【文章內容簡介】 看有雙面作用，硬度大果品貯運性好，但對口味而言果實硬度大品質就差 [ 14]。由 圖表 – 3 可以看出， 兩種栽培條件下油桃果實 硬度有所差異；保護地果實硬度重范圍 ～ 24kg/cm2之間，其中中油 4 號品種硬度最大為 24kg/cm2， 其次是中油 5 號品種 24kg/cm2﹑ 中油 12 號品種 24kg/cm2﹑ 春雪品種 24kg/cm2；中油 4 號與中油 5 號的硬度之間差異不顯著，但 與中油 12 號和春雪相比差異顯著。露地 果實硬度范圍 ～ 24kg/cm2之間，其中中油 5 號品種硬度最大為 24kg/cm2，其次是春雪品種 24kg/cm2﹑ 中油 5 號品種 24kg/cm2﹑ 中油 4 品種 24kg/cm2；每種品種硬度之 間 差異顯著。 同一種品種在兩種環(huán)境條件下栽培 果實硬度之間差異顯著，但兩種 環(huán)境 條件下栽培除保護地中油 4 號 ﹑12 號和中油 5 號以外其他各種果實品種 單果重 之間差異顯著，在兩種 環(huán)境 條件下栽培油桃品種果實硬度之間差異顯著 。 兩種栽培條件下油桃果實 果形指數(shù) 的 比較 8 bbabba aa1中油4號 中油5號 中油12號 春雪果形指數(shù)保護地 露地 圖 – 4 兩種栽培條件下油桃果果形指數(shù) 的 比較 果形指數(shù)是指果實縱徑與橫徑的比值 ，由圖表 – 4 可以看出， 保護地果實 果形指數(shù)范圍 ～ 之間，其中中油 12 號品種果形指數(shù)最大為 ， 其次是中油 5 號品種﹑ 春雪品種 ﹑ 中油 4 號品種 ；中油 4 號與中油 5 號和春雪的果形指數(shù)之間差異不顯著，但 與中油 12 號相比差異顯著。露地 果實果形指數(shù)范圍 ～ 之間，其中春雪品種果形指數(shù)最大為 ，其次是中油 12 號品種 ﹑ 中油 5 號品種 ﹑中油 4 號品種 ； 中油 5 號 ﹑ 中油 12 號和春雪的果形指數(shù) 之間差異不顯著，但與中油 4 號之間差異顯著， 同一種品種在兩種環(huán)境條件下栽培 果實中分別中油 4 號 ﹑ 中油 12 號品種的果形指數(shù)之間差異不顯著。中油 5 號 ﹑ 春雪品種的果形指數(shù)之間差異顯著。同一種栽培條件下栽培品種中各種果實品種 單果重 之間差異顯著，在在兩種 環(huán)境 條件下栽培油桃品種果實單果重量之間差異顯著 。 兩種栽培條件下油桃果實 含水量 的 比較 9 aaabbbba8084889296100中油4號 中油5號 中油12號 春雪含水量（%）保護地 露地 圖 – 5 兩種栽培條件下油桃 含水量 的 比較 水分含量的多少是影響果實品質的主要因子之一。由 圖表 – 5 可以看出， 保護地果實 果 含水量 范圍 ～ %之間，其中中油 12 號品種 水分含量 最大為 %，其次是中油 5 號品種 %﹑ 春雪品種 %﹑ 中油 4 號品種 %；中油 5 號，中油 12 號，春雪的 水分含量 之間差異不顯著，但與中油 4 號 相比差異顯著。露地 果實果含水量 范圍 ～ %之間，其中 中油 4 號品種 水分含量 最大為 %，其次是中油 5 號品種 %﹑ 春雪品種 %﹑ 中油 12 號品種 %；中油 5 號 ﹑ 中油 12號和春雪的 含水量 之間差異不顯著，但與中油 4 號 相比差異顯著。 同一種品種在兩種環(huán)境條件下栽培 果實 含水量 之間差異顯著。同一種栽培條件各種果實品種 含水量 之間差異顯著，在兩種 環(huán)境 條件下栽培品種中各種果實品種 含水量 之間差異顯著 。 兩種栽培條件下油桃果實 固酸比 的 比較 10 abbaabba051015202530中油4號 中油5號 中油12號 春雪固酸比保護地 露地 圖 – 6 兩種栽培條件下油桃固酸比 的 比較 可溶性固形物的含量和可滴定酸含量的比值即為固酸比 [ 15]。油桃果實內 在品質主要取決于果實的糖酸組分及其含量，香味，質地等。其中糖酸組分及其含量直接影響果實的甜酸風味 [ 16]。由圖表 – 6 可以看出， 保護地果實 果固酸比 范圍 ～ 之間，其中春雪品種果固酸比最大為 ，其次是中油 4 號品種 ﹑ 中油 12 號品種 ﹑中油 5 號品種 ；中油 4 號與春雪的固酸比之間差異不顯著，中油 5 號 與中油 12 號的固酸比之間差異不顯著，但中油 4 號與春雪和中油 5 號 與中油 12 號相比差異顯著。露地 果實果固酸比范圍 ～ 之間，其中春雪品種固酸比最大為 ，其次是中油 12 號品種 ﹑ 中油 4 號品種 ﹑ 中油 5 號品種 ；中油 4 號與中油 5號的固酸比之間差異不顯著，春雪 與中油 12 號 的固酸比之間差異不顯著，但中油 4 號與春雪和中油 5 號 與中油 12 號相比差異顯著。 同一種品種在兩種環(huán)境條件下栽培果實的 固酸比 之間差異顯著。同一種栽培條件各種果實品種 固酸比 之間差異顯著，在兩種 環(huán)境 條件下栽培品種中各種果實品種固酸比之間差異顯著 。 兩種栽培條件下油桃果實 可溶性糖 的 比較 11 bbaaacbb048121620中油4號 中油5號 中油12號 春雪可溶性糖（%）保護地 露地 圖 – 7 兩種栽培條件下油桃可溶性糖 的 比較 果實含糖量是確定果實甜度的因素，果實中糖含量多少確定于甜 度，糖含量越多口感，風味越好 [16]。由圖表 – 7 可以看出， 保護地果實 果可溶性糖 范圍 ～ %之間，其中中油 4 號品種可溶性糖最大為 %，其次是春雪品種 %﹑ 中油 12 號品種 %﹑ 中油 5 號品種 %；中油 4 號與春雪的可溶性糖之間差異不顯著，中油 5號 與中油 12 號 的固酸比之間差異不顯著，但中油 4 號與春雪和中油 5 號 與中油 12 號相比差異顯著。露地 果實果可溶性糖范圍 ～ %之間，其中中油 12 號品種可溶性糖最大為 %﹑ ，其次是春雪品種 %﹑ 中油 4 號品種 %﹑ 中油 5 號品種%；中油 4 號與春雪的可溶性糖之間差異不顯著，中油 5 號 和中油 12 號 的可溶性糖之間差異顯著，但中油 4 號與春雪和中油 5 號 與中油 12 號相比差異顯著。 同一種品種在兩種環(huán)境條件下栽培 果實可溶性糖含量之間差異顯著。同一種栽培條件各種果實品種可溶性糖含量之間差異顯著，在兩種 環(huán)境 條件下栽培品種中各種果實品種可溶性糖含量之間差異顯著 。 兩種栽培條件下油桃果實 維生素 C 的 比較 12 a aabac cb012345678中油4號 中油5號 中油12號 春雪維生素C(%)保護地 露地 圖 – 8 兩種栽培條件下油桃 維生素 c 含量 的 比較 維生素 c 含量的多少是堅定果品營養(yǎng)價值的主要標志之一，維生素 c 含量越高其品質 和營養(yǎng)價值也就越好，保健作用也越強 [ 17]。由圖表 – 8 可以看出， 保護地果實 果 維生素 C 范圍 ～ %之間，其中中油 5 號品種 維生素