溫度對發(fā)酵的影響及其控制-免費閱讀
【正文】 同一菌種的生長和積累代謝產物的最適溫度也往往不同。 （三）最適溫度的選擇 根據(jù)培養(yǎng)條件選擇 ? 溫度選擇還要根據(jù)培養(yǎng)條件綜合考慮，靈活選擇。 ? 如黑曲霉生長溫度為 370C， ? 谷氨酸產生菌棒狀桿菌的生長溫度為 30～ 340C， ? 青霉菌生長溫度為 300C。 另一方面 ， 不同生長階段的微生物對溫度的反應不同 。 （一）影響發(fā)酵溫度的因素 在機械攪拌通氣發(fā)酵罐中，由于機械攪拌帶動發(fā)酵液作機械運動，造成液體之間，液體與攪拌器等設備之間的摩擦，產生可觀的熱量。 發(fā)酵熱 Q發(fā)酵 ? 在發(fā)酵過程中，菌體不斷利用培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質，將其分解氧化而產生的能量，其中一部分用于合成高能化合物（如 ATP）提供細胞合成和代謝產物合成需要的能量，其余一部分以熱的形式散發(fā)出來，這散發(fā)出來的熱就叫生物熱。 ? 微生物進行有氧呼吸產生的熱比厭氧發(fā)酵產生的熱多。攪拌熱與攪拌軸功率有關，可用下式計算： Q攪拌 ＝ P 860 （焦耳 /小時） P—— 攪拌軸功率 —— 機械能轉變?yōu)闊崮艿臒峁Ξ斄? 電機功率 P= E—— 額定電壓， I—— 額定電流 cosφ—— 功率因素， 1千瓦時＝ 860 ?c o s3 EI ? 通氣時，引起發(fā)酵液的水分蒸發(fā)，水分蒸
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