【文章內容簡介】 品檢驗合格率 100%； 食品質量安全事故發(fā)生率為 0。 二、考核辦 法 各部門根據(jù)本公司的質量安全目標，制定出本部門的質量安全目標，報質量安全辦公室備案。 質量安全管理領導小組負責質量安全目標的考核。質量安全管理辦公室負責收集考核信息，各相關部門負責提供相應數(shù)據(jù)及資料。 每月對質量安全目標進行一次考核，日期定為月末 28 日，若遇雙休日時順延。 當質量安全目標沒有實現(xiàn)時，處罰相關部門 500～ 800 元。相關部門應認真分析原因，查找差距，并采取相應的糾正措施。 質量安全目標完成好的部門，給予 500～ 1000 元獎勵。 ////////////豆制品有限責任公司 9 食品質量安全管理制度 編 號 ///ZS09最新 XX 版 次 A/0 頁 次 1/3 為加強食品質量安全管理，提高食品質量安全水平，保障消費者安全健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》及國家質檢總局《食品加工生產(chǎn)企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)要求，特制定本制度。 第一條 本公司所從事的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營活動，必須符合《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》及國家質檢總局《食品加工生產(chǎn)企業(yè)落實質量安全主體責任 監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)要求。 第二條 生產(chǎn)的食品必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準的質量規(guī)定，滿足保障身體健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險，不得超出有毒有害物質限量要求。 第三條 生產(chǎn)條件應滿足食品質量安全要求，并按規(guī)定程序獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（食品生產(chǎn)許可證），所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)檢驗合格并加印（貼）食品質量安全市場準入標志（ QS）后，方可出廠銷售。 第四條 保證產(chǎn)品質量安全的環(huán)境條件和相應的衛(wèi)生要求應當具備和持續(xù)滿足，應當建立生產(chǎn)控制記錄、環(huán) 境控制記錄，保存企業(yè)進貨記錄、銷售記錄、生產(chǎn)記錄和檢驗記錄等與食品質量安全有關的資料 2 年以上。 第五條 公司應具備保證產(chǎn)品質量安全的生產(chǎn)設備、工藝裝備和相關輔助設備，具有與產(chǎn)品質量安全相適應的原料處理、加工、包裝、貯存和檢驗等廠房或者場所。 第六條 加工食品所用的原材料、食品添加劑、包裝材料和容器等應當符合國家有關規(guī)定，必須實施進貨查驗記錄制度，并建立臺帳，不符合質量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。不得違反規(guī)定使用過期的、失效的、變質的、污穢不潔的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原輔料生產(chǎn)加 工食品。使用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理的，必須選購獲證企業(yè)的產(chǎn)品。使用的食品添加劑情況和國家要求備案的其他事項報所在地縣級質量技術監(jiān)督部門備案。 第七條 食品加工工藝流程必須科學、合理，生產(chǎn)加工過程應當嚴格、規(guī)范，防止生物性、化學性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、 ////////////豆制品有限責任公司 9 食品質量安全管理制度 編 號 ///ZS09最新 XX 版 次 A/0 頁 次 2/3 成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。 第八條 生產(chǎn)食品的產(chǎn)品標準必須有效。依據(jù)企業(yè)標準生產(chǎn)實施食品質量安全市場準入管理食品的，其企業(yè)標準必須符合法律法規(guī)和相關國家標準、行業(yè)標準要求，不得降低食品質量安全指標。 第九條 專業(yè)技術人員、熟練技術工人、質量管理人員和檢驗人員等人力資源，應與公司食品生產(chǎn)加工規(guī)模相適應。 公司應建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接入口食品的工作；從業(yè)人員應當每年進行健康檢查并取得健康證 明后方可參加工作。 檢驗人員必須具備相關產(chǎn)品的檢驗能力，須經(jīng)國家職業(yè)技能鑒定部門培訓考核后持證上崗。 公司應組織從業(yè)人員參加食品質量安全知識培訓，學習食品質量安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其它食品質量安全知識并建立培訓檔案，使員工具有相應的食品質量安全知識。 第十條 公司應具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的質量安全檢驗和計量檢測手段，檢驗、檢測儀器必須經(jīng)計量檢定合格或者經(jīng)校準滿足使用要求并在有效期限內方可使用，還應當具備產(chǎn)品出廠檢驗能力，按出廠檢驗項目實施出廠檢驗，并建立出廠檢驗記錄制度，未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，不得 出廠銷售。 第十一條 公司應建立不合格品管理制度，保證不合格食品不流入市場和非預期使用。 第十二條 公司應建立健全企業(yè)質量管理體系，在生產(chǎn)的全過程實行標準化管理，實施從原材料采購、生產(chǎn)過程控制與檢驗、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務全過程的質量管理。 第十三條 出廠銷售的食品應當進行預包裝或者使用其他形式的包裝。用于包裝的材料必須清潔、安全，必須符合國家相關法律法規(guī)和標準的要求。出廠銷售的食品應當具有標簽標識，食品標簽標識應當符合國家相關法律法規(guī)和標準的要求。 第十四條 公司應當建立食品銷售臺帳，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī) 格型號、批號（或 ////////////豆制品有限責任公司 9 食品質量安全管理制度 編 號 ///ZS09最新 XX 版 次 A/0 頁 次 3/3 生產(chǎn)日期）、銷售地區(qū)、經(jīng)銷商姓名、經(jīng)銷商地址、數(shù)量、售出時間、地點、檢驗合格證號（檢驗報告編號）承運者及發(fā)貨人等信息。 第十五條 企業(yè)應建立食品貯存管理制度。貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對食品無污染，能滿足保證食品質量安全的需要。 第十六條 企業(yè)應建立消費者投訴 受理制度。企業(yè)應建立和保存對消費者投訴的受理記錄。記錄內容包括：投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號、投訴質量問題、企業(yè)采取的措施、處理結果等。 第十七條 企業(yè)應建立不安全食品召回制度，并建立和保存對不安全食品自主召回、被責令召回的執(zhí)行情況記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實際召回情況；對召回食品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實情況；向當?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。 第十八條 企業(yè)應制定食品安全事故處置方案并建立和保存處置食品安全事故的記錄。 第十九條 企 業(yè)應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況并保存檢查記錄。 第二十條 企業(yè)在生產(chǎn)加工過程嚴禁下列行為： （ 1）違反國家標準規(guī)定使用或者濫用食品添加劑； （ 2）使用非食用的原料生產(chǎn)食品；加入非食品用化學物質或者將非食品當作食品； （ 3）在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品； （ 4）偽造食品的產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用質量標志； （ 5）生產(chǎn)和使用國家明令淘汰的食品及相關產(chǎn)品。 ////////////豆制品有限責任公司 10 原（輔）料采購管理制度 編 號 ///ZS10最新 XX 版 次 A/0 頁 次 1/2 一、目的 為了對采購原料、輔料、包裝材料的質量實施有效控制，確保采購物資的質量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。 二、適用范圍 適用本公司生產(chǎn)所需的原料、輔料、包裝材料的采購。 三、職責 質檢部負責制定所需采購物資的質量標準或要求并組織采購驗證； 生產(chǎn)部負責對樣品進行小批量生產(chǎn)試驗； 經(jīng)營部負責對供方進行評價并提供合格供方名單； 總經(jīng)理負責對合格供方名單審批； 經(jīng)營部負責采購計劃的編制，總經(jīng)理負責采購計 劃的審核與批準。 四．工作程序 （一）對供方的評價 本公司原料、輔料及包裝物的采購，經(jīng)營部長、采購員通過必要的調查、考察以確定供方的能力，以控制采購風險，基本要求包括： 食品原輔料供方應有基本的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證（實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品）等資質證明； 食品生產(chǎn)加工所用的原材料、添加劑等應無毒、無害，符合相應的強制性國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定等。 （二）對供方的控制 質檢員對供應商每次供貨時進行抽樣檢驗或驗證； 供應商供應的原輔材料主，如產(chǎn)品質量不合格，按本公司《不合格管理辦 法》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采購員對供應商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤消供應商關系的通知。 （三）采購文件 采購前，經(jīng)營部門應根據(jù)生產(chǎn)需求與庫存狀況，制訂《采購計劃》。 《采購計劃》應明確基本采購要求，包括品名、規(guī)格型號、數(shù)量、到貨日期、質量要求等。 ////////////豆制品有限責任公司 10 原（輔）料采購管理制度 編 號 ///ZS10最新 XX 版 次 A/0 頁 次 2/2 《采購計劃》應報總經(jīng)理審批后實施。 必要時，對重要或大批物資的 采購，經(jīng)營部長還應依據(jù)《采購計劃》與供方簽訂《采購合同》，《采購合同》除應符合國家《合同法》有關規(guī)定外，還應明確以下內容：品名、規(guī)格、數(shù)量、質量要求、技術標準、驗收條件、違約責任及供貨期限等，《采購合同》由經(jīng)營部門保管。 （四）采購控制 經(jīng)營部根據(jù)當月批準的《采購計劃》對原輔材料實施采購。 第一次向合格供方采購重要物資時，應簽訂《采購合同》，明確內容。 經(jīng)營部根據(jù)需要將相應的技術要求作為合同附件提供給供方。 采購前采購員應該核實提供給供方的技術要求是否有效。 本公司不準從非合格供方采購重 要物資。 對于臨時采購的物資，相關部門寫出臨時采購申請單，經(jīng)營部長審核，報總經(jīng)理批準后，經(jīng)營部實施采購。 采購員應對采購物資的保質期進行識別，過期或即將到保質期的物資，應根據(jù)實際需求購進，防止采購