【文章內(nèi)容簡介】 法度嚴(yán)謹(jǐn)，后世推崇為“眾方之祖” 。 創(chuàng)立六經(jīng)辨證體系， 仲景學(xué)說為中醫(yī)臨床醫(yī)學(xué)奠定了基礎(chǔ)， 確立了中醫(yī)辨證論治的理論體系。 是一部論述傷寒和雜病的專著。 后世尊其為“醫(yī)圣”。 2，《千金方》的主要學(xué)術(shù)觀點。 孫思邈是唐代杰出的醫(yī)學(xué)家。 著有《千金方》。 對中醫(yī)學(xué)的發(fā)展起承前啟后的重大貢獻(xiàn)。 發(fā)展了養(yǎng)生學(xué)說， 《千金食治》主要介紹每一種食用藥物的性味、 功用、主治及配伍等。 3，《食療本草》的主要學(xué)術(shù)觀點。 孟詵是唐代醫(yī)藥學(xué)家。 《食療本草》專論食物療疾。 是我國唐代一部著名的食療專著。 在本草史上占有一定的地位。 總結(jié)了唐以前的食療成就。 本書內(nèi)容豐富，實用有效，對后世影響較大。 還記載了動物臟器療法。 比前代同類著作有長足的進(jìn)步。 4，《食醫(yī)心鑒》的主要學(xué)術(shù)觀點。 昝殷是唐代著名的婦產(chǎn)科醫(yī)家。 《食醫(yī)心鑒》是中醫(yī)食療學(xué)專書， 對后世有較大影響。 書中記載了內(nèi)、外、婦、兒各科疾病的食療方法。 每一張食療方均載有制作加工方法。 其中以粥方為最多。 5，《太平圣惠方》的主要學(xué)術(shù)觀點。 王懷隱是宋代醫(yī)學(xué)家。 按臟腑病癥分類匯編而成。 廣集漢唐以來各家方書及民間醫(yī)療經(jīng)驗， 為宋代醫(yī)方巨著。 6，《圖經(jīng)本草》的主要學(xué)術(shù)觀點。 蘇頌是宋代著名的科學(xué)家、醫(yī)藥學(xué)家。 是我國現(xiàn)存最早的繪圖本草。 又名《本草圖經(jīng)》主要闡述藥物的來源， 形態(tài)、鑒別、炮炙及應(yīng)用， 并將藥物與方劑有機(jī)結(jié)合起來。 在中國醫(yī)藥史上具有重要地位。 7，《養(yǎng)老奉親書》的主要學(xué)術(shù)觀點。 陳直是宋代醫(yī)藥學(xué)家。 《養(yǎng)老奉親書》是我國現(xiàn)存最早的老年病學(xué)專著。 主要內(nèi)容是老年病的飲食療法。 首重脾胃，藥宜輕緩，注意時病，強調(diào)護(hù)理。 在食療理論和方法方面有獨到見解。 指出老年保健治法，重在注意飲食，注意生活起居， 注意精神調(diào)節(jié)，其次才是用藥。先行食療，再行藥療。 無論防病、治病都把飲食調(diào)理放在首位。 本書采用的方劑特點是藥味簡單，無副作用，劑型種類多。 8．《食物本草》的主要學(xué)術(shù)觀點。 李杲是金元時期著名醫(yī)學(xué)家。 金元四大家之一?！把a土派”的代表人物。 代表作為《脾胃論》。 強調(diào)“人以胃氣為本”?！皟?nèi)傷脾胃，百病由生”。 治療重在調(diào)理脾胃，補中益氣，以滋化源。 所創(chuàng)之補中益氣湯至今為臨床所常用。 《食物本草》此書是研究藥用食物產(chǎn)地、 性能、作用、用法的專著。 為歷代食物本草之首。 詳細(xì)記載了各種水的藥效，為本書的主要特色之一。 9，《湯液本草》的主要學(xué)術(shù)觀點。 《湯液本草》為中藥專著。 本書匯集了金元醫(yī)家的藥學(xué)理論。 闡述功能簡明扼要。并著重于性味、功效、 主治、用法、畏惡、炮制等。 10，《飲食須知》的主要學(xué)術(shù)觀點。 賈銘是元代養(yǎng)生家。 書中將飲食物分水火、谷、菜、果、味、 魚、禽、獸 8類。簡述性味、宜忌。 11，《飲膳正要》的主要學(xué)術(shù)觀點。 忽思慧是元代營養(yǎng)學(xué)家。 系統(tǒng)地總結(jié)了元以前宮廷和民間的食療經(jīng)驗， 在我國食療營養(yǎng)學(xué)史上占有重要地位。 《飲膳正要》為我國著名的營養(yǎng)學(xué)專著。 對各種營養(yǎng)性食物和補益食方及飲食衛(wèi)生、 食物中毒均有深入的研究。 書中講究個人衛(wèi)生。 12，《古今醫(yī)統(tǒng)大全》的主要學(xué)術(shù)觀點。 徐春甫是明代醫(yī)學(xué)家。 《古今醫(yī)統(tǒng)大全》是一部類書性的著作。 論述了老年人飲食養(yǎng)生之道， 各種食品的制法及治療作用等， 具有研究參考價值。 13，《遵生八箋》的主要學(xué)術(shù)觀點。 高濂是明代文學(xué)家，兼通醫(yī)理， 對飲食烹飪深有研究。 《遵生八箋》內(nèi)容豐富， 包括情志、季節(jié)、飲食、起居、氣功 以及清賞逸事等養(yǎng)生保健的理論與方法。 匯集了中國古代飲食文化的精萃。 14，《食物本草會纂》的主要學(xué)術(shù)觀點。 沈李龍，清代人。 《食物本草會纂》為食藥學(xué)著作。 述食藥 621種，分為水、火、谷、菜、果、 鱗、介、禽、獸上、獸下 10部。 記其性味、主治、及附方等。 其特點是對食物分門別類，記述較詳。 15，《隨園食單》的主要學(xué)術(shù)觀點。 袁枚是清代著名詩人。 對飲食烹飪非常講究。 《隨園食單》是一部總結(jié)歷代烹飪經(jīng)驗的食療專著， 書中有理論有實際操作。 對后世影響深遠(yuǎn)。 16，《壽世傳真》的主要學(xué)術(shù)觀點。 徐文弼為清代官吏， 《壽世傳真》為養(yǎng)生著作。 主張綜合調(diào)攝與氣功導(dǎo)引并重， 食療部份，表明非常重視脾胃的作用。 對飲食調(diào)治及服食藥物之法，論述尤詳。 17，《本草求真》的主要學(xué)術(shù)觀點。 黃宮繡為清代醫(yī)藥學(xué)家。 長于本草。共收載藥物 520種， 并附有藥圖，每種藥物均以氣味形質(zhì) 結(jié)合醫(yī)方應(yīng)用進(jìn)行了深入的探討， 并提出了個人見解。 作者認(rèn)為了解食物的性味十分重要。 18，《調(diào)疾飲食辯》的主要學(xué)術(shù)觀點。 章穆是清代醫(yī)學(xué)家。 《調(diào)疾飲食辯》又名《飲食辯錄》。 是一部專門論述食物及其藥用的食療著作。 極為重視飲食與人體健康、疾病治療的關(guān)系。 內(nèi)容分為總類、谷類、菜類、果類、 鳥獸類、魚蟲類等六大類 采用縮編評述方式，列敘每種藥用食物的 訓(xùn)詁、產(chǎn)地、性味、功用和宜忌。 頗多新見。 19，《隨息居飲食譜》的主要學(xué)術(shù)觀點。 王士雄，是清代著名的溫病學(xué)家。 對霍亂的辨證論治積累了豐富的臨床經(jīng)驗。 對溫病的證治和理論有獨到的見解。 在臨證中擅長飲食調(diào)養(yǎng)。 《隨息居飲食譜》列食物 331種， 概述了每一食物的性味、功用。 列舉了很多有用的單方。 20，《食鑒本草》的主要學(xué)術(shù)觀點。 費伯雄，是清代醫(yī)學(xué)家。 擅治雜證，主張和治、緩治。 以平淡之法而獲神效。 自制性緩平和方劑甚多，重視飲食療法。 書中首論各種食物的功用、主治、宜忌， 其次分述風(fēng)、寒、暑、濕、燥、氣、血、虛、實 等 10類病因所用的食品和治法。 第四篇， 食療營養(yǎng)原料篇 第一部分：谷豆類 粳米 【性味】平、甘 【功用】補中益氣，健脾益胃 【主治】體虛瘦弱，熱病煩渴。 【驗方】 1．粳米粥 治熱病津傷煩渴，泄瀉后腸胃虛弱。 2．炒米粉 治脾虛腹瀉。 3．米泔水 治食物中毒。衄血。 4．生米粉 治自汗不止。 糯米 【性味】溫、甘 【功用】益氣補肺，健脾，暖胃，止汗，止瀉 【主治】脾胃虛寒泄瀉，氣虛自汗。妊娠腰痛。 【驗方】 1．糯米粥 治脾虛表熱咳嗽，養(yǎng)胃。 2．健脾止瀉方 糯米，山藥， 治脾虛泄瀉。 3．益氣斂汗方 糯米，小麥麩 治自汗不止。 4．神仙粥 治風(fēng)寒感冒，胃寒嘔吐。 燦米 【性味】微溫、甘 【功用】溫中益氣，養(yǎng)胃和脾 【主治】虛煩口渴，嘔吐，止瀉 【驗方】 1．燦米粉 治脾虛泄瀉。 2．燦米糕 治虛煩口渴，小便不利。 玉米 【性味】甘 【功用】健脾調(diào)中 【主治】納少乏力，降糖降脂，利尿 【驗方】 1．玉米羹 治黃疸，水腫。 2．玉米餅 治消渴癥，高脂血癥。 3．玉米油 治高膽固醇癥。 4．玉米須茶 治腎炎水腫，糖尿病。 5．玉米扁豆粥 治脾虛水腫。 高梁 【性味】平、甘 【功用】溫暖脾胃，燥濕澀腸，止霍亂吐瀉 【主治】中焦虛寒，腹痛腹瀉。外用燥濕斂瘡。 【驗方】 1．高梁粉 治濕瘡。 2．高梁大棗散 治脾胃虛寒腹痛，小兒消化不良。 3．高梁葉茶 治慢性胃痛。 4．高梁根煎 治慢性胃病。 粟米 【性味】溫、甘咸 【功用】益脾和胃，滋陰液，養(yǎng)腎氣，除濕熱 【主治】脾胃虛弱，消渴，赤丹，火燙傷。 【驗方】 1．粟米粥 治腎氣虛，脾胃虛弱。 2．粟米湯 治產(chǎn)后感冒。 3．粟米羊肉湯 治產(chǎn)后氣血虛弱。 4．粟米麻子粥 治中風(fēng)證。 苡米 【性味】涼、甘、淡 【功用】健脾除濕，排膿消腫，抗癌，通淋 【主治】脾胃虛弱，水腫，各種癌癥及淋癥。 【驗方】 1．苡仁粥 治風(fēng)濕痹痛，脾虛泄瀉。 2．苡仁百合湯 治扁平疣，雀斑，痤瘡，濕疹。 3．苡仁冬瓜子粥 治痰濕小兒咳嗽。 4．苡仁杏仁粥 治脾虛濕盛，咳嗽痰多。 小麥 【性味】平、甘 【功用】養(yǎng)心安神，除煩止渴，健脾止痢，益腎斂汗 【主治】臟燥，消渴，泄痢，止血，止汗 【驗方】 1．小麥粥 治盜汗，手足心熱。 2．小麥煎劑 治心肝陰虛失眠。 3．炒小麥粉 治腸胃不固瀉痢。 大麥 【性味】涼、甘、咸 【功用】健脾開胃，回乳，寬胸，利水 【主治】食積腹脹，泄瀉，水腫，燙火傷。 【驗方】 1．麥芽湯 治食積腹脹。 2．焦大麥茶 治清熱解暑。 3．大麥末 治燙火傷，老人尿瘡。 4．大麥芽湯 治回乳。 蕎麥 【性味】涼、甘 【功用】除濕熱，祛風(fēng)熱，清熱解毒 【主治】頭風(fēng)，婦人帶下，泄瀉，外用解毒。 【驗方】 1．蕎麥漿 治燙火傷。 2．醋蕎麥 治疔瘡，無名腫毒。 3．蕎麥糊 治脾虛腹瀉，痧癥。 燕麥 【性味】溫、甘 【功用】益肝和脾，滑腸催產(chǎn)，止汗止血 【主治】病后體虛，虛汗，出血證。 【驗方】 1．燕麥粥 治病后體虛，肺結(jié)核患者。 2．燕麥湯 治虛汗、盜汗。 3．燕麥雞血飲 治婦女血崩。 黃豆 【性味】平、甘 【功用】健脾寬中，潤燥利水，除濕，解毒 【主治】疳積，風(fēng)濕痹痛，防治高血壓， 動脈硬化，消炎解毒，止血 【驗方】 1．甜豆?jié){ 治胃及十二指腸潰瘍。 2．五香黃豆 治促進(jìn)小兒生長發(fā)育。 3．黃豆芽湯 治防治孕期高血壓。 黑大豆 【性味】平、甘 【功用】補腎滋陰，補血活血， 除濕利水，祛風(fēng)解毒 【主治】腎虛消渴，不孕不育，血虛證， 水腫，風(fēng)痹骨痛，解藥毒 【驗方】 1．黑豆燉狗肉 治腎虛不孕，陽痿不育。 2．黑豆豆衣湯 治氣陰兩虛自汗、盜汗。 3．黑豆汁 治水腫，解各種藥毒、食毒。 赤小豆 【性味】平、甘、酸 【功用】利水除濕，和血排膿，消腫解毒 【主治】水腫，腳氣，瘡腫惡血不盡， 產(chǎn)后惡露不盡，痔血，丹毒， 黃疸，風(fēng)疹。 【驗方】 1．赤豆鯉魚湯 治腹水，水腫，黃疸。 2．赤豆湯 治消渴，泄瀉，小便不利。 3．赤小豆鯽魚湯 治妊娠浮腫，便溏。 綠豆 【性味】涼、甘 【功用】清暑熱，利水濕，解毒，止渴，抗過敏 【主治】中暑，解食藥毒，蕁麻疹。 【驗方】 1．綠豆清湯 治解暑，消水腫。 2．綠豆粥 治祛暑益氣，止渴，防治高脂血癥。 3．綠豆甘草湯 治解藥毒、食毒、暑毒。 蠶豆 【性味】平、甘 【功用】益氣健脾，消腫利濕 【主治】中氣不足證，濕疹。 【驗方】 1．蠶豆湯 治水腫。 2．蠶豆泥 治禿瘡，小兒頭部濕疹。 3．蠶豆燉牛肉 治各種水腫。 刀豆 【性味】溫、甘 【功用】溫中下氣，益腎補元 【主治】虛寒呃逆，腹脹，腎虛腰痛，痰喘。 【驗方】 1．刀豆飲 治腎氣不足之痰喘。 2．刀豆湯 治胃虛呃逆，腎虛腰痛。 3．刀豆散 治肺氣虛寒鼻淵。 豇豆 【性味】平、甘 【功用】健脾益氣，補腎生精 【主治】脾虛證，消渴，帶下。 【驗方】 1．豇豆泥 治腮腺炎。 2．豇豆二根湯 治脾胃虛弱證。 3．豇豆蕹菜湯 治脾虛濕熱帶下。濕熱小便不利。 4．豇豆湯 治糖尿病。 扁豆 【性味】平、甘 【功用】健脾和胃，消暑化濕 【主治】脾虛證，暑濕吐瀉，小兒疳積，赤白帶下。 【驗方】 1．扁豆末 治赤白帶下，暑泄，水腫。 2．白扁豆佛手粥 治脾虛濕熱深究