【文章內(nèi)容簡介】 。 18 四、有下列情形的給予責(zé)任人校內(nèi)通報批評處理： （一）校長在營養(yǎng)改善計劃實施中組織不得力，管理有松動的，主觀努力不足，但未造成較大影響的； （二）專管員臺帳檔案建立不及時、倉儲室管理 不規(guī)范，存在明顯差距的； （三）儲藏室提供營養(yǎng)餐不按照配餐指南標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工，不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，但提示后改正的； 五、有下列情形的給予責(zé)任人全鎮(zhèn)通報批評和領(lǐng)導(dǎo)免職或教師調(diào)離原崗位處理： （一）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)因營養(yǎng)改善計劃實施管理工作疏漏、執(zhí)行不力，導(dǎo)致管理混亂、社會反應(yīng)大的，給予學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)全鎮(zhèn)通報批評并就地免職處理； （二）教師在學(xué)生領(lǐng)取及食用營養(yǎng)食品時，擅自脫崗離崗，造成一定影響的，給予教師全鎮(zhèn)通報批評并調(diào)離原崗位處理； （三）專管員對營養(yǎng)食品管理不到位或臺帳管理混亂造成賬物不符的，給予倉儲管理員全鎮(zhèn)通報批評并調(diào)離原崗位處 理； （四）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或教師在營養(yǎng)改善計劃實施中有違規(guī)行為（亂宣傳、亂作為），從中作梗。給予學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)全鎮(zhèn)通報批評并就地免職處理，給予教師全鎮(zhèn)通報批評并調(diào)離原崗位處理； （五）教師在發(fā)生食品安全突發(fā)事件后不及時報告、不及時采取有效控制措施或隱瞞不報的，造成一定影響的，給予教師全鎮(zhèn)通報批評并調(diào)離原崗位處理。 六、有下列情形的給予責(zé)任人上報處分或移交司法機(jī)關(guān)處理： （一）因供貨企業(yè)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或 19 其它食源性疾病的引發(fā)公共衛(wèi)生事件的； （二）食堂從業(yè)人員對食品原材料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)、保管不善或 加工不規(guī)范等，造成群體性中毒，引發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的； （三）教師擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)改善計劃的營養(yǎng)食品情節(jié)嚴(yán)重的； （四）學(xué)校工作不力、分工不細(xì)、責(zé)任不明、制度不全導(dǎo)致發(fā)生食物中毒事件，出現(xiàn)突發(fā)事件并造成嚴(yán)重后果的； （五）在發(fā)生學(xué)生食用“營養(yǎng)餐”后出現(xiàn)突發(fā)事件時，不及時報告、不及時采取有效控制措施、隱瞞不報或主觀努力不到位，應(yīng)急響應(yīng)不及時，造成嚴(yán)重后果的； （六）虛報學(xué)生數(shù)套取國家營養(yǎng)餐情節(jié)嚴(yán)重的； （七）在學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作中涉嫌犯罪的。 20 1 西湖小學(xué)學(xué) 校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃安全報告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。 二、立即用電話向?qū)W區(qū)匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。 三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。 四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到 醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。 五、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。 六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào) 21 查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明 24— 48 小時前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。 七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學(xué)生，第一時間聯(lián)系 醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。 八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護(hù)秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。 九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。 十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。 22 1 西湖 小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 陪餐制度 一 、 學(xué)生營養(yǎng)餐 實行陪餐制，陪餐教師按陪餐安排表輪流陪餐 并 每天按時到營養(yǎng)餐 貯藏 室陪餐。 二 、陪餐教師要及時主動了解營養(yǎng)餐的質(zhì)量，并及時把相關(guān) 不良 信息報告學(xué)校。 三 、陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記，及時填寫當(dāng)天日志。 四 、 陪餐教師確有困難不能陪餐要告知學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，以便調(diào)整。 五 、每次就餐前，陪餐人員必須提前 1 小時就餐，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查營養(yǎng)餐質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗營養(yǎng)餐必須與學(xué)生營養(yǎng)餐完全一樣，確定無任何問題才向?qū)W生配發(fā)，同時做好記錄，若有不良反應(yīng)，迅速上報學(xué)校，同時阻止他人不得食用，不得將營養(yǎng)餐帶出就餐地點。 六 、陪餐人員檢查、食用 1 小時后無不良反應(yīng)，應(yīng)在 陪餐登記表中認(rèn)真 記載，并簽好姓名和時間。 23 1西湖 小學(xué)學(xué)校學(xué) 生營養(yǎng)改善 計劃 食堂管理制度 為了提高學(xué)生食堂管理的整體水平，為全體學(xué)生提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保學(xué)生的身體健康，特制定本制度。 （一）食堂工作人員職責(zé) 必須愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)，服從安排，出色完成本職工作，不遲到不早退。 確保安全生產(chǎn)，堅持人走關(guān)門，防火防盜，出現(xiàn)問題責(zé)任一查到底，直至追究到個人。非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入保管室和廚房，嚴(yán)禁學(xué)生在廚房內(nèi)就餐。 食堂運行（除采購?fù)猓┮宦刹粶?zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)金交易。嚴(yán)格進(jìn)出庫登記制度，隨進(jìn)隨記，隨出隨記。 要講究個人衛(wèi) 生，勤剪指甲，勤理發(fā)，穿戴整潔，工作前要洗臉凈手，注重儀表。不準(zhǔn)在工作間及庫房內(nèi)喝酒、吸煙、梳發(fā)，對著飯菜咳嗽，在工作期間一律穿戴工作服。勤洗工作服。 保證飯菜質(zhì)量，主食做到蒸、撈衛(wèi)生，不糊不冷，松軟可口；炒菜必須軟硬適度，顏色純正；湯菜要保證不生不冷，咸淡適度；工作人員若在操作技術(shù)和工序上出現(xiàn)失誤，發(fā)現(xiàn)飯菜酸臭或蟲子，其經(jīng)濟(jì)損失由當(dāng)事人賠償。 保持廚具整潔衛(wèi)生，各種餐具、用具要做到餐前檢查，餐后清洗消毒。保證餐具整潔，地面清潔。 要節(jié)約用電、用水，做到人走燈滅，關(guān)緊水龍頭。愛護(hù)公物，損壞照價賠償。 （二）賬務(wù)管理 小食堂的一切收支業(yè)務(wù)都要記賬，如實在賬面體現(xiàn)，不得設(shè) 24 立任何形式的小金庫。食堂財務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的財務(wù)制度，仔細(xì)審核原始憑證，對不符合要求的票據(jù)不予制單付款。每月進(jìn)行食堂賬務(wù)審核，做到日清月結(jié)。接受審計部門的監(jiān)督和檢查。 （三）現(xiàn)金的管理 現(xiàn)金的收支，保管由出納負(fù)責(zé)，其他人不得以任何理由收留現(xiàn)金。 庫存現(xiàn)金不得超出規(guī)定限額。 不允許任何人或單位挪用公款或白條頂庫。 采購員 可以借適當(dāng)現(xiàn)金作為周轉(zhuǎn)金。離開采購崗位時，應(yīng)及時歸還周轉(zhuǎn)金。 （四）集中采購制度 專人 負(fù)責(zé)食堂的所有主副食原材料及燃料的采購供應(yīng)。 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好質(zhì)量關(guān)，不采購腐爛變質(zhì)的生熟食品，統(tǒng)計食堂所需的品種、數(shù)量，計劃采購，避免積壓和浪費。認(rèn)真執(zhí)行財務(wù)制度和現(xiàn)金管理制度，市場購進(jìn)的物品必須開具稅務(wù)發(fā)票。不私自挪用公款，每天的貨物發(fā)票經(jīng)保管員驗收后及時報賬。領(lǐng)取的周轉(zhuǎn)金以及各種票證要妥善保管，嚴(yán)防丟失被盜，及時結(jié)清賬目。遵紀(jì)守法，采購中不違反國家政策，講究職業(yè)道德，增加透明度，大宗物品價格集體決 定。熟悉市場行情，積極建立貨源點，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，掌握信息，貨比三家，采購物美價廉物品，保證食堂正常運轉(zhuǎn)，庫房實行分類管理，嚴(yán)格執(zhí)行驗收制度，做到出庫有據(jù)，賬物相符、干凈、整潔、無蟲鼠害。 25 西湖小學(xué)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善 計劃食品原料采購索證索票 制度 學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度： 第一條、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。 第二條、 不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。 第三條、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。 第四條、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。必須 2 人以上進(jìn)行采購，并記錄清楚，購買時間、地點、售貨人的情況和聯(lián)系電話。 第五條、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有 QS 標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。 第六條、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。 第七條、凡無人驗收或 無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用 26 2 西湖學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品原料購進(jìn)查驗制度 食品原材料采購、驗收、臺賬制度 一、原材料（糧、油、肉、菜、調(diào)料）應(yīng)定點采購，與銷售人簽定采購合同，要認(rèn)真履行原材料采購合同。 二、原材料驗收必須落實專人進(jìn)行驗收，驗收時要確保原材料的質(zhì)量、數(shù)量。拒收質(zhì)量不合格的原材料，處處預(yù)防食物中毒。 三、購進(jìn)的原材料（除當(dāng)天隨時購、隨時用的原材料，如蛋、奶、肉、菜、調(diào)料外）都必須建立原材料明細(xì)賬，原材料進(jìn)庫出庫都要進(jìn)行開票簽字手續(xù)，每月結(jié)算一次，做 到購進(jìn)、出庫、結(jié)余等數(shù)量與實際相符，準(zhǔn)確無誤。 學(xué)生營養(yǎng)改善原料收驗制度 一、學(xué)校食堂、食品及原料管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的做好食品及原料儲存驗收管理工作，弄清管理流程，加強監(jiān)管落實。 二、實行索證登記制度，每批食品及原料入庫時必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建立好各種登記臺賬。 三、學(xué)校接收人員對入庫食品及原料必須認(rèn)真檢查，清點食品及原料種類和數(shù)量，查看食品及原料品牌、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，不能有破敗、過期、變質(zhì)、被污染的食品及原料入庫。 四、入庫的食品及原料應(yīng)認(rèn)真登記，必 須確保出廠時間、保質(zhì)期限和檢驗信息真實有效。對供餐企業(yè)配送的雞蛋、饅頭、包子等食品及原料要及時進(jìn)行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及不合格食品及原料和過期食品及原料要拒收，并及時向相關(guān)部門反映。 五、查驗完畢后，食品及原料配送人員要填寫加蓋供貨企業(yè) 27 公章的一式兩聯(lián)供貨單，學(xué)校接收人員簽字確認(rèn)后，雙方各執(zhí)一份，完成營養(yǎng)餐食品及原料及原料交接手續(xù)。 六、實行食品及原料接收管理簽字制度。 28 2 西湖小學(xué) 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計劃 食品添加劑使用管理制度 一、食品添加劑必須嚴(yán)格按照《 食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定使用。 二、盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應(yīng)盡量少用。 三、添加劑不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何危害。 四、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷（如霉變、腐敗）或作為造假的手段。 五、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。 六、購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取 口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。 七、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識上明