20xx肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(編輯修改稿)
2024-11-12 11:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 效力研究；對基因工程重組疫苗用于放牧肉牛和牦牛捻轉(zhuǎn)血茅線蟲病、肝片形吸蟲病、棘球蚴 病等蠕蟲病防控的效果進行了評估。建立了更為完善的區(qū)分牛布氏桿菌、口蹄疫病毒、衣原體等疫苗免疫和自然感染的分子鑒定診斷技術(shù)；建立了同時檢測泰勒蟲、巴貝斯蟲和邊緣無漿體等血液原蟲的多重 PCR 檢測法。對牛呼吸疾病綜合癥的病原分布進行了分析，評價了該病的抗生素預(yù)防性治療法以及發(fā)病時的抗菌、消炎的綜合治療法的效果及耐藥性產(chǎn)生。昆蟲致病性真菌作為蜱的可持續(xù)生物控制方法受到關(guān)注。開發(fā)了肢蹄病診斷監(jiān)測設(shè)備。首次提出降低農(nóng)場動物痛苦的“三 S 原則”，對疾病防控技術(shù)及肉牛生產(chǎn)管理技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用具重要意義。（疾病控制研究室主任郭 愛珍） 加工與品質(zhì)控制領(lǐng)域 國外牛肉嫩度改善技術(shù)中， SmartStretch?拉伸技術(shù)可有效改善熱剔骨牛肉初始嫩度，減少蒸煮損失是牛肉品質(zhì)研究領(lǐng)域的一個亮點。動物福利對牛肉品質(zhì)影響研究發(fā)現(xiàn)，肉牛運輸密度、車廂環(huán)境的溫濕度、車廂形狀設(shè)計等因素都會影響牛的應(yīng)激反應(yīng)，進而影響牛肉品質(zhì)；根據(jù)肉牛體溫、環(huán)境溫度和應(yīng)激反應(yīng)的相互關(guān)系，形成合理的肉牛屠宰加工管理系統(tǒng)，以提高牛肉品質(zhì)。國外對屠宰場微生物空間分布和微生物污染途徑的研究，能為控菌措施的制定提供有效信息，降低食品安全隱患。氣調(diào)包裝技術(shù)結(jié)合益生菌 、天然抗氧化劑等協(xié)同處理，有效降低了高鐵肌紅蛋白的積累，阻止了脂質(zhì)氧化，提高了肉色品質(zhì)，并抑制了腐敗微生物的生長，延長了貨架期。牛肉快速檢測方面，紅外光譜技術(shù)報道較多，主要應(yīng)用于牛肉真?zhèn)舞b定、共軛亞油酸等檢測方面，拉曼光譜法應(yīng)用于肉品嫩度和咀嚼性等感官品質(zhì)預(yù)測，酶聯(lián)免疫法應(yīng)用于牛肉組織中痕量瘦肉精檢測，結(jié)果準確，耗時短。（根據(jù) Meat science, 2020, 91(2): 142147； Meat science, 2020, 92(3): 244251； Meat science, 2020, 92(3): 227243； Meat Science, 2020, 90(1): 259268； Meat Science, 2020, 90(1): 4351； Meat Science, 2020, 90(1): 2027.）（加工與質(zhì)量控制研究室主任 羅欣） 設(shè)施與環(huán)境控制領(lǐng)域 2020 年在肉牛環(huán)境控制領(lǐng)域，國際上的研究焦點集中在動物福利、糞污處理和溫室氣體方面。挪威科學(xué)家的研究表明：影 響牛體表面清潔度的主要因素，按順序排列依次為空氣濕度、性別及飼養(yǎng)階段、有無墊料、清糞時間、設(shè)備漏水、墊料類型。在牛舍建造和飼養(yǎng)管理上，國際上更加關(guān)注犢牛的管理和相應(yīng)的牛舍配套設(shè)施。在廢棄物處理與利用領(lǐng)域，國外對廢棄物處理的研究熱點除了繼續(xù)研究牛糞便發(fā)酵過程中，對抗生素的降解、病原菌的消滅、在生物反應(yīng)器中利用牛糞微生物對有機溶劑進行生物降解方面；還增加了對不同成分配比發(fā)酵牛糞效果比較的研究以及牛場的簡易牛糞固體物堆肥技術(shù)研究。在廢棄物利用方面，減少糞便環(huán)境污染貢獻率，最大限度的滿足環(huán)境的可接受性及經(jīng)濟上的可行 性仍是目前國外研究的主要方向。在節(jié)能減排領(lǐng)域，國外研究多集中在肉牛養(yǎng)殖過程中溫室氣體排放模型建立、肉牛舍有害氣體和臭氣排放的影響。特別是固液分離系統(tǒng)對減少溫室氣體排放的貢獻。（設(shè)施與環(huán)境控制研究室主任 劉繼軍） 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟領(lǐng)域 2020 年，國際肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究領(lǐng)域關(guān)于寡頭壟斷對牛肉包裝產(chǎn)業(yè)組織影響的分析（美國）、牛肉包裝產(chǎn)業(yè)競爭力分析（美國）、瘋牛病爆發(fā)引起的牛肉召回對肉牛產(chǎn)業(yè)利潤影響（美國）、肉牛產(chǎn)業(yè)組織的兼并與整合 (美國 )、肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展源于需求（法國）、草養(yǎng)肉牛業(yè)發(fā)展的影響（烏拉圭）、肉牛產(chǎn)業(yè)政策與監(jiān)管對肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響等方面的研究成果有所增加。肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)對世界肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響的研究方面，出現(xiàn)了對肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原產(chǎn)地標識；瘋牛病和口蹄疫的跨國影響；主要肉牛生產(chǎn)國肉牛產(chǎn)業(yè)研發(fā)投資的經(jīng)濟效應(yīng)評價等研究成果。同時，出現(xiàn)了國
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