【文章內容簡介】 分 B37 15 食品儲存 B38 16 綜合安全管理 B4 安全生產 B41 17 安全機構 B42 18 安全教育與培訓 B43 19 安全規(guī)章制度 B44 20 電氣設備 B5 電氣線路 B51 21 機械設備 B52 22 定期檢查 B53 23 日常維修 B54 24 其他因素 B6 以往事故記錄 B61 25 商品因素 B62 26 整改措施的完成情況 B63 27 應急演練計劃、演練記錄 B64 28 沈陽航空工業(yè)學院畢業(yè)設計（論文） 8 危險源識別方法的選擇 在本次畢業(yè)設計中，采用安全檢查表法來進行危險源的辨別。這種方法是以經驗為主的方法，適用其進行安全評價時，成功與否很大程度取決于檢查表編制人員的專業(yè)知識和經驗水平，實際上就是對相關人員對某一系統(tǒng)的安全狀況進行危險辨識和診斷，從而擬定問題清單，并結合流程，依 據(jù)專業(yè)經驗、標準或法規(guī)設計檢查表，查找安全衛(wèi)生危害。隨著人們安全生產意識的不斷加強，現(xiàn)在有越來越多的企業(yè)和團體采用安全檢查表法進行風險因素的辨別，這樣一來，保險公司就可以根據(jù)此表對保險標的進行風險查勘，有利于保險公司承保工作的開展，同時，也在為企業(yè)防災防損工作的實施提供了一個強有力的依據(jù)。 安全檢查表法優(yōu)點： （ 1）檢查項目系統(tǒng)、完整，可以做到不遺漏任何能導致危險的關鍵因素，因而能保證安全檢查的質量。 （ 2）可以根據(jù)已有的規(guī)章制度、標準、規(guī)程等，檢查執(zhí)行情況，得出準確的評價。 （ 3）安全檢查表采用提 問的方式，有問有答，給人的印象深刻，能使人知道如何做才是正確的，因而可起到安全教育的作用。 安全檢查表法缺點： 識別的危害完全依賴檢查表的設計，而且只能做定性分析，不能提供事故后果及危險性分級。 周邊環(huán)境及總體布局 相對于其他企業(yè)來說，食品加工廠對環(huán)境條件的要求相對比較高，其選址、布局等都必須符合相應的食品生產要求，尤其是空氣中污染物的達標程度就直接決定了所生產的產品是否符合食品生產要求。根據(jù)青花集團的具體位置和相關規(guī)劃，其存在的危險因素分析如下： 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關規(guī)定， 像餐飲業(yè)這樣的行業(yè)必須建在無有害氣體、煙塵、灰沙及其他危害食品安全衛(wèi)生的地方。青花副食釀造有限公司正好位于沈陽輝山農業(yè)高新技術開發(fā)區(qū)輝山大街 128 號。廠區(qū)東臨 102 國道、輝沈陽航空工業(yè)學院畢業(yè)設計（論文） 9 山大街；西面為農用耕地；南臨和潤輕工企業(yè)、北面為新開大道。在季風季節(jié)來臨的時候，南面的輕工業(yè)企業(yè)會將產生的部分污染物排放到青花公司的廠區(qū)，而且，其廠區(qū)距離市中心比較遠，如果發(fā)生事故，城市中心的消防部門很難及時到達出事地點，這樣就會使消防隊錯過救火的第一時間，延誤戰(zhàn)機，但總體來看，廠區(qū)的選址條件還是比較優(yōu)越的。 青花集團位于 沈 陽 市大東區(qū)， 屬北溫帶的半濕潤大陸性氣候。一年四季分明，冬季漫長；夏季熱而多雨，空氣濕潤。近年由于世界性氣候的變化，沈陽平均氣溫亦有上升。 2021 年 4— 9 月份平均氣溫達 ℃ ，比歷年同期高 ℃ ，而且降雨量變化很大，而像大豆、食鹽、麥麩等原材料很容易受潮或高溫發(fā)芽、發(fā)霉、自燃。所以，自然環(huán)境的變化會給企業(yè)的發(fā)展帶來一定的影響。 某一建筑物著火，會因輻射等原因而使火向四周鄰近建筑物蔓延，以致形成大面積的連片火海，造成巨大的經濟損失。為有效地防止火災蔓延，并為消防撲救創(chuàng)造條件，建筑物之間應保持適當 距離。這一距離在建筑物著火時，其相鄰建筑物在強烈的輻射等的作用下，不加任何保護而不會被烤著，這一距離，稱之為防火間距。另外，從經濟和節(jié)約用地方面考慮，防火間距應取這一距離的最小值。 表 民用建筑之間的防火間距 (m)（ GB50016，表 ） 耐火等級 一、二級 三級 一、二級 6 7 三級 7 8 安全疏散設施是為了減少火災損失，同時也為了消防人員能夠迅速接近起火部位而配備的建筑物的輔助設施。安全出口是最常見的安全疏散設施。根據(jù)《建筑設計防火規(guī)范》的要求各類廠房的安全出口不應少與兩個，而 沈陽青花廠是以老廠房為主，沒有明顯的安全疏散通道，有的通道已被貨物堵死，一旦發(fā)生火災 ,里面的職工將無路可逃。就算沒有堵住 ,由于食品加工行業(yè)屬于人員密集型行業(yè) ,員工比較多 ,大家都往出口處逃生必然會導致?lián)頂D ,從而使得人員不能夠及時的疏散。 沈陽航空工業(yè)學院畢業(yè)設計（論文） 10 根據(jù)對以上各個因素的風險分析，將所處區(qū)域因素分為五個級別的分值為：優(yōu)：2227，良： 1721，中： 1216，差： 811，不及格： 07；將自然環(huán)境風險因素分為的五個級別分別為：優(yōu)： 810，良： 67，中： 45，差： 23，不及格： 01；將防火間距因素分為五個不同 級別分別為：優(yōu)： 810，良： 67，中： 45，差： 23，不及格： 01；將安全疏散因素分為五個級別分別為：優(yōu)： 810，良： 67，中： 45，差： 23，不及格： 01。所以，周邊環(huán)境及總體布局安全檢查表如下： 表 青花集團周邊環(huán)境及總體布局安全檢查表 檢查項目 序號 檢查內 容 檢查依據(jù) 檢查結果 備注 優(yōu) 良 中 差 不及格 所處區(qū)域B11 1 是否符合 食品生產衛(wèi)生 要求 食品業(yè)必須建在無煙塵、灰沙等安全衛(wèi)生的地方 20 食品安全 控制關鍵 技 術 2 是否適合原料和產品的儲運 與加工量相適應的冷藏、冷凍及保溫設施 15 自然環(huán)境風險（雷、雨 [洪水 ]、雪） B12 3 是否經常遭受自然災害 不得有昆蟲大量滋生的潛在場所，避免危及產品衛(wèi)生 9 4 廠區(qū)布局是否合理 各類食品廠應根據(jù)所生產產品的特性及本廠特點制定整體規(guī)劃 5 防火 間距 B13 5 防火間距是否符合要求 兩座一、二級耐火等級廠房，當相鄰較低一面外墻為防火墻且較低一座廠房的屋蓋耐火極限不低于 1h 時，其防火間距可適當減少，但甲、乙類廠房不應小于 6m； 4 建筑設計 防火規(guī)范 （ GB50016 2021） 安全 疏散 B14 6 通道寬度是否符合標準 前室宜靠外墻設置，在首層應設置直通室外的安全出口或經過長度小于等 的通道通向室外 4 7 低層廠房的安全出口設計是否合理 每個防火分區(qū)、一個防火分區(qū)的每個樓層，其相鄰 2個安全出口最近邊緣之間的水平距離不應小于 。 3 8 疏散樓梯的寬度是否達到消防標準 疏散樓梯的最小凈寬度不宜小于，疏散走道的最小凈寬度不宜小于 ，門的最小凈 寬度不宜小于 4 沈陽航空工業(yè)學院畢業(yè)設計（論文） 11 建筑因素 建（構）筑物結構的不同會直接影響到它的防火性能。根據(jù)《建筑設計防火規(guī)范》可知，鋼筋混凝土結構的耐火性能比較優(yōu)良，其次是磚墻混凝土結構，鋼結構，最后是木結構建筑物。根據(jù)企業(yè)經營性質的不同，對不同企業(yè)采取不同的建筑結構，沈陽青花集團是危險性一般的食品加工企業(yè)，火災危險性相對較小，根據(jù)實地考察，廠房多以鋼結構和框架結構為主，基本符合建筑防火的要求。但是由于廠房的使用時間比較久 ,難免會導致廠房的結構性能下降 ,存在著一定的風險。 根據(jù)不同的生產火災危險性類別，正確選擇廠房的耐火等級，合理確定廠 房的層數(shù)和建筑面積，是防止火災發(fā)生和蔓延擴大、減少火災損失的有效措施之一。青花集團的主要建筑物多是單層建筑，生產的產品屬于丙類產品，而且車間內裝有自動滅火設備，所以，根據(jù)《建筑設計防火規(guī)范》的相關規(guī)定，其耐火等級為二級，能夠滿足食品生產的消防要求。 劃分防火分區(qū)對消防撲救和人員安全疏散 都 是十分有利的。消防隊員為了迅速而有效地撲滅火災，以便減少損失，常常采取堵截包圍、穿插分割、最后撲滅火災的方法。而防火分區(qū)之間的防火分隔物體本身就起著堵截包圍的作用，它能將火災控制在一定范圍內，從而避免了撲救大面積火 災而帶來的種種困難。在發(fā)生火災時，起火防火分區(qū)以外的分區(qū)是較為安全的區(qū)域， 因 此，對于安全疏散而言，人員只要從著火防火分區(qū)逃出，其安全就相對地得到了較好的保障，確保了安全疏散的順利進行。 建筑物的防雷設施必須通過檢驗，并且要定期進行檢查。沈陽青花集團的建筑物多以單層建筑為主，吸引雷電的概率較小，但是，其廠房內所使用的機械設備以大型設備居多，造價極高，如果有雷電擊中機械設備，將給企業(yè)帶來巨大的經濟損失。所以，在日常的活動中，要定期檢查防雷擊設施中的引下線、接地體和避雷針，最大程度地保護企業(yè)財產，詳見《 建筑物防雷設計規(guī)范》 GB50057— 94（ 2021）。 沈陽航空工業(yè)學院畢業(yè)設計（論文） 12 表 青花集團建筑因素安全檢查表 檢查項目 序號 檢查內容 檢查依據(jù) 檢查結果 備注 優(yōu) 良 中 差 不及格 建筑物結構 B22 1 建筑結構是否符合 安全設計 標準 設計和建筑應結構合理、堅固、光滑，便于清洗和消毒 9 建筑設計 防火規(guī)范 （ GB50016 2021） 2 是否具有良好的通風防火設計 應具有足夠空間和高度，能滿足衛(wèi)生清洗、消防通風等需要 8 3 是否具有良好的防潮防霉設計 地面應由防水、不吸潮的材料建筑，有一定坡度，易于清洗 6 4 是否具有 科學的通道設計 通道要寬敞，便于運輸和衛(wèi)生防護設施的設置 7 5 是否具有防蟲、防塵保護 根據(jù)工藝要求，相應設置有效的防塵等設施，防止受其危害和污染 10 耐火等級B22 6 耐火等級是否 不低于二級 多功能的多層或高層廠房內，必須采用耐火極限不低于 3h 非燃燒體墻和 的非燃燒體樓板與廠房隔開 14 建筑設計 防火規(guī)范 （ GB50016 2021） 7 包裝材料存儲是否符合安全生產標準 色澤正常，無污染，符合理化指標和微生物指標 10 食品企業(yè) 通用衛(wèi)生 規(guī)范 (GB16330 1996) 8 是否具有自動報警系統(tǒng) 特殊貴重的機器、儀表、儀器設備室等應設火災自動報警系統(tǒng) 16 建筑設計 防火規(guī)范 （ GB50016 2021） 防火分區(qū)B23 9 防火分區(qū)之間是否采用防火墻分隔 防火分區(qū)間應采用防火墻分隔，如有困難時，可采用防火卷簾和水幕分隔 30 根據(jù)對以上各個因素的風險分析，將建筑物結構因素分為五個檢查結果分別為：優(yōu)： 1012，良： 89，中 :67，差 :45,不及格 :03；將耐火等級分級分別為：優(yōu)：1518，良： 1214，中： 911，差： 68，不及格： 05；將防火分區(qū)分級分別為：優(yōu)： 3240，良： 2631，中： 1825，差： 1017，不及格： 09；防雷裝置分級為：優(yōu)： 2025，良： 1519，中： 1014，差： 69，不及格： 05。所以，建筑因素安全檢查表如下 ： 沈陽航空工業(yè)學院畢業(yè)設計（論文） 13 10 開口部位是否設置防火門窗或防火卷簾 一、二級耐火等級的單層廠房（甲類廠房除外）如面積超過建筑相關規(guī)定時，可用防火水幕帶或防火卷簾加水幕分隔 20 11 防火分區(qū)是否 合理 一、二級耐火等級的單層、多層生產廠房，其防火分區(qū)最大允許占地面積可按規(guī)定增加 。 30 防雷裝置B24 12 接地裝置是否符合防雷要求 低壓線路零線每一重復接地裝置的接地電阻不應大于 10 歐；在電力設備接地裝置的接地電阻允許達到 10 歐的電力網中，所有重復接地裝置的并聯(lián)電阻等值不應大于 10 歐。 12 13 避雷針的布置是否合理 避雷針及其接地裝置與道路或出入口的距離不應小于 3 米，否則應采取均壓措施。 10 注：黑體部分為關鍵項 加工工藝因素 境 為了保護消費者的權益和利益不被侵害，我國于 2021 年 2 月特別頒布了符合我國國情的《中華人民共和食品安全法》，并且對食品加工企業(yè)的規(guī)定做了相應的調整，這就使得食品加工企業(yè)必須在嚴格符合食品衛(wèi)生要求的場所進行生產，而且要嚴格遵守食品加工的相關制度和規(guī)程，只有在中央和地方的共同努力下，我國的食品行業(yè)才能在健康、有序的發(fā)展道路上經久不衰。 企業(yè)生產所需原料主要有：食用酒精、鹽、麥麩、大豆等 ,這些原材料在沈陽這樣的氣候環(huán)境下，極容易發(fā)潮、發(fā)霉和變質，變質的材料一旦被工人加工到食品中，對人體將產生重大的傷害 ，甚至威脅到生命。廠區(qū)內按工藝需求在車間內還設有原料存儲場地，并設有原料庫，其