【文章內容簡介】 六號、波毫等開始在牟家壩鎮(zhèn)、法鎮(zhèn)、紅廟鎮(zhèn)等地小面積試種 。以后近二十年來又陸續(xù)引進回早白尖 5 號、蜀永 1 號、勁峰、迎霜、翠峰、 烏牛早、舒茶早、龍井 4龍井長葉、平陽特早、名山 13浙農 11 浙農 13 中茶 108 等 20 多個國家級、省級無性系優(yōu)良茶樹品種。現在全縣無性系良種茶園面積 2 萬余畝，占總面積的 %，以福鼎大白、早白尖 5 號、南江 4 號、龍井長葉、平陽特早、名山 131 為主。 、茶園管理 南鄭新茶區(qū)建設開始于 20 世紀 60、 70 年代，進入 80 年代以后， 茶葉生產得到歷屆縣委、縣政府領導的高度重視，將茶葉產業(yè)列為 全縣農村經濟發(fā)展中多種經營的骨干項目和農業(yè)主導產業(yè)，堅持不 移 的努力抓緊抓好， 尤其是在 21 世紀，南鄭茶產業(yè)更是有了長足的進展。新茶園種植規(guī)模相對集中連片，條植已取代叢植，每畝茶叢數顯著提高，單位面積產量有了很大增長。茶園道路、排水、防護林建設合理布局 ，開墾種植科學規(guī)劃，茶園面貌煥然一新，“山頂松、山腳田，半山腰里興茶園”就是南鄭茶園的真實寫照。 現在南鄭縣的茶園大都為農戶私有，有集體茶園也都承包給私人。 南鄭茶農在長期的生產實踐中已摸索出一整套的茶園管理栽 培技術，每年他們都還要接受來自于 縣茶業(yè)協會、 縣 蠶茶果技術指導站 等農業(yè)部門 組織 的生產技術培訓， 嚴格按照國家農業(yè)行業(yè)標準《無公害食品 茶葉生產技術規(guī)程》、《有機茶生產技術規(guī)程》 、地方標準《漢中綠茶標準綜合體》等， 強化茶葉生產質量安全管理， 進行標準化生產 和栽培。 全縣 現已認證 無公害茶園基地 3600 畝，有機茶園基地 11000 畝。 茶園管理 方面 ，主要 是 耕鋤、施肥和修剪。茶園耕鋤每年一般進行三次，即春茶前、夏茶前各一次淺鋤，秋冬一次深耕，淺鋤一般結合施追肥進行。施肥一般每年進行兩次，即結合秋季深耕，以有機肥為主，施足基肥 ，早春再施一次催芽肥，按照產量水平合理確定全年肥料用量。過去有偏施化學氮肥的傾向，近年有所改進，開始注重氮、磷、鉀合理搭配。修剪，分幼齡茶園的定型修剪和成年茶園的輕修剪、深修剪、重修剪和臺劉，前者是培養(yǎng)茶樹的基本骨架，后者是為保持茶蓬具有比較旺盛的發(fā)芽能力。定型修剪，一般進行三次，輕修剪每年或隔年進行一次。修剪技術的應用，要因地、因時、因樹制宜。定型修剪和輕修剪一般在每年 2 月下旬至 3 月上旬進行，也有部分低山茶園在頭年 9 一 10 月進行，深修剪常在春茶后進行；臺劉更新是對衰老茶樹采取的一種更新措施， 一般在 2 月中旬至 3 月上旬進行。 南鄭 屬于 江 北茶區(qū)，降水偏少，干旱現象時有發(fā)生 。茶農在長期生產實踐中總結出了一些防旱、抗旱經驗，建園盡量選擇離水源較近，必要時可提供抗旱保障；對無水源條件的茶園，采用行間鋪草或種遮陰作物等。 茶樹凍害在 南鄭 表現并不突出，其影響范圍和凍害程度都是有限的。 凍害的預防，一般做法是茶樹種植高度嚴格控制在海拔 1000 米以下；盡量選擇避風向陽坡向；適當提前施基肥，并注意在根部培土。凍害發(fā)生以后，及時剪去受凍枝梢，加強肥培管理，促其萌發(fā)新梢，恢復樹勢。 南鄭 茶樹病蟲害發(fā)生范圍、種類、危 害程度都與南方茶區(qū)有很大不同，病蟲種類相對比較少，危害程度也比較輕。目前已發(fā)現并對生產有影響的茶園害蟲有茶毛蟲、茶蓑蛾、茶小綠葉蟬，茶尺鑊、茶芽、茶刺蛾發(fā)生較少。病害主要有茶餅病、茶赤星病、茶炭疽病，茶芽枯病、茶云紋葉枯病發(fā)生比較少，發(fā)生面積有限。 1984 年 全縣有茶毛蟲大面積發(fā)生， 到 1989 年已得到基 本控制。茶小綠葉蟬每年在部分茶園有發(fā)生，危害較重的是平壩、丘陵地區(qū)茶園。對蟲害的防治，除了加強蟲情測報，提供防治依據外，過去一般采用藥劑防 治， 80 年代中期以后開始推廣生物防治和高效、低毒、低殘留農藥防治， 盡量少對茶葉造成污染。茶樹病害發(fā)生面積很小，大多發(fā)生在排水不良，通風透光好，或氮肥施用量過多的茶園，一遇低溫高濕就可能發(fā)生，如1991 年秦家壩茶場就發(fā)生過茶餅病。對病害的防治，最根本的是采取農藝措施，加強管理，排除積水，保持通風透光，合理施肥（ N . P , K 配合）等；發(fā)生病害較嚴重的茶園，冬、春摘除病葉和清理落地集中燒毀，減少病原，秋冬季噴灑波爾多液保護。 、茶葉加工 南鄭縣生產的茶葉屬綠茶類 。上世紀 70 年代以前，南鄭茶區(qū)主 要生產“曬青”，也有人稱之為“陜青”。 70 年代后期以來，隨著茶葉生產的不斷發(fā)展，制茶技術不斷改革，“炒青”代之“曬青”，機制代之手工，毛茶品種隨之增多，茶葉品質不斷提高，制茶經驗日益豐富。 特別是近些年來，南鄭茶葉在加工方面，加大了資金扶持力度，進行茶廠優(yōu)化改造和標準化、清潔化示范建設，提升了茶葉產品的質量安全水平。全縣現有茶葉 生產加工經營企業(yè)212 個，其中建成縣級標準化示范茶廠 15 個，市級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè) 4 個。 南鄭縣的 茶葉加工以初制為主 ， 機械設備主要使用名優(yōu)茶連續(xù)殺青機（ 50、 70 型較多）、揉 捻機、往復理條做型機、手拉式烘焙機、 自動烘焙提香機以及滾筒炒干機、連續(xù)烘干機等，部分茶葉企業(yè) 還 有 階梯式揀梗機、 園篩機、抖篩機、風選機等一些 茶葉精選設備， 全部 實現茶葉加工機械化 。 茶葉加工產品主要有高檔名茶（漢中仙毫 即漢水銀梭 ）、中檔名優(yōu)茶（黃云翠竹、漢水毛峰、 特級南湖炒青）、大宗茶（漢中炒青），其中高檔名茶產量占全年總產量的 20%，中檔名優(yōu)茶占 40%、大宗茶占 40%。茶葉加工工藝，高中檔名優(yōu)茶的加工工藝主要是， 鮮葉采摘→攤晾→殺青→清風降溫→理條做形→干燥→精選包裝；大宗茶的加工工藝主要是，鮮葉采摘→攤晾→殺 青→揉捻→干燥→包裝。 三 、 南鄭縣 茶葉特色 、漢水銀梭 漢水銀梭茶產于南鄭縣境內的巴山北麓，漢水上游，海拔 600 一 1100 米的高山上。 1984 年開始研制，歷經三年， 1986 年 5 月通過省級鑒定驗收，以著名茶葉專家，世界名人陳椽教授為主任委員的鑒定委員會，認為漢水銀梭茶形質設計技術理論正確，加工技術精湛獨特，茶葉外形內質都突出， 并 揮毫提名“漢水銀梭” 。 漢水銀梭，對原料要求嚴格，以一芽一葉初展為主，芽葉肥壯，屬半 炒 半 烘型綠名茶 。其 品質特 征 是：外形扁平似梭勻齊 ， 翠綠披毫 ， 嫩香持久，含有 花香，湯色淺綠清澈明亮，滋味鮮醇， 回甘耐泡， 葉底柔嫩，芽頭肥壯 ，黃綠勻亮 。 色淺綠清澈明亮，滋味鮮醇，回甘耐泡，葉底柔嫩，芽頭肥壯，黃綠勻亮。經中國農科院茶葉研究所分析，含氨基酸 3 . 69 % ，茶多酚 34 . 01 % ，咖啡堿 % ，水浸出物 ％。 漢水銀梭從研制成功到 20xx 年底，已走過 25 年的歷程，年產量從 50 公斤增加到 20xx 年 132 噸 ，年產值達 億元 ，占全縣茶業(yè)總產值的 30%以上 。 主要 銷往 漢中、 西安、北京、上海、廣州、香港、臺灣、日本、美國、新加坡等國家 和地區(qū)，深受消費者喜愛。漢水銀梭自 1987 年榮獲陜西省優(yōu)質產品稱號以來， 1989 年獲農業(yè)部優(yōu)質產品稱號，先后獲得中國食協、國家星火計劃、西部商品交易會、浙江國際茶文化節(jié)、北京國際博覽會等 二 十 余 項大獎，被列入 了 中國名優(yōu)茶名錄 。 、黃云翠竹 黃云翠竹茶 產于南鄭縣南海茶區(qū)， 原料以一芽一葉初展及一芽一葉展開為主， 是南鄭縣在 1990 年 開始 研制的唯一的一支全炒型中檔 綠名茶。 1992 年 5 月通過漢中地區(qū)鑒定。 其品質特征 ：色澤翠綠，形似竹葉，香氣高銳，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底 嫩綠 鮮 亮。因 “ 色 澤 翠綠，形似竹 葉 ” ，誕生于南鄭縣黃云山茶場 ， 故稱“黃云翠竹”。 該茶于 1992 年榮獲中國西部地區(qū)名優(yōu)茶評比“陸羽杯”獎。產品問世以來， 由于品質佳、價格適中，深受廣大消費者青睞。 主要銷往漢中、西安、甘肅等西北地區(qū)。 、南湖炒青