美食廣場業(yè)主管理制度(編輯修改稿)
2024-10-16 14:46 本頁面
【文章內容簡介】 勤說）尤其對飲酒過量的顧客特別注意，防止其吸煙等行為。 三、 美食城經理管理規(guī)定 （一）宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定 （ 1）傳達、執(zhí)行商場的各項指令和規(guī)定。 （ 2）負責解釋各項規(guī)定、營運管理 手冊的條文。 （二）制定和完成各項經營指標 （ 1）營業(yè)額指標。 （ 2）費用目標。 （ 3）廣場日常經營的成本率、毛利率目標 美食城經理根據商場預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等。 （三）廣場員工的安排與管理 （ 1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理； （ 2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核； （ 3）抓好員工隊伍 的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。 （ 4）不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業(yè)務水平，提高廣場員工的工作效率； （ 5）協(xié)調廣場各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強廣場員工的凝聚力。 （四）維護廣場的清潔衛(wèi)生、進行廣場安全管理 （ 1）店內設施完好率的保持；設備故障的修理與更換；消毒柜及其他器具用具的維護； （ 2）廣場環(huán)境衛(wèi)生。一般按區(qū)域安排責任落實到人，由美食城經理檢查落實。 （ 3）在營業(yè)結束后，美食城經理應對店內的安保設施、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。 （五）監(jiān)督和審核會計作業(yè) （ 1）美食城經理要做好各種報表的管理，例如：顧客意見表、廣場利潤分配表、各類記賬憑證以及各類會計賬本，并定期對會計作業(yè)進行監(jiān)督和審核； （ 2）加強廣場的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。 （六）宣揚公司經營理念和企業(yè)文化，推廣飲食銷售，定期推出新品 （ 1）在公司經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃； （ 2）與檔口業(yè)主進行互動， 定期研發(fā)新菜式，推出新食譜。 （七）顧客投訴與意見處理 （ 1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理； （ 2）加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅守一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題； （ 3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等； （ 4）保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見及需求，不斷改進廣場經營策略，提升業(yè)績。 （八）涉外管理 （ 1）保持與商圈內顧客的良好互動； （ 2）參與工商、稅務、衛(wèi)生防疫等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系； （ 3）保持與當?shù)厣鐣F體的良好互動關系 。 （九）日常
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