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正文內(nèi)容

美食廣場業(yè)主管理制度(編輯修改稿)

2024-10-16 14:46 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 勤說)尤其對飲酒過量的顧客特別注意,防止其吸煙等行為。 三、 美食城經(jīng)理管理規(guī)定 (一)宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定 ( 1)傳達(dá)、執(zhí)行商場的各項(xiàng)指令和規(guī)定。 ( 2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、營運(yùn)管理 手冊的條文。 (二)制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo) ( 1)營業(yè)額指標(biāo)。 ( 2)費(fèi)用目標(biāo)。 ( 3)廣場日常經(jīng)營的成本率、毛利率目標(biāo) 美食城經(jīng)理根據(jù)商場預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo),結(jié)合本店的實(shí)際情況,制定出完成本月銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,包括營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購計(jì)劃、 銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃,亦可細(xì)分為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等。 (三)廣場員工的安排與管理 ( 1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理; ( 2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核; ( 3)抓好員工隊(duì)伍 的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。 ( 4)不斷的對員工進(jìn)行在職培訓(xùn),以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高廣場員工的工作效率; ( 5)協(xié)調(diào)廣場各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,增強(qiáng)廣場員工的凝聚力。 (四)維護(hù)廣場的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行廣場安全管理 ( 1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;消毒柜及其他器具用具的維護(hù); ( 2)廣場環(huán)境衛(wèi)生。一般按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,由美食城經(jīng)理檢查落實(shí)。 ( 3)在營業(yè)結(jié)束后,美食城經(jīng)理應(yīng)對店內(nèi)的安保設(shè)施、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,確保安全工作萬無一失。 (五)監(jiān)督和審核會計(jì)作業(yè) ( 1)美食城經(jīng)理要做好各種報(bào)表的管理,例如:顧客意見表、廣場利潤分配表、各類記賬憑證以及各類會計(jì)賬本,并定期對會計(jì)作業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和審核; ( 2)加強(qiáng)廣場的財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。 (六)宣揚(yáng)公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化,推廣飲食銷售,定期推出新品 ( 1)在公司經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需求,制定相應(yīng)的促銷計(jì)劃; ( 2)與檔口業(yè)主進(jìn)行互動(dòng), 定期研發(fā)新菜式,推出新食譜。 (七)顧客投訴與意見處理 ( 1)待客態(tài)度謙和熱情,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,提高客流管理; ( 2)加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題; ( 3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等; ( 4)保持與顧客的良好溝通,了解顧客的意見及需求,不斷改進(jìn)廣場經(jīng)營策略,提升業(yè)績。 (八)涉外管理 ( 1)保持與商圈內(nèi)顧客的良好互動(dòng); ( 2)參與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫等政府職能部門的事務(wù)處理,并保持良好的互動(dòng)關(guān)系; ( 3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣F(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系 。 (九)日常
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