20xx肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告-資料下載頁
2024-10-07 11:06本頁面
【導(dǎo)讀】2020年全球牛肉增產(chǎn)萬噸，折算胴體基礎(chǔ)的總產(chǎn)量為萬噸。巴基斯坦（）、俄羅斯（）、加拿大（）。牛肉消費量超百萬噸的國。世界年人均牛肉消費量超過30kg的國家是（：kg），阿根廷（）、巴西。中國年人均消費牛肉，排26位。2020年全球牛肉總貿(mào)易量萬噸，其中出口萬噸，進(jìn)口萬噸。圭（）、歐盟、巴拉圭（）、墨西哥（）、阿根廷（）。胴體產(chǎn)量約萬噸，牦牛產(chǎn)值約億元。種肉牛存欄，2020年生產(chǎn)凍精1800多萬劑。出口貿(mào)易額合計億美元，貿(mào)易赤字萬美元。切實相關(guān)的育種者和生產(chǎn)者組成品種協(xié)會，品種協(xié)會組織數(shù)據(jù)收集、遺傳評估及其結(jié)果發(fā)布。各品種的育種數(shù)據(jù)庫仍在加大，種牛遺傳評估和選種準(zhǔn)確性進(jìn)一步提高。牛斷奶前營養(yǎng)和管理對其成年后的影響等。歐盟建立的ProSafeBeef項目。和澳等國繼續(xù)開展肉牛營養(yǎng)基因組的研究。在歐洲地毯式施肥改善牧草質(zhì)量提高養(yǎng)牛效益和實。市，歐洲多個國家和地區(qū)發(fā)現(xiàn)有該病毒的感染。美國首次批準(zhǔn)生產(chǎn)口蹄疫疫苗。
【正文】 。制定了中國璃眼蜱屬的種檢索表。建立了同時檢測牛環(huán)形泰勒蟲、中華泰勒蟲和瑟氏泰勒蟲的多重 PCR 方法。開發(fā)了三氯苯達(dá)唑與鹽酸左旋咪唑復(fù)方顆粒劑等對牛羊肝片吸蟲病和胃腸道線蟲病防治藥物。一批牛病新型診斷技術(shù)（如熒光偏振技術(shù)、多重 PCR、實時熒光 RTPCR、反轉(zhuǎn)錄 環(huán)介導(dǎo)等溫擴(kuò)增、膠體金試紙條、乳膠凝集試驗、酶聯(lián)免疫吸附試驗等）、新型疫苗（如 表位疫苗、基因缺失疫苗、載體病苗、亞單位疫苗等）進(jìn)行了實驗室研究。（疾病控制研究室主任 郭愛珍） 加工與品質(zhì)控制領(lǐng)域 完成了延邊牛、南陽牛主要分割肉品質(zhì)評定，明確提出南陽牛霖肉多汁性較好，適合加工腌臘類和醬鹵制品，延邊牛牛肉的凝膠特性較好，適合加工凝膠類制品。提出了我國燒烤牛肉的剪切力值應(yīng)小于 、涮食牛肉的剪切力值應(yīng)小于 的牛肉嫩度標(biāo)準(zhǔn)。測定了肉牛牦牛可食性副產(chǎn)物營養(yǎng)及左旋肉堿、?；撬?、谷胱甘肽等活性成分分析，提出了可開發(fā)產(chǎn)品類型。進(jìn)行了我國 DFD 牛肉發(fā)生率調(diào)研，全國 DFD 劣質(zhì)牛肉平均發(fā)生率為 %，并提出了優(yōu)化的肉牛宰前管理程序。 綜合調(diào)研了肉牛屠宰和分割過程微生物污染狀況，并進(jìn)行了減菌 技術(shù)研究。基于研究結(jié)果，制訂了肉牛屠宰企業(yè)柵欄綜合減菌技術(shù)。研發(fā)了牛肉天然嫩化技術(shù)，以牛胰臟、肌肉和狹鱈組織中的天然組織蛋白酶結(jié)合弱酸、弱堿等作為嫩化劑，使牛肉剪切力值降低 30%以上。研發(fā)出基于近紅外光譜法的牛肉化學(xué)成分在線檢測技術(shù)，構(gòu)建了牛肉化學(xué)成分預(yù)測模型（擬合度可達(dá) ~），實現(xiàn)了牛肉化學(xué)成分的在線檢測。研發(fā)出濃縮營養(yǎng)牛骨湯類產(chǎn)品，以高壓骨鈣離子化、真空濃縮等技術(shù)改造傳統(tǒng)湯料制作工藝，形成新型產(chǎn)品。（根據(jù) 2020 年《肉類研究》、《食品科學(xué)》、《食品工業(yè)科技》、 等） （加工與質(zhì)量控制研究室主任 羅欣） 設(shè)施與環(huán)境控制領(lǐng)域 2020 年我國肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)在設(shè)施和環(huán)境控制領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)展主要表現(xiàn)在三個方面：在我國南方針對夏季防暑降溫問題開展了對不同肉牛舍類型牛舍環(huán)境指標(biāo)的檢測，收集了大量基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為制定適用于南方不同地區(qū)防暑措施提供了依據(jù)；提出了適應(yīng)于我國各地區(qū)特點的機(jī)械清糞育肥肉牛場建設(shè)方案和環(huán)境改造措施；在肉牛舍進(jìn)行環(huán)境控制技術(shù)和相關(guān)設(shè)施方面，主要研制南方牛舍局部降溫系統(tǒng)，北方肉牛舍太陽能利用，犢牛冬季保溫措施，南方草山草坡養(yǎng)殖補飼槽的研 制等相關(guān)研究。在環(huán)境保護(hù)研究領(lǐng)域，目前國內(nèi)養(yǎng)牛場對糞便的處理和利用，仍以糞便的腐熟堆肥為主，部分養(yǎng)牛場進(jìn)行糞便厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣。對于規(guī)模化肉牛場糞便資源化利用方法做了進(jìn)一步的探討，研究農(nóng)業(yè)廢棄物與牛糞不同配比厭氧堆肥的效果、蚯蚓生物床工程處理對牛糞性質(zhì)的影響、牛糞 COD 負(fù)荷及產(chǎn)污系數(shù)的核算等。在糞便的處理技術(shù)的基礎(chǔ)研究上有所提高，但仍缺乏對其實用性、安全性、示范效果方面的研究。（設(shè)施與環(huán)境控制研究室主任 劉繼軍） 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域 2020 年度，肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域關(guān)于肉牛產(chǎn)業(yè)鏈研究、國際貿(mào)易競爭力 、牛肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)、品牌策略、牛業(yè)冷鏈物流、南方肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議、牛肉價格關(guān)聯(lián)效應(yīng)及傳導(dǎo)機(jī)制、融資擔(dān)保公司與肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展等方面的研究有所增加。針對各地肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景及政策建議、肉牛生產(chǎn)經(jīng)營方式、飼養(yǎng)管理技術(shù)、提高肉牛養(yǎng)殖效益標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的相關(guān)研究成果較多，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖將成為肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的方向及趨勢，龍頭企業(yè)在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的帶動作用逐漸增強(qiáng)。根據(jù)我國目前牛肉產(chǎn)品提供狀況和肉牛育肥的飼料資源情況，結(jié)合實踐，分別比較不同肉牛育肥的生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益，研究表明：高檔牛肉生產(chǎn)需要“屠宰 養(yǎng)殖” 一體化或訂單養(yǎng)殖；在目標(biāo)市場不明確的情況下，以架子牛育肥容易達(dá)到盈虧正平衡，可以取得明顯的養(yǎng)殖效益。在我國經(jīng)濟(jì)增長速度放緩的情況下，分析了經(jīng)濟(jì)增速放緩對我國牛肉消費與供給、牛肉進(jìn)出口、牛肉價格的影響，以及經(jīng)濟(jì)增速放緩背景下肉牛產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，并提出我國肉牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)對經(jīng)濟(jì)增速放緩的措施與建議。（產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任 張越杰）
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