【正文】
l and social sciences) 緒 論 ( PREFACE) 一、 營 養(yǎng) 學(xué) Nutrition It is a science of foods and the nutrients and other substances they contain, and of their actions within the body (including, ingestion, digestion, absorption, metabolism, and excretion). 營養(yǎng)學(xué)是從社會 、 經(jīng)濟 、 文化 、 心理和食物成分等多方面研究膳食 、 食物和人體健康關(guān)系及改善措施的科學(xué) 。 A broader definition includes the social,economic, cultural, and psychological implications of food and eating. ( 二 ) 學(xué)習(xí)內(nèi)容 CONTENTS Delicious DEFINITION (一)定義: 1. CHINA (1) 世界歷史上種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)最早和最發(fā)達(dá)的國家, 形成了以植物性為主的膳食結(jié)構(gòu) (2) 極為