微量元素的講課資料(編輯修改稿)
2025-06-20 04:34 本頁面
【文章內容簡介】 男性 15mg/d，女性 20mg/d 孕中期： 25mg/d 孕晚期： 35mg/d 乳母： 25mg/d ? 可耐受最高攝入量（ UL）： 50mg/d 2021/6/17 34 鋅 分布 主要存在于肌肉、骨骼、 皮膚、頭發(fā)、視網膜、前列腺、精子等組織器官。 2021/6/17 35 影響鋅吸收的因素 抑制因素： 植酸、半纖維素、木質素、 亞鐵、銅、鈣、鎘 促進因素： 蛋白質、組氨酸、半胱氨酸、檸檬酸鹽、還原性谷胱甘肽、 VD3 鋅的生物利用率 動物性食物 35%～ 40% 植物性食物 1%～ 20% 2021/6/17 36 生理功能 許多金屬酶的結構成分或激活劑 蛋白質、核酸的合成和代謝 生殖器官的發(fā)育和功能 維護正常的味覺、視覺、聽覺、嗅覺功能和皮膚的健康。 2021/6/17 37 鋅缺乏 ? 食欲減退 ? 生長發(fā)育停滯 ? 性發(fā)育遲緩 ? 味、嗅覺下降 ? 傷口愈合不良等 ? 孕婦缺鋅，胎兒可發(fā)生中樞神經系統(tǒng) 先天性畸形 2021/6/17 38 缺鋅所致腸原性肢體皮炎 缺鋅所致皮膚粗糙 2021/6/17 39 促進生長發(fā)育，維持正常的生殖功能 當孕婦缺鋅，胎兒核酸和蛋白質合成降低而導致胎兒發(fā)育不良，體重減輕，畸形率增高（尤以神經管缺陷、性器官發(fā)育異常居多），易引起胎兒宮內發(fā)育遲緩、智力低下等不良情況。而且鋅缺乏與胎兒的生長延遲、神經系統(tǒng)發(fā)育緩慢、免疫功能下降也有密切關系。 2021/6/17 40 鋅含量的高低與學習、記憶呈明顯的正相關 鋅主要結合在腦細胞膜上，在調節(jié)神經元的 γ－氨基丁酸 (中樞神經遞質 ) 濃度中發(fā)揮關鍵作用，特別是人腦海馬區(qū)鋅濃度較高，而海馬是學習記憶的重要核團，因此，缺鋅后影響海馬區(qū)的正常代謝從而影響學習記憶。 妊娠期婦女缺鋅會使子女的學習和記憶能力下降，缺鋅發(fā)生越早，對學習記憶能力的危害就越大，且造成大腦海馬區(qū)發(fā)育不良。 成人缺鋅促進神經細胞退化，甚至引起損傷。 2021/6/17 41 鋅影響性腺發(fā)育 人體缺鋅可使腦垂體釋放促性腺激素減少，導致性成熟延遲、性腺萎縮與纖維化、性腺功能減退、第二性征發(fā)育不全等不育癥；鋅對人的生精細胞的發(fā)育、生殖功能的調節(jié)亦具有重要的作用，故鋅有 “ 生命之花 ” 、 “ 生命之本 ” 的美名。 2021/6/17 42 伊朗村病 伊朗村?。ㄐ韵侔l(fā)育不良性侏儒）的主要病因就是鋅缺乏，是由 Prasad在伊朗 Shiraz地區(qū)首次發(fā)現(xiàn)而得名。該病的主要特點是生長發(fā)育遲緩、身材矮小、智力低下，臨床表現(xiàn)為生殖器官和第二性征發(fā)育遲滯，肝脾腫大，嚴重貧血，精神呆滯并有明顯的異嗜癖，體液中含鋅量很低。補充鋅后 3個月內癥狀明顯改善。 2021/6/17 43 （五）鋅中毒 在鋅正常攝入量和產生有害作用劑量之間有一個相對較寬的范圍 ， 加之人體有效的體內平衡機制 ， 所以一般情況下人體不易發(fā)生鋅中毒 。成人一次性攝入 2g以上的鋅會發(fā)生鋅中毒 ， 主要特征之一是鋅對胃腸道的直接刺激作用導致惡心 、 嘔吐 、 上腹疼痛 、 腹瀉 。 2021/6/17 44 供給量 6月 ： 8mg 12月 ： 9mg 4歲 ： 12mg 成人 F: M: 孕婦： 2021/6/17 45 食物來源 極好來源： 貝類產品、紅色肉類、動物內臟類 良好來源： 干酪 、 蝦 、 燕麥 、 花生醬 、 花生等；干果類 、 谷類胚芽和麥麩也富含鋅 2021/6/17 46 硒 生理功能 硒絕大部分與蛋白質結合，稱為 “ 含硒蛋白 ” 目前已從哺乳動物體內發(fā)現(xiàn)了 4種含硒酶，其中 谷胱甘肽過氧化物酶（ GSH－ PX） 有清除過氧化物自由基和保護紅血球的作用。在缺硒的情況下其活性下降。 硫氧還蛋白還原酶 碘甲腺原氨酸脫碘酶 2021/6/17 47 硒具有免疫調節(jié)功能 ， 對非特異性免疫 、 體液免疫和細胞免疫有直接影響 。 硒能促進干擾素的產生 ， 增加其活性 ， 增強人 NK細胞的活性；硒還能增加免疫球蛋白的分泌 ， 增加白細胞吞噬和殺菌能力以及脾臟粘附細胞的抗原遞呈能力 ， 因而對免疫系統(tǒng)起著保護作用 。 缺硒時 ， 各種免疫功能下降 ， 過量硒可抑制免疫功能 。 2021/6/17 48 ? ， 延緩衰老 ? 硒在體內形成的 谷胱甘肽過氧化物酶（ GSH－PX） 具有抑制過氧化反應、清除有害自由基、分解過氧化物和修復分子損傷的作用，能夠防止脂質過氧化對細胞膜的破壞反應。另一方面，硒還能夠加強機體內維生素 A、維生素 E的抗氧化作用。因此硒通過抑制脂質過氧化反應有效地延緩人類衰老進程。 2021/6/17 49 硒與維生素 E的協(xié)同作用
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