美食廣場(chǎng)業(yè)主管理制度(編輯修改稿)
2024-10-16 14:46 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 勤說(shuō)）尤其對(duì)飲酒過(guò)量的顧客特別注意，防止其吸煙等行為。 三、 美食城經(jīng)理管理規(guī)定 （一）宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定 （ 1）傳達(dá)、執(zhí)行商場(chǎng)的各項(xiàng)指令和規(guī)定。 （ 2）負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、營(yíng)運(yùn)管理 手冊(cè)的條文。 （二）制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo) （ 1）營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。 （ 2）費(fèi)用目標(biāo)。 （ 3）廣場(chǎng)日常經(jīng)營(yíng)的成本率、毛利率目標(biāo) 美食城經(jīng)理根據(jù)商場(chǎng)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定出完成本月銷(xiāo)售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃，包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃、 銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃，亦可細(xì)分為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等。 （三）廣場(chǎng)員工的安排與管理 （ 1）對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理； （ 2）對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核； （ 3）抓好員工隊(duì)伍 的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。 （ 4）不斷的對(duì)員工進(jìn)行在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高廣場(chǎng)員工的工作效率； （ 5）協(xié)調(diào)廣場(chǎng)各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)廣場(chǎng)員工的凝聚力。 （四）維護(hù)廣場(chǎng)的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行廣場(chǎng)安全管理 （ 1）店內(nèi)設(shè)施完好率的保持；設(shè)備故障的修理與更換；消毒柜及其他器具用具的維護(hù)； （ 2）廣場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生。一般按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由美食城經(jīng)理檢查落實(shí)。 （ 3）在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，美食城經(jīng)理應(yīng)對(duì)店內(nèi)的安保設(shè)施、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。 （五）監(jiān)督和審核會(huì)計(jì)作業(yè) （ 1）美食城經(jīng)理要做好各種報(bào)表的管理，例如：顧客意見(jiàn)表、廣場(chǎng)利潤(rùn)分配表、各類(lèi)記賬憑證以及各類(lèi)會(huì)計(jì)賬本，并定期對(duì)會(huì)計(jì)作業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和審核； （ 2）加強(qiáng)廣場(chǎng)的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。 （六）宣揚(yáng)公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化，推廣飲食銷(xiāo)售，定期推出新品 （ 1）在公司經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求，制定相應(yīng)的促銷(xiāo)計(jì)劃； （ 2）與檔口業(yè)主進(jìn)行互動(dòng)， 定期研發(fā)新菜式，推出新食譜。 （七）顧客投訴與意見(jiàn)處理 （ 1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理； （ 2）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題； （ 3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等； （ 4）保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見(jiàn)及需求，不斷改進(jìn)廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)策略，提升業(yè)績(jī)。 （八）涉外管理 （ 1）保持與商圈內(nèi)顧客的良好互動(dòng)； （ 2）參與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫等政府職能部門(mén)的事務(wù)處理，并保持良好的互動(dòng)關(guān)系； （ 3）保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系 。 （九）日常
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