遵義板橋豆腐干市場調(diào)查報告(編輯修改稿)
2024-11-12 01:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 團 結(jié) 創(chuàng) 新 10 從圖中可以看出，各個年齡段的人還是有很多喜歡吃豆腐干的。當然，由于年齡的不同，消費者購買豆腐干的用途也不盡相同，年齡偏小的大多把豆腐干作為零食，有家庭的大多作為廚用，或給孩子買。當然，作為送禮，各個年齡段應該都有 。 四、 調(diào)查中的發(fā)現(xiàn) 二手資料分析 歷史跟蹤 : 板橋豆腐干，產(chǎn)于黔北著名的婁山關(guān)腳下，憑借產(chǎn)地優(yōu)良的天然氣候和獨特的原產(chǎn)地豆種及獨特而悠久的豆腐干制作工藝，制作出的板橋豆腐干在川、黔、桂、湘等地小有名氣，因產(chǎn)于歷史名城遵義市板橋 鎮(zhèn)，故名板橋橋豆腐干。紅軍長征第一次到板橋時， 吃飯的 主菜就是臘肉炒豆腐干。有紅軍說，臘肉炒豆腐干其味無窮。紅軍在板橋前前后后的日子里，每天街上擺出的豆腐干都供不應求 。從我們收集的資料顯示，遵義市板橋鎮(zhèn)是具有紅色文化的地方。 遵 義 板 橋 豆 腐 干 調(diào) 查 報 告 求 真 務 實 團 結(jié) 創(chuàng) 新 11 貴州遵義出臺新措施 振興地方特色食品 2020918 16:03:56 中國食品科技網(wǎng) 日前，貴州省遵義市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局匯川分局出臺《板橋豆制品質(zhì)量振興方案》。據(jù)介紹，遵義市板橋鎮(zhèn)鹵制豆腐干歷史悠久，始于清朝，距今已有 100 多年，被遵 義市匯川區(qū)列為第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。由于該行業(yè)均為個體手工操作，產(chǎn)量小而分散，因此無法單獨承接訂單，無力開發(fā)市場。為構(gòu)建生產(chǎn)、加工、銷售網(wǎng)絡(luò)，促進地方產(chǎn)品與市場對接， 2020 年 3 月，匯川區(qū)成立了鹵豆腐干協(xié)會，使生產(chǎn)銷售得到較快增長，板橋鎮(zhèn)現(xiàn)在豆腐干生產(chǎn)加工企業(yè)近 30 家，日產(chǎn)鹵豆腐干兩萬張。針對這些實際情況，匯川質(zhì)量技監(jiān)分局制定了《板橋豆制品質(zhì)量振興方案》，一是擬制定發(fā)布《板橋豆腐干》地方標準、《板橋鹵制豆腐干生產(chǎn)加工基本衛(wèi)生規(guī)范》，建立統(tǒng)一標準，使產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量有規(guī)可循。二是選擇有條件的企業(yè)進行重點培育， 引導其建立生產(chǎn)管理標準體系、質(zhì)量保證體系、計量體系，申辦食品生產(chǎn)許可證，嚴格按市場準入制的要求進行規(guī)范化生產(chǎn)。三是以獲證企業(yè)為基礎(chǔ)，探索建立公司 +生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)模式，引導小作坊業(yè)主加盟生產(chǎn)，通過公司對小作坊的生產(chǎn)進行規(guī)范，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。該分局負責人表示，食品生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)管工作，必須體現(xiàn)質(zhì)量技監(jiān)特點，此次以板橋鎮(zhèn)鹵豆腐干為試點，一是圍繞地方政府工作，二是貼進地方食品特色，三是促進地方經(jīng)濟發(fā)展，使小企業(yè)小作坊生產(chǎn)秩序逐步規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。 遵 義 板 橋 豆 腐 干 調(diào) 查 報 告 求 真 務 實 團 結(jié) 創(chuàng) 新 12 從上我們可以得出：（一）、遵義板橋豆腐干口味獨特，歷史悠 久，并且是具有紅色文化的食品。 （二）、板橋豆腐干以被列為遵義市匯川區(qū)第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 （三） 、由于該行業(yè)均為個體手工操作，產(chǎn)量小而分散，因此無法單獨承接訂單，無力開發(fā)市場。 （四）、政府對豆腐干產(chǎn)業(yè)的支持。 （網(wǎng)上的調(diào)查） 競爭者分析： 品牌 品牌評述 賣點 價格 芝麻官 口味多樣， 品種多樣，獨特的經(jīng)營特點。 以市場為導向、以顧客為中心 九道灣 有自主的品牌，產(chǎn)品經(jīng)營多樣化，深入消費者心中。 道道用心 九道灣 饞嘴猴 有自主品牌，獨特的經(jīng)營特點，有老牌子金絲猴支撐 筋道、勁道 通過對競 爭者的分析： （一）、遵義板橋豆腐干的賣點不鮮明。 （二）、由于競爭者的產(chǎn)品多樣化（競爭者主要是：九道灣、芝麻官、），消費者的選擇也多樣化。 （三）、遵義板橋豆腐干沒有其他產(chǎn)業(yè)的支撐。 （四）、遵義板橋豆腐干定價不鮮明。 遵 義 板 橋 豆 腐 干 調(diào) 查 報 告 求 真 務 實 團 結(jié) 創(chuàng) 新 13 一手資料： 觀察法： 發(fā)現(xiàn)的問題： （一）、 包裝較單一、不美觀，沒有完全進入市場。 （二）、 板橋豆腐干的品牌特色不夠鮮明，產(chǎn)品定位不夠鮮明。 （三）、在超市內(nèi)很少見到板橋豆腐干的出現(xiàn)。 文案調(diào)查法： 通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問題： （一）、遵義板橋豆腐干的知名度較 好，但吃過的人很少。 （二）、購買的用途主要是休閑食品和廚用。 （三）、購買比較擔心的是質(zhì)量問題。 （四）、消費者購買的途徑主要是在超市和小商店。 五、營銷建議 （一）、以獨特風味為切入點，非物質(zhì)文化為基點，打造“愛紅色、更愛休閑生活”的品牌理念，進而進行
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