政和功夫——藝皇茶葉(編輯修改稿)
2025-06-16 08:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 由芽頭制成，主要品種 “ 白毫銀針 ” ? 白葉茶多由一芽一葉或一芽二至三葉制成。主要有白牡丹、貢眉、瘦眉等。 ? 白茶特點(diǎn)：芽頭細(xì)嫩，遍披白毫，湯色清淡，口味清醇。 ? （ 4） 青茶： 又稱烏龍茶，半發(fā)酵 30%60%，代表產(chǎn)品 —— 閩南烏龍鐵觀音，閩北烏龍武夷巖茶，廣東烏龍鳳凰單樅，臺(tái)灣烏龍凍頂烏龍 烏龍茶主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣三省。以福建 的產(chǎn)量和品種最多。 ? 烏龍茶既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇，故有“ 綠葉紅鑲邊 ” 之稱。 ? （ 5） 紅茶： 發(fā)酵度 80%90%，代表產(chǎn)品 —— 祁門紅茶，云南滇紅、政和功夫 ? 特點(diǎn)： ? 條索緊結(jié)細(xì)嫩，色澤烏潤，湯色紅亮，滋味甘醇，香氣濃純。 ? 制作過程： ? 萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥四個(gè)階段（ 與綠茶相比增加了發(fā)酵環(huán)節(jié)）。 ? 原理： ? 經(jīng)過發(fā)酵階段茶葉中的茶多酚在多酚氧化酶的作用下被氧化，形成了紅葉、紅湯的特點(diǎn)。紅茶中香氣物質(zhì)從鮮葉中的 50多種增加到 300多種。 ? （ 6） 黑茶： 發(fā)酵度 100%，又稱邊茶，屬于后發(fā)酵茶，代表產(chǎn)品 —— 云南普洱，四川邊茶，湖南黑茶。 ? 其獨(dú)特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為有抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動(dòng)的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動(dòng)脈硬化等等。 ? （ 7） 再加工茶類： 再加工茶就是在基本茶類的基礎(chǔ)上進(jìn)行進(jìn)一步加工 ：又名香片，利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將香味的鮮花和新茶一起悶，茶將想問吸收后再把干花篩除，制成花香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國北方人喜愛。（如：茉莉花茶） ：是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其他形狀的茶葉，緊壓茶有很好的防潮性，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，茶味醇厚，適合減肥等特點(diǎn)。 ：速溶茶 ：草莓味紅茶 ：減肥茶、菊花茶等 ：龍井綠茶、冰紅茶等 三、茶文化歷史發(fā)展 ? ：茶、咖啡、可可 ? 、最完整、最全面介紹茶的第一步專著是 《 茶經(jīng) 》 ，被譽(yù)為 “ 茶葉百科全書 ” ，是由中國茶道奠基人茶圣陸羽（唐代）所著。 ? ：煮茶、點(diǎn)茶、泡茶。茶興于唐，盛于宋，唐朝之前都是用煮茶法，宋朝為了斗茶發(fā)明了點(diǎn)茶法，流行于皇室貴族等上流社會(huì)，直至發(fā)明了泡茶法，使茶簡單化，才開始在民間流行起來。 附：中國十大名茶 ? 西湖龍井 （綠茶） ? 洞庭碧螺春 （綠茶） ? 黃山毛峰 （綠茶） ? 廬山云霧 （綠茶） ? 六安瓜片（綠茶） ? 君山銀針（黃茶） ? 信陽毛尖 （綠茶） ? 武夷巖茶 （青茶） ? 安溪鐵觀音 （青茶） ? 祁門紅茶（紅茶） 五、茶的主要成分及其功效 蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸 茶多酚、生物堿、芳香油 色素、類脂、維生素 水分、礦物質(zhì)等 ? 茶多酚 ? 兒茶素、表兒茶素 ? 與茶的色、香、味關(guān)系較大 ? 勝利功效 ? 生物堿（咖啡堿） ? 嘌呤衍生物 ? 神
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