食品工廠設(shè)計(jì)年產(chǎn)7萬噸餅干廠工藝設(shè)計(jì)(編輯修改稿)
2025-07-13 12:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 動(dòng)物餅干 — — — — 雞蛋餅干 — — 口香餅干 — — — — — — — 椒鹽餅干 — — — — — — — 雙喜餅干 — 鈣制餅干 — — — — — — — — — — — 寶石餅干 — — — 奶油餅干 — — — — — — — — — — — 孔雀餅干 — — — — — — 鴛鴦餅干 — — — 旅行餅干 — — — 人參餅干 — — 維生素餅干 — — — 根據(jù)，生產(chǎn)旺季在 6月 7月 8月，旺季工作日為 78天， 2月 3月 4月為生產(chǎn)淡季，工作日為 75天，中季生產(chǎn)為 135天，余下 77天為節(jié)假日各設(shè)備檢修日。 全年餅干生產(chǎn)天數(shù)為 78+135+75=288 由于受到各種因素影響，每個(gè)工作日實(shí)際生產(chǎn)量不完全相同，平均日產(chǎn)量等于班產(chǎn)量與生產(chǎn)班次有及設(shè)備平均系數(shù)的積。 所以班產(chǎn)量計(jì)算如下 Q班 =70000／ (3 78+2 135+75)=161t 旺季日產(chǎn)量 =3 161=483t 中季日產(chǎn)量 =2 161=322t 淡季日產(chǎn)量 =161t 8 工藝流程 韌性餅干：食鹽 +水 香料 +酒精 疏松劑 面團(tuán)改良劑 砂糖溶液 蛋奶制品 水 小麥面粉 成品 檢驗(yàn)整理 冷卻 烘烤 酥性餅干： 成型 成品 整理檢驗(yàn) 冷卻 烘 烤 蘇打餅干： 部分面粉酵母和溫水 → 預(yù)處理 → 第一次調(diào)粉 → 第一次發(fā)酵 → 加面粉各輔料 → 第二次調(diào)粉 → 第二次發(fā)酵 → 多道輥軋→ 輥切成型（或搖擺成型） → 焙烤 → 冷卻 → 整理 → 包裝 →入庫→銷售 小麥粉 +淀粉混合過篩 砂糖粉碎過篩 蛋品預(yù)處
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