主編：吳坤副主編：孫秀發(fā)chenbingqingsunxiufa主講：(編輯修改稿)
2024-11-04 16:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 豐富的食品加工技術(shù)和加工食品種類 (3) 極早的食物和營養(yǎng)學(xué)理論：五谷為養(yǎng)、五果為助、 五畜為益、 五菜為充 (4) 系統(tǒng)的食物、營養(yǎng)與健康關(guān)系的認(rèn)識和理論： 藥食兩用、食補(bǔ)與食療 (5) 豐富的食品資源 2. Modern Nutrition (1) 19世紀(jì)：開始對各營養(yǎng)素的認(rèn)識和研究 (2) 20世紀(jì)：主要發(fā)現(xiàn)和研究了微量元素 (3) 近代：與其它科學(xué)相結(jié)合 營養(yǎng)學(xué)分支。 （三）歷史 HISTORY 1. 營養(yǎng)素 nutrients (1) 熱能與健康 (2) 營養(yǎng)素性質(zhì)與功能：脂肪酸、纖維素、微量營養(yǎng)素、多糖、寡 糖、 酞、氨基酸和核酸等 2. 非營養(yǎng)素 functional factors 酚類 (polyphenol)、黃酮 (flavone)、甙類 (glucoside)等 3. RDADRIs 4. 公共營養(yǎng) Community Nutrition 膳食結(jié)構(gòu)（ Dietary Pattern）、膳食指南 ( Guide)、膳食心理 ( Psycholog
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