油脂高級(jí)脂肪酸教學(xué)課件ppt(編輯修改稿)
2024-11-12 13:00 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 下層 甘油 ????? ?? 壓濾干燥加填充劑 ,??? ?? 提純分離NaOH △ NaCl固體 鹽析 練習(xí) （ 1） 在硬水中滴加少量肥皂水 ， 為什么會(huì)有白色沉淀產(chǎn)生 ？ 答：硬水中的 Ca2+或 Mg2+跟肥皂的主要成分硬脂酸鈉起反應(yīng)生成硬脂酸鈣 [Ca (c17H35COO)2]或硬脂酸鎂 [Mg (C17H35COO)2]沉淀 。 （ 2） 在日常生活中為什么常用熱的純堿溶液洗滌沾有油脂的器皿 ？ 答：熱的純堿溶液呈堿性 ， 油脂在堿性溶液中能水解生成溶于水的高級(jí)脂肪酸鈉鹽和甘油 。 2．肥皂的去污原理 （ 1） 親水基 －－肥皂結(jié)構(gòu)中 －COONa或 － COO－ 是極性基團(tuán)，極易溶于水，具有 親水性 ； （ 2） 憎水基 －－肥皂結(jié)構(gòu)中的烴基－ R，不溶于，但極易溶于有機(jī)溶劑，具有親油性質(zhì)； （ 3）肥皂的去污過(guò)程 ① 合成洗滌劑的組成：由 憎水基 和 親水基 組成，如： ( C H 2 ) nC H 3 S O 3 N a烷基苯磺酸鈉 ( C H 2 ) nC H 3 S O 3 N a烷基磺酸鈉 油脂的結(jié)構(gòu)決定其性質(zhì)： 1．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，所以具有酯
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