【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 統(tǒng)的未來(lái) 本章小結(jié) 2021年 11月 11日 第 44頁(yè) 本章小結(jié) ?本章對(duì) ERP系統(tǒng)進(jìn)行了一個(gè)全面的介紹。首先介紹了 ERP系統(tǒng)的概念和特點(diǎn)；其次介紹了 ERP系統(tǒng)的發(fā)展簡(jiǎn)史，從歷史的角度探討和分析了 ERP系統(tǒng)的內(nèi)容；第三，分析了 ERP系統(tǒng)的顯性成本和隱性成本；最后，對(duì) ERP系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了分析。 2021年 11月 11日 第 45頁(yè) 第 2章 企業(yè)資源和基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 案例研究 教學(xué)目標(biāo) 本章內(nèi)容 2021年 11月 11日 第 46頁(yè) 案例研究：名菜百鳥(niǎo)朝鳳的菜譜 1. 名菜百鳥(niǎo)朝鳳的原材料包括哪些？ 2. 在這道菜譜中，無(wú)論是主料，還是配料、佐料，都標(biāo)出了具體的數(shù)量。你認(rèn)為這樣做有必要嗎？為什么？ 3. 按照描述的菜譜，你認(rèn)為自己能夠做成這道菜嗎？為什么？ 4. 你認(rèn)為這里描述的菜譜是否完整？如果不完整，缺少了哪些內(nèi)容？如何才能使該菜譜更加完整？ 5. 你認(rèn)為菜刀、火爐和炒鍋等工具是否應(yīng)該添加到菜譜中？ 6. 按照組成結(jié)構(gòu)，你能否繪制出名菜百鳥(niǎo)朝鳳的原材料成份樹(shù)型結(jié)構(gòu)？如何評(píng)判該樹(shù)型結(jié)構(gòu)的優(yōu)劣？ 7. 你認(rèn)為能否使用 ERP系統(tǒng)管理菜譜，管理內(nèi)容包括整個(gè)主料、配料、佐料、點(diǎn)菜和結(jié)算。 2021年 11月 11日 第 47頁(yè) 案例研究：名菜百鳥(niǎo)朝鳳的菜譜 ?主料：雛母雞 1只 (200克 )。 ?配料：大對(duì)蝦 12只，雞糊 100克，菜心 14棵，紅蘿卜 50克，黑芝麻 24粒，濕淀粉 5克。 ?佐料：精鹽 5克，醬油 10克，料酒 5克，花生油 100克，味精 3克，蜂蜜 8克，蔥段 20克，姜塊 20克，八角 1個(gè)，雞清湯 500克。 2021年 11月 11日 第 48頁(yè) 案例研究：名菜百鳥(niǎo)朝鳳的菜譜 制作方法： ? 第一步，雛母雞經(jīng)初步加工后，從脊背開(kāi)口，取出內(nèi)臟，自腹腔剔去腿骨和翅膀骨，保持雞皮不破；然后用開(kāi)水浸透撈出，搌去雞皮表面的水分，抹上蜂蜜。 ? 第二步，鍋內(nèi)添花生油燒六七成熟，把雞子放入，炸成柿黃色撈入盆內(nèi)，加上蔥段、姜塊、八角和雞清湯，對(duì)入適量作料，上籠蒸爛。 ? 第三步，大蝦去頭、剝殼，留住尾處的一節(jié)，自蝦背片開(kāi)，去掉沙線，用適量作料把蝦腌一下。 2021年 11月 11日 第 49頁(yè) 案例研究：名菜百鳥(niǎo)朝鳳的菜譜 ? 第四步，把腌好的蝦自前向尾逐個(gè)卷起，再把雞糊擠成小丸子，粘在上面制作成鳥(niǎo)頭，鑲上用紅蘿卜制成的鳥(niǎo)嘴、鳥(niǎo)冠；黑芝麻作眼睛。共制成 12只小鳥(niǎo)，上籠哈透 (約 3分鐘 )。 ? 第五步，把蒸好的雞子放在大盤中間，雞頭立于胸脯上，四周放上焯好的菜心，哈好的蝦鳥(niǎo)均勻、整齊地放在雞子的周圍。蒸雞原汁潷入鍋內(nèi)，調(diào)好口味，用濕淀粉勾入流水汁，把汁烘活后淋在菜肴上面即成。 ? 特點(diǎn)：造型精美、色澤艷麗、滋味鮮香。 2021年 11月 11日 第 50頁(yè) 教學(xué)目標(biāo) ?理解和掌握企業(yè)資源的概念和特點(diǎn) ?理解基礎(chǔ)數(shù)據(jù)在 ERP系統(tǒng)中的重要作用 ?理解基礎(chǔ)數(shù)據(jù)在企業(yè)管理中的重要作用 2021年 11月 11日 第 51頁(yè) 本章內(nèi)容 企業(yè)資源和基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 物料、物料編碼和物料屬性 物料清單 工作中心和能力管理 提前期管理 工序和工藝路線 制造日歷 其他基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 本章小結(jié) 2021年 11月 11日 第 52頁(yè) 本章內(nèi)容 企業(yè)資源和基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 物料、物料編碼和物料屬性 物料清單 工作中心和能力管理 提前期管理 工序和工藝路線 制造日歷 其他基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 本章小結(jié) 2021年 11月 11日 第 53頁(yè) ?企業(yè)資源是企業(yè)進(jìn)行正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所必不可少的物質(zhì)因素。 ?企業(yè)管理理念的核心，是優(yōu)化和合理配置企業(yè)資源。 ?企業(yè)資源通過(guò)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的形式表現(xiàn)在 ERP系統(tǒng)中， ERP系統(tǒng)對(duì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的各種加工處理過(guò)程實(shí)際上就是對(duì)相應(yīng)的企業(yè)資源管理和配置的過(guò)程。 2021年 11月 11日 第 54頁(yè) 描述和優(yōu)化 ?在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，為了提高企業(yè)的管理水平，需要對(duì)企業(yè)資源的結(jié)構(gòu)、屬性進(jìn)行精細(xì)和準(zhǔn)確的描述，以便實(shí)現(xiàn)企業(yè)資源的優(yōu)化配置和合理調(diào)度。 ?這項(xiàng)工作在 ERP系統(tǒng)的實(shí)施和應(yīng)用中，表現(xiàn)為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)類型的合理劃分和定義、編碼、管理方式的認(rèn)定和量化以及屬性的設(shè)置和屬性值的采集等。 2021年 11月 11日 第 55頁(yè) 本章內(nèi)容 企業(yè)資源和基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 物料、物料編碼和物料屬性 物料清單 工作中心和能力管理 提前期管理 工序和工藝路線 制造日歷 其他基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 本章小結(jié) 2021年 11月 11日 第 56頁(yè) 物料、物料編碼和物料屬性 ?物料，對(duì)應(yīng)的英文術(shù)語(yǔ)是 material、 item或part。物料是企業(yè)一切有形的采購(gòu)、制造和銷售對(duì)象的總稱，如原材料、外購(gòu)件、外協(xié)件、毛坯、零件、組合件、裝配件、部件和產(chǎn)品等。 ?物料通過(guò)它的基本屬性、成本屬性、計(jì)劃屬性和庫(kù)存屬性等來(lái)描述，通常用物料編碼來(lái)惟一標(biāo)識(shí)物料。 2021年 11月 11日 第 57頁(yè) 物料編碼的作用和原則 ? 物料編碼的 8個(gè)基本原則包括： – 惟一性原則 – 正確性原則 – 分類性原則 – 擴(kuò)展性原則 – 統(tǒng)一性原則 – 不可更改性原則 – 重用性原則 – 簡(jiǎn)單性原則 2021年 11月 11日 第 58頁(yè) 物料的基本屬性 ?物料的基本屬性用于描述物料的設(shè)計(jì)特征 ?這些屬性主要包括物料編碼、物料名稱、物料類型編碼、物料類型名稱、設(shè)計(jì)圖號(hào)、設(shè)計(jì)版次、生效日期、失效日期、品種規(guī)格 (牌號(hào)、技術(shù)規(guī)格、技術(shù)條件和技術(shù)狀態(tài) )、默認(rèn)計(jì)量單位、單位重量、重量單位、單位體積和體積單位等。 2021年 11月 11日 第 59頁(yè) 物料的采購(gòu)和庫(kù)存屬性 ?物料的采購(gòu)和庫(kù)存屬性主要描述與采購(gòu)、庫(kù)存管理有關(guān)的信息， ?這些屬性包括物料制購(gòu)類型、默認(rèn)倉(cāng)庫(kù)、默認(rèn)庫(kù)位、物料條形碼、是否可用、 ABC碼、盤點(diǎn)方式、循環(huán)盤點(diǎn)編碼、盤點(diǎn)周期、盤點(diǎn)日期、是否批次管理、批次號(hào)、批次有效天數(shù)、批次檢測(cè)周期、最新入庫(kù)日期、最新入庫(kù)量、最后出庫(kù)日期、最新出庫(kù)量、最新檢測(cè)日期等。 2021年 11月 11日 第 60頁(yè) 物料的計(jì)劃類屬性 ? 物料的計(jì)劃類屬性主要描述與生產(chǎn)計(jì)劃管理相關(guān)的信息 ? 這些信息包括確定物料需求的方式和物料需求的各種期量數(shù)據(jù)。例如，是否獨(dú)立需求、補(bǔ)貨政策、補(bǔ)貨周期、訂貨點(diǎn)、訂貨批量、采購(gòu)或加工提前期、生產(chǎn)已分配量、銷售已分配量、不可用量、庫(kù)存可用量、批量政策、批量周期、默認(rèn)工藝路線編碼、默認(rèn)工藝路線名稱、是否可以替換、可替換物料編碼以及是否虛擬件等。 2021年 11月 11日 第 61頁(yè) 補(bǔ)貨政策 ? 補(bǔ)貨政策表示補(bǔ)充物料的方法。 ? 在 ERP系統(tǒng)中，常用的兩種補(bǔ)貨政策是按訂貨點(diǎn)補(bǔ)貨和按需求補(bǔ)貨。 ? 按訂貨點(diǎn)補(bǔ)貨政策的含義是，這種物料的采購(gòu)需求可以直接由庫(kù)存存貨量來(lái)判定。當(dāng)庫(kù)存存貨量小于補(bǔ)貨點(diǎn)時(shí)就必須發(fā)出請(qǐng)購(gòu)單或執(zhí)行采購(gòu)行為，采購(gòu)量應(yīng)等于經(jīng)濟(jì)批量與補(bǔ)貨倍量的最小聯(lián)集。 ? 按需求補(bǔ)貨政策的含義是，此類物料的生產(chǎn)及采購(gòu)來(lái)自訂單需求 (或計(jì)劃生產(chǎn)訂單 )。有訂單時(shí)，先檢查物料的庫(kù)存數(shù)量及在途各種有效的可用量，確實(shí)無(wú)法在指定的時(shí)間點(diǎn)滿足需求時(shí)，才通過(guò) MRP來(lái)生成補(bǔ)貨計(jì)劃。 2021年 11月 11日 第 62頁(yè) 訂貨點(diǎn)理論示意圖 2021年 11月 11日 第 63頁(yè) 批量政策 ? 批量政策是確定物料批量大小的方法。 ? 常見(jiàn)的批量政策包括： – 直接批量法 – 固定批量法 – 固定周期法 – 最大批量法 – 最小批量法 – 倍數(shù)批量法 – 經(jīng)濟(jì)批量法 2021年 11月 11日 第 64頁(yè) 物料的銷售類屬性 ?物料的銷售類屬性主要描述與物料銷售有關(guān)的信息 ?包括銷售價(jià)格、銷售人員和銷售類型等內(nèi)容。例如，銷售計(jì)劃價(jià)格、計(jì)價(jià)貨幣、折扣率、是否售價(jià)控制、銷價(jià)下限率、銷售成本科目、傭金、銷售人員編碼、默認(rèn)的客戶編碼以及物料在買方使用的編碼等。 2021年 11月 11日 第 65頁(yè) 物料的質(zhì)量屬性 ?物料的質(zhì)量信息由質(zhì)量