20xx肉牛產業(yè)發(fā)展報告-資料下載頁
2025-09-28 11:06本頁面
【導讀】2020年全球牛肉增產萬噸，折算胴體基礎的總產量為萬噸。巴基斯坦（）、俄羅斯（）、加拿大（）。牛肉消費量超百萬噸的國。世界年人均牛肉消費量超過30kg的國家是（：kg），阿根廷（）、巴西。中國年人均消費牛肉，排26位。2020年全球牛肉總貿易量萬噸，其中出口萬噸，進口萬噸。圭（）、歐盟、巴拉圭（）、墨西哥（）、阿根廷（）。胴體產量約萬噸，牦牛產值約億元。種肉牛存欄，2020年生產凍精1800多萬劑。出口貿易額合計億美元，貿易赤字萬美元。切實相關的育種者和生產者組成品種協(xié)會，品種協(xié)會組織數據收集、遺傳評估及其結果發(fā)布。各品種的育種數據庫仍在加大，種牛遺傳評估和選種準確性進一步提高。牛斷奶前營養(yǎng)和管理對其成年后的影響等。歐盟建立的ProSafeBeef項目。和澳等國繼續(xù)開展肉牛營養(yǎng)基因組的研究。在歐洲地毯式施肥改善牧草質量提高養(yǎng)牛效益和實。市，歐洲多個國家和地區(qū)發(fā)現(xiàn)有該病毒的感染。美國首次批準生產口蹄疫疫苗。
【正文】 。制定了中國璃眼蜱屬的種檢索表。建立了同時檢測牛環(huán)形泰勒蟲、中華泰勒蟲和瑟氏泰勒蟲的多重 PCR 方法。開發(fā)了三氯苯達唑與鹽酸左旋咪唑復方顆粒劑等對牛羊肝片吸蟲病和胃腸道線蟲病防治藥物。一批牛病新型診斷技術（如熒光偏振技術、多重 PCR、實時熒光 RTPCR、反轉錄 環(huán)介導等溫擴增、膠體金試紙條、乳膠凝集試驗、酶聯(lián)免疫吸附試驗等）、新型疫苗（如 表位疫苗、基因缺失疫苗、載體病苗、亞單位疫苗等）進行了實驗室研究。（疾病控制研究室主任 郭愛珍） 加工與品質控制領域 完成了延邊牛、南陽牛主要分割肉品質評定，明確提出南陽牛霖肉多汁性較好，適合加工腌臘類和醬鹵制品，延邊牛牛肉的凝膠特性較好，適合加工凝膠類制品。提出了我國燒烤牛肉的剪切力值應小于 、涮食牛肉的剪切力值應小于 的牛肉嫩度標準。測定了肉牛牦?？墒承愿碑a物營養(yǎng)及左旋肉堿、牛磺酸、谷胱甘肽等活性成分分析，提出了可開發(fā)產品類型。進行了我國 DFD 牛肉發(fā)生率調研，全國 DFD 劣質牛肉平均發(fā)生率為 %，并提出了優(yōu)化的肉牛宰前管理程序。 綜合調研了肉牛屠宰和分割過程微生物污染狀況，并進行了減菌 技術研究?；谘芯拷Y果，制訂了肉牛屠宰企業(yè)柵欄綜合減菌技術。研發(fā)了牛肉天然嫩化技術，以牛胰臟、肌肉和狹鱈組織中的天然組織蛋白酶結合弱酸、弱堿等作為嫩化劑，使牛肉剪切力值降低 30%以上。研發(fā)出基于近紅外光譜法的牛肉化學成分在線檢測技術，構建了牛肉化學成分預測模型（擬合度可達 ~），實現(xiàn)了牛肉化學成分的在線檢測。研發(fā)出濃縮營養(yǎng)牛骨湯類產品，以高壓骨鈣離子化、真空濃縮等技術改造傳統(tǒng)湯料制作工藝，形成新型產品。（根據 2020 年《肉類研究》、《食品科學》、《食品工業(yè)科技》、 等） （加工與質量控制研究室主任 羅欣） 設施與環(huán)境控制領域 2020 年我國肉牛產業(yè)技術在設施和環(huán)境控制領域的技術進展主要表現(xiàn)在三個方面：在我國南方針對夏季防暑降溫問題開展了對不同肉牛舍類型牛舍環(huán)境指標的檢測，收集了大量基礎數據，為制定適用于南方不同地區(qū)防暑措施提供了依據；提出了適應于我國各地區(qū)特點的機械清糞育肥肉牛場建設方案和環(huán)境改造措施；在肉牛舍進行環(huán)境控制技術和相關設施方面，主要研制南方牛舍局部降溫系統(tǒng)，北方肉牛舍太陽能利用，犢牛冬季保溫措施，南方草山草坡養(yǎng)殖補飼槽的研 制等相關研究。在環(huán)境保護研究領域，目前國內養(yǎng)牛場對糞便的處理和利用，仍以糞便的腐熟堆肥為主，部分養(yǎng)牛場進行糞便厭氧發(fā)酵生產沼氣。對于規(guī)?；馀黾S便資源化利用方法做了進一步的探討，研究農業(yè)廢棄物與牛糞不同配比厭氧堆肥的效果、蚯蚓生物床工程處理對牛糞性質的影響、牛糞 COD 負荷及產污系數的核算等。在糞便的處理技術的基礎研究上有所提高，但仍缺乏對其實用性、安全性、示范效果方面的研究。（設施與環(huán)境控制研究室主任 劉繼軍） 產業(yè)經濟領域 2020 年度，肉牛產業(yè)經濟領域關于肉牛產業(yè)鏈研究、國際貿易競爭力 、牛肉質量安全追溯系統(tǒng)、品牌策略、牛業(yè)冷鏈物流、南方肉牛產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議、牛肉價格關聯(lián)效應及傳導機制、融資擔保公司與肉牛產業(yè)規(guī)?；l(fā)展等方面的研究有所增加。針對各地肉牛產業(yè)發(fā)展前景及政策建議、肉牛生產經營方式、飼養(yǎng)管理技術、提高肉牛養(yǎng)殖效益標準化規(guī)模養(yǎng)殖的相關研究成果較多，標準化規(guī)模養(yǎng)殖將成為肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的方向及趨勢，龍頭企業(yè)在肉牛產業(yè)發(fā)展中的帶動作用逐漸增強。根據我國目前牛肉產品提供狀況和肉牛育肥的飼料資源情況，結合實踐，分別比較不同肉牛育肥的生產經濟效益，研究表明：高檔牛肉生產需要“屠宰 養(yǎng)殖” 一體化或訂單養(yǎng)殖；在目標市場不明確的情況下，以架子牛育肥容易達到盈虧正平衡，可以取得明顯的養(yǎng)殖效益。在我國經濟增長速度放緩的情況下，分析了經濟增速放緩對我國牛肉消費與供給、牛肉進出口、牛肉價格的影響，以及經濟增速放緩背景下肉牛產業(yè)面臨的機遇和挑戰(zhàn)，并提出我國肉牛產業(yè)應對經濟增速放緩的措施與建議。（產業(yè)經濟研究室主任 張越杰）
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