是 ( ) A 毒蕈中毒 B 化學(xué)性食物中毒 C 砷污染食品而引起食物中毒 D 細(xì)菌性食物中毒 8．食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是 ( ) A 潛伏期短 B 很多人同時(shí)發(fā)病 C 急性胃腸道癥狀為主 D 病人曾進(jìn)食同一批某種食物 9．引起肉毒梭菌中毒最多見的食品是 ( ) A 肉制品 B 魚制品 C 自制發(fā)酵食品 D 罐頭食品 ，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（ ） A 營(yíng)養(yǎng)不良 B 腸源性青紫癥 C 腹瀉
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