食用菌類和菌類制品的通用標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2025-02-03 06:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 12% m/m 干燥菌類 Shiitake 13% m/m 缺陷的容許量 (a) 礦物質(zhì) 不超過 2% m/m (b) 植物性有機雜質(zhì) 不超過 % m/m Shiitake 蘑菇的最大限量為 1% m/m (c) 被蛆損壞的菌類的含量： 野生菌類 總損傷不能超過 20% m/m,包括嚴(yán)重?fù)p壞 人工培養(yǎng)菌類 總損傷不能超過 1% m/m, 包括不超過 % m/m 的嚴(yán)重?fù)p壞 . 菌顆粒和菌粉 質(zhì)量要求 (a)菌顆粒的水容量 不超過 13% m/m (b)菌粉的水容量 不超過 9% m/m 缺陷的容許量 礦物質(zhì) 不超過 2% m/m 泡制菌類 允許的成分 (a) 鹽 (氯化鈉 ) 不超過 % m/m (b) 糖 不超過 % m/m (c) 醋 不超過 2% m/m 的醋酸 缺陷的允許量 (a) 礦物質(zhì) 不超過 % m/m (b) 植物性有機雜質(zhì) 不超過 % m/m， Shiitake 蘑菇的最大限量為 1% m/m (c) 被蛆損壞的菌類的含 量： 野生菌類 總損傷不能超過 6% m/m, 包括不超過 2% m/m 的嚴(yán)重?fù)p壞 人工培養(yǎng)菌類 總損傷不能超過 1% m/m, 包括不超過 % m/m 的嚴(yán)重?fù)p壞 發(fā)酵菌類 主要成分和質(zhì)量指標(biāo) 乳酸 ,發(fā)酵過程產(chǎn)生的 不能超過 1% m/m 允許的成分 鹽 (氯化鈉 ) 不低于 3% m/m, 不能超過 6% m/m 缺陷的允許量 (a) 礦物質(zhì) 不超過 % m/m (b) 植物性有機雜質(zhì) 不超過 % m/m 浸泡在橄欖油和其它植物油中的菌類 允許的成分 (a) 鹽 (氯化鈉 ) 不超過 1% m/m (b) 橄欖油和其它植物油 缺陷的允許量 (a) 礦物質(zhì) 不超過 % m/m (b) 植物性有機雜質(zhì) 不 超過 % m/m， Shiitake 蘑菇的最大限量為 1% m/m (c) 被蛆損壞的菌類的含量： 野生菌類 總損傷不能超過 6% m/m, 包括不超過 2% m/m 的嚴(yán)重?fù)p壞 人工培養(yǎng)菌類 總損傷不能超過 1% m/m, 包括不超過 % m/m 的嚴(yán)重?fù)p壞 快速冷凍菌類 缺陷的允許量 (a) 礦物質(zhì) 不超過 % m/m (b) 植物性有機雜質(zhì)
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