【文章內(nèi)容簡介】 以芹菜水煎可治療乳糜尿。 3水芹含有豐富的纖維 可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。 4. 水 芹 菜含鐵量較高， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神， 頭發(fā)黑亮。 5 水芹煎液對 α 荼異硫氰酸酯形成的大鼠肝炎有明顯的退黃作用，血清膽紅素含量明顯下降，能使肝細(xì)胞和膽管上皮變性壞死病理改變明顯減輕。 工業(yè)價(jià)值（開發(fā)產(chǎn)品的價(jià)值） 水芹菜由于分布廣泛，蘊(yùn)含量豐富，且容易生長，一直是人們飲食的佳品，所以可以設(shè)計(jì)一些思路開發(fā)產(chǎn)品，這樣會得到更多的商業(yè)價(jià)值，如可以根據(jù)水芹菜的特點(diǎn)，開發(fā)出水芹醬，水芹菜干，水芹汁 ， 水芹罐頭等產(chǎn)品。 山野菜開發(fā)技術(shù)論文綜述 第 6 頁 共 13 頁 其他價(jià)值（ 文化價(jià)值 ） 水芹也被江蘇一帶人民稱作 “路路通 ”，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。 [7] （十） 引種栽培及繁殖方法 栽培地應(yīng)選低洼田，深耕施入有機(jī)肥，夏季母莖休眠芽在 25攝氏度以下萌發(fā)， 89月均可栽種，旱水芹需催芽，即選側(cè)芽飽滿的母莖捆扎成束，交叉堆于陰，通風(fēng)處，覆草并晚澆水以保持濕度。 10天左右各節(jié)生根后就可栽種 。中晚熟水芹不需催芽。秋栽株行距 30cm 30cm 春栽發(fā)根小，株行距 15cm 15cm 或再小些，栽種后灌水，使母莖半露水面。 710天萌芽，追施苗肥，苗肥后應(yīng)曬田促使莖葉及根系發(fā)育。 30 天后苗高 1030cm 時(shí)將苗拔出重栽，深度約為 21cm 左右以軟化莖葉。留種田則不能重栽。否則影 響發(fā)根，大雨暴雨應(yīng)及時(shí)排水，天旱時(shí)要晚灌晨排，追肥時(shí)水量覆地表為好。霜降后應(yīng)停止追肥，并逐漸增加 水層深度（水沒至葉柄分叉下 510cm），水面最高不超過葉柄分叉。結(jié)冰結(jié)凍前要灌水防寒，水深最高不超過葉尖。 [8] 收獲期從 10 月至翌年 4月上旬抽苔為止。因水芹莖葉為中空，含水量高而不耐貯藏，故可旱栽，選擇持水力強(qiáng)的土壤能保持土壤濕潤，再用分期培土軟化莖葉的方法進(jìn)行栽培。 治蟲防?。貉料x可采用大水淹沒芹菜頂端生長點(diǎn) 3h，清除蟲體等漂浮雜物后排水到正常水位。斑枯病、銹病在發(fā)病初期可用 70%代森錳鋅可濕性粉劑 1000倍液加 15%三唑酮可濕性粉劑3000倍液，隔 7天噴 1次，連續(xù) 3次。 [9] （十一） 開發(fā)利用建議 水芹菜不僅在我國分布廣泛，蘊(yùn)含量大，而且 易于開發(fā)，易于栽培，而且山野菜加工產(chǎn)業(yè)是一大朝陽產(chǎn)業(yè)，他不僅是經(jīng)濟(jì)的增長點(diǎn)， 相對其他項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)較小，能確保投資人的資金回收， 它適合做罐頭、餃陷及速凍食品，水芹也是朝鮮族民間草藥，其鹽漬品大量銷往國外，可出口創(chuàng)匯 [10].所以建議開發(fā) 利用。 （十二） 市場前景分析 （供給需求） 供給方面： 山野菜生產(chǎn)加工不僅可以解決了部分農(nóng)村剩余勞動力，而且會成為部分地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長的帶動點(diǎn)。 水芹的 蘊(yùn)含量豐富，可以野外采收，且可以自己種植，且容易成活，市場前景很好。 需求方面：現(xiàn)在的消費(fèi)者比較注重食療保健，希望市場上多一些純天然、無污染的綠色食品，且水芹菜營養(yǎng)價(jià)值高，口味獨(dú)特，藥用價(jià)值也很高，可除煩解熱，止血養(yǎng)精，增加食欲 [11]符合都市居民喜好綠色食品的消費(fèi)心理。 秋季水芹具有產(chǎn)量高、風(fēng)味脆嫩、品質(zhì)佳、上市期長等特點(diǎn)，深受廣大菜農(nóng)和市民歡迎。近年來，經(jīng)過試驗(yàn)、示范種植，對秋季水芹栽培技術(shù)進(jìn)行有益的探索，取得成功。 其中 “溧陽白芹 ”進(jìn)行覆土軟化栽培，品質(zhì)上佳，風(fēng)味獨(dú)特；能在入冬前采收上市的各山野菜開發(fā)技術(shù)論文綜述 第 7 頁 共 13 頁 種早熟水芹 品種，可以推進(jìn)到華北地區(qū)種植、銷售； “江陰濕栽水芹 ”等品種則在濕潤條件下不覆土栽培，可望在華北乃至東北地區(qū)利用普通的旱生蔬菜田塊進(jìn)行保護(hù)地栽培； “沙洲竹梗芹 ”等則利用春季抽生的花莖為產(chǎn)品，風(fēng)味獨(dú)特，有填補(bǔ)市場空白的作用，也可以在北方示范推廣。 （ 十三 ） 建廠可行性分析 開家野菜加工廠，根據(jù)實(shí)際產(chǎn)量，規(guī)模大的投資可達(dá)上千萬元，小廠投資１０萬元以內(nèi)即可。特別是中小型企業(yè)、個(gè)人投資者 可先少量投入，待擴(kuò)大銷路再適時(shí)擴(kuò)展規(guī)模。若投資一個(gè)年產(chǎn)５０噸的野菜加工廠，設(shè)備投資２萬 — ３萬元（不含廠房等基礎(chǔ)設(shè)施）；流動資金３萬元 左右；廠房及 庫房３００平方米（要求水電設(shè)施齊備）。按一般行情，每噸野菜加工產(chǎn)品其效益可達(dá)７０００元左右。那么，年產(chǎn)５０噸的野菜加工產(chǎn)品，可獲利３５萬元左右。 近年來， 水芹 作為一種名優(yōu)新特蔬菜愈來愈受到人們的 青睞 。隨著 水芹 生產(chǎn)、加工及保鮮技術(shù)的成熟，市場需求不斷增加， 水芹 生產(chǎn)加工的經(jīng)濟(jì)效益不斷提高。因此，在氣候條件較適宜 水芹 生長的地區(qū)建立 水芹 生產(chǎn)加工廠是可性的。 （ 十四 ） 廠區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì) 1. 在長江以南地區(qū)建廠，因?yàn)樵牧瞎?yīng)充足，并且便于運(yùn)輸，也是消費(fèi)者集中的地區(qū)， 江西、浙江、廣東、云南和貴州 都是不錯(cuò)的選擇。 2. 在離居民區(qū)一公里以上建廠 。 3. 選風(fēng)向應(yīng)在居民區(qū)下游，下風(fēng)，防止污染居民 。 4. 廠區(qū)應(yīng) 地勢高燥，防止地下水對建筑物墻基的浸泡，同時(shí)便于污水排放 。 5. 在水源 豐富 的地區(qū)建廠 ，水質(zhì)要良好 。 6. 水分充足，同時(shí)水源、所用生產(chǎn)器具，洗滌用具必須符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn) 。 7. 土壤清潔，便于綠化 。 8. 交通方便保證原料制成品及時(shí)運(yùn)輸 。 山野菜開發(fā)技術(shù)論文綜述 第 8 頁 共 13 頁 廠區(qū)各個(gè)設(shè)施間的關(guān)系示意 圖 車間平面布置示意圖 配電室 原料庫 輔料庫 生活設(shè)施 生產(chǎn)車間 鍋爐及供水等 常溫庫 辦公室等 成品庫 辦公 化驗(yàn) 衛(wèi)生通道 男更衣間 女更衣間 洗手間 出口 原料預(yù)處理 預(yù)煮 消毒間 人員入口 原料進(jìn)口 殺菌 包裝 生產(chǎn)車間 山野菜開發(fā)技術(shù)論文綜述 第 9 頁 共 13 頁 （ 十五 ） 加工產(chǎn)品的工藝流程 （ 1） 水芹罐頭 1 工藝流程 原料 →