溫度對發(fā)酵的影響及其控制(編輯修改稿)
2025-06-15 01:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 5％。 ? Q發(fā)酵 ＝ Q生物 ＋ Q攪拌 － Q蒸發(fā) － Q輻射 輻射熱 Q輻射 （一）影響發(fā)酵溫度的因素 （二）溫度對微生物發(fā)酵的影響 ? 溫度對微生物細胞生長的影響； 一方面 ， 最適溫度范圍內(nèi) ， 生長速率隨溫度的上升而增加 ， 一般每升高 10℃ ， 生長速率大致增長一倍 。 當溫度超過最適生長溫度時 ， 生長速率隨溫度增加而迅速下降 。 另一方面 ， 不同生長階段的微生物對溫度的反應不同 。 溫度對產(chǎn)物形成的影響； ? 從酶反應動力學來看 ， 發(fā)酵溫度升高 ， 酶反應速率增大 ， 生長代謝速度加快 ， 但酶本身容易過熱而失活 ，表現(xiàn)在菌體容易衰老 ， 發(fā)酵周期縮短 ， 影響最終的產(chǎn)量 。 （二）溫度對微生物發(fā)酵的影響 溫度影響產(chǎn)物合成的方向 。 ? 例如，四環(huán)素發(fā)酵中所用的金色鏈霉菌，其發(fā)酵過程中能同時產(chǎn)生金霉素，在溫度低于30℃ 時，合成金霉素的能力較強；合成四環(huán)霉素的能力隨溫度的升高而增大，當達到35℃ 時，只產(chǎn)生四環(huán)霉素，金霉素的合成幾乎停止。 （二）溫度對微生物發(fā)酵的影響 （三）最適溫度的選擇 ? 各種微生物按照其生長速度的適宜溫度可分為最低溫度、最適溫度和最高溫度。 最高溫度 最低溫度 最適溫度
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1