【文章內(nèi)容簡介】 和液儲存罐，進行均勻調(diào)和。 經(jīng)過以上 7 個步驟后，益力多的濃溶液就制作好了。 包裝過程： 1，自來水過濾，把自來水送進活性炭罐，進行初過濾，然后再送進精密過濾器進行細過濾。 2，殺菌冷卻，把經(jīng)過過濾后的自來水送進殺菌冷卻器，先進行升溫消毒然后再冷卻自來水。 3，液體混合，把通過制作過程的原料液和已經(jīng)處理過的自來水調(diào)配成益力多的味道，然后傳輸進灌裝液儲藏罐。 4，制作益力多瓶子，利用成形機，把聚丙烯小顆粒變?yōu)橐媪Χ嗥孔印? 5，無菌灌裝，在無菌環(huán)境內(nèi)，利用灌裝機把益力多溶液注入益力多的瓶子。 6，無菌封蓋，在無菌環(huán)境內(nèi)，利用封蓋機把裝有益力多的瓶子用鋁箔封好，然后印刷標簽。 7，收縮包裝，把 5 只 /50 之益力多包裝成形。 8，冷藏，把成品益力多輸送進冷藏庫。 實習體會： 通過這次在益力多參觀實習，使我真正了解流水生產(chǎn)線的真正意義。高效，衛(wèi)生，節(jié)余資源。自動化將會是以后所有生產(chǎn)工具企業(yè)面對的關(guān)鍵問題，自動化程度越高，成本就越低，那么在市場的競爭力就越強。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線，所以要 企業(yè)獲得在市場的優(yōu)勢，還必須注意產(chǎn)品的開發(fā)。 實習時間： 7 月 6 日上午 實習地點：廣東省廣州市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)東區(qū)宏明路 實習單位：廣州頂益食品有限公司 實習內(nèi)容：廣州頂益食品有限公司負責生產(chǎn)頂益集團在廣東的產(chǎn)品，其中最主要生產(chǎn)的是康師傅系列品牌的產(chǎn)品，產(chǎn)品種類包括方便面，飲料，餅干。 這次我們?nèi)⒂^的是頂益集團方便面的生產(chǎn)線。在這里我簡單描述一下康師傅方便面的生產(chǎn)流程。 油炸方便面一般生產(chǎn)流程是： 原料攪拌、混合→熟化→復合壓片→連續(xù)壓片→切條波紋、成形→蒸煮糊化→初冷→切斷→折疊→分排→著味→油炸脫水→冷卻→成品檢驗→分袋包裝→成品裝箱。 康師傅的方便面的生產(chǎn)基本上完全按照上面的經(jīng)典流程。 實習體會：覺得面工廠里面太熱了，這是因為方面便蒸煮過程產(chǎn)生的熱量，里面的生產(chǎn)工具工人實在辛苦。發(fā)覺康師傅在生產(chǎn)方便面的時候并不完全自動化的，例如在成品檢驗，還有把餐具放進方便面里面這兩個環(huán)節(jié)都是人工的。假如可以生產(chǎn)線實現(xiàn)全自動化的話，面的質(zhì)量肯定還會提升。實現(xiàn)包裝機高效、低損耗、自動檢測等 多功能才是該企業(yè)以后發(fā)展的方向。 方便面中最貴的并不是面，而是它的醬料。醬料的調(diào)制是生產(chǎn)方便面里面最關(guān)鍵的一環(huán)，因為醬料生產(chǎn)算是企業(yè)機密，我們這次沒有機會看得到，實在可惜。 實習時間： 7 月 7 日 實習地點：廣東廣州廣州市黃埔港前路 998 號 實習單位：廣東太古可口可樂有限公司 公司廣東太古可口可樂有限公司是一家中外合資企業(yè)，于一九九五年十二月成立?？偵a(chǎn)設(shè)施面積達到二萬六千平方米。它除了生產(chǎn)及分銷世界著名品牌 — “可口可樂”、“健怡可樂”、“雪碧”及“芬達”之碳酸型飲料外， 還分銷礦物質(zhì)水、“醒目”果味汽水、“酷兒”果汁飲料、雀巢冰爽茶，為廣東省四千六百萬的消費者提供最優(yōu)質(zhì)的飲料。廣東太古可口可樂有限公司是由太古可口可樂香港有限公司與廣東省食品進出口集團公司、中糧飲料有限公司共同投資設(shè)立。 實習內(nèi)容：這次我們參觀的是可口可樂公司碳酸飲料的生產(chǎn)流水線。可口可樂公司里面有 3 種生產(chǎn)線，分別是玻璃瓶生產(chǎn)線，塑料瓶生產(chǎn)線，鋁罐瓶生產(chǎn)線。雖然他們的設(shè)備不一樣，但是生產(chǎn)流程基本上都是一樣的。 生產(chǎn)流程： 容器→清洗→消毒→檢驗→灌裝→封口→檢驗→成品 實習體會 ： 可口可樂擁有全自動化的流水線，飲料的包裝過程全公開，這樣很好。使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線。可口可樂的公司的成功除了在于他的配料，還在于它的商業(yè)操作。 實習時間： 7 月 10 日 實習地點：廣州市天河珠村第六工業(yè)區(qū) 實習單位：廣州江大和風香精香料有限公司 實習內(nèi)容： 獲得江大和風老總李衛(wèi)華的接見并簡單介紹了公司的狀況。李總還給我們指出了香精香料以后發(fā)展的方向。然后就參觀了香料的生產(chǎn)線，最后參觀了品控和產(chǎn)品開發(fā)的實驗室。 江大和風以生產(chǎn)香料為主，而且 生產(chǎn)的多為咸味劑。 公司生產(chǎn)香料的設(shè)備尚算齊全，但是都比較舊，多為人工操作，人工投料，許多的關(guān)鍵點控制都是人為控制而非機械控制，生產(chǎn)環(huán)境不太好，估計控制細菌量靠的最后過程的消毒。 生產(chǎn)流程：原料的預處理→配料投料進反應爐→攪拌升溫發(fā)生化學反應→出爐干燥→包裝 實習體會： 了解了香料的生產(chǎn)過程，再一次接觸生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)。發(fā)覺基本上生產(chǎn)食品添加劑的中小型工廠自動化程度較為低。食品添加劑這行對于設(shè)備投資的資金不會太多，而對新產(chǎn)品，原料購進的資金投入會更為大。這行也非常攢錢，銷 售方式也十分特別，他們不的消費對象不是直接對普通消費者，而是對工廠。所以做食品添加劑的公司除了提供食品添加劑給企業(yè)，還要提供技術(shù)給工廠，那么銷路就自然好。 食品工程專業(yè)實習報告 5 實習時間： 7 月 11 日 實習地點：廣東廣州市海珠區(qū)新港東路 實習單位：廣州珠江啤酒集團有限公司 公司廣州珠江啤酒集團有限公司于 1985 年建成投產(chǎn)，珠江啤酒是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，珠江啤酒是全國企業(yè) 500 強之一，是廣州市國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營企業(yè)集團，擁有國家級技術(shù)中心，珠啤集團本部產(chǎn)能突破 150 萬噸，是全球單廠最大的啤酒釀造中心，珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國同行第二位，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽。 在全國啤酒同行中，珠啤集團是首家全面引進國外先進技術(shù)和設(shè)備建成的現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，采用低溫膜過濾技術(shù)和無菌包裝技術(shù)生產(chǎn)瓶裝純生啤酒等先進技術(shù)，填補了國內(nèi)空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)越，深受消費者歡迎，珠江啤酒榮獲中國名牌產(chǎn)品、綠色食品稱號，珠江啤酒商標被認定為中國馳名商標。 實習內(nèi)容： 在接待室獲得了珠江啤酒的接待，看了珠江啤酒的的宣傳片并了解了該企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營情況和珠江啤酒的流水生產(chǎn)線。看了珠江啤酒的整體布局模型。進去生產(chǎn)線里面近距離觀看生產(chǎn)設(shè)備?？戳酥榻【频谋０蚕到y(tǒng) 。 生產(chǎn)流程：制麥→糖化→發(fā)酵→罐裝 實習體會：覺得珠江啤酒是一個大企業(yè)，廠房占地大，廠內(nèi)綠化做得很好，廠房內(nèi)很干凈，設(shè)備都很大型，而且都十分先進。看不出什么瑕疵。再一次參觀制作飲料的工廠，明白飲料類工廠的核心內(nèi)容是原料的預處理，而并非飲料的灌裝和包裝。 實習時間： 7 月 12 日 實習地點：廣東廣州天河區(qū)燕塘路 8 號 實習單位：廣東燕塘乳業(yè)有限公司 實習內(nèi)容：廣東燕塘乳業(yè)有限公司成立于 1956 年，是廣東省農(nóng)墾集團公司下屬企業(yè)。公司占地面積 1。 3 萬 m2，建筑面積 1。 4 萬 m2，擁有 15 個圈養(yǎng)式奶源基地和近 2 萬頭奶牛，是集牧場、加工、銷售一條龍的綜合性企業(yè)，也是廣州市最早的乳品加工企業(yè)。目前擁有員工580 余人，其中工程技術(shù)人員 100 余人。 199 xx02 年，燕塘乳業(yè)分兩期共投入 1。 8 億元進行技術(shù)改造，先后向美國 IP、德國 SIG 康美包、瑞典利樂等公司引進世界上先進的生產(chǎn)及消毒設(shè)備，使企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模達到目前的 10 萬噸 /年。經(jīng)過近五十年的發(fā)展，燕塘乳業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品類型包括瓶裝奶、袋裝奶、杯裝奶、屋型包裝奶、無菌裝奶等五大類別，品種多達 70 余種。 我們參 觀了燕塘牛奶的生產(chǎn)包裝線，第一次看見了利樂包裝機械，也第一次看見了紙包裝和塑料袋包裝牛奶。然后去了接待廳聽了解說員對公司的介紹。 生產(chǎn)流程：在牧場拿牛奶→運到工廠進行消毒→配料調(diào)味→包裝→成品 實習體會：發(fā)覺老的國有企業(yè)的舊廠房一般衛(wèi)生都不怎樣，生產(chǎn)設(shè)備還可以。明白牛奶廠的奶原料除了牛奶，還有又奶粉溶解成的還原奶。 實習時間： 7 月 13 日 實習地點：廣州市芳村區(qū)百花路 111 號 實習單位：廣州百花香料股份有限公司 公司廣州百花香料股份有限公司坐落于廣州市荔灣區(qū)百花 路 111號，是國內(nèi)香料行業(yè)規(guī)模較大的香精香料綜合性生產(chǎn)企業(yè) —— 廣州百花香料廠改組而成。創(chuàng)建于 1956 年，投資總額達 4100 萬元，現(xiàn)占地面積達 54000m2，建筑面積 37xx0m2，經(jīng)過四十多年的艱苦奮斗，現(xiàn)已發(fā)展成為一家具有年產(chǎn) 1000 噸香料， 4300 噸香精生產(chǎn)能力的現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)。公司的主導產(chǎn)品包括“廣州”牌、“百香”牌、“冰花”牌等天然香料、合成香料和香精近千個品種，廣泛地應用于各種食品、日化、醫(yī)藥和飼料等行業(yè)，獲部、省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及各類獎項的產(chǎn)品逾百個，暢銷全國各省、市、自治區(qū)，并出口美、法、英、 日等國家和東歐、東南亞、香港與臺灣等地區(qū)。 實習內(nèi)容：聽解說員講解百花的公司情況，然后百花的 2 個工程師和分別和我們講了香精香料的基礎(chǔ)知識，還有教我們怎樣聞香，再然后就是參觀廠房。 生產(chǎn)流程：原料的預處理→配料投料進反應爐→包裝 實習體會： 百花的廠房太大了，假如沒有通過宣傳片的介紹，基本上都看不清楚任何一個產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。百花的布局很好，綠化也很好，我一直覺得作為生產(chǎn)型的企業(yè)，周邊環(huán)境一定要好，不然會對產(chǎn)品造成不必要的污染。 實習總結(jié)： 通過這兩個星期的實習， 我了解了乳制品飲料，啤酒，碳酸飲料，方便面，食品添加劑的生產(chǎn)線。知道了以上工廠生產(chǎn)線所配備的機械。 這次的實習，讓我了解到工廠的規(guī)模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作，在以后的找工作、業(yè)務操作中相信會有較大的幫助。覺得自己需要不斷學習產(chǎn)品的知識，服務好客戶。公司整體的業(yè)務水平提高了，才能開創(chuàng)出良好的業(yè)績。 通過實習，我們比較全面地了解食品機械加工及相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)過程。初步了解典型的機電一體化食品產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、培養(yǎng)我們收集資料的能力及提高分析問題的能力，使我們更好地學習、掌握食品機械工程專 業(yè)知識。 第三篇：食品科學與工程專業(yè)認識實習實習報告 食品科學與工程專業(yè)認識實習實習報告 一、實習目的 通過參觀實習對食品工廠有一定的了解，了解本專業(yè)需要掌握的基本知識和基本技能。 二、實習時間 2021年 12 月 31日 —— 2021 年 1 月 7 日 三、實習地點 湛江珠江啤酒有限公司、中糧可口可樂湛江分公司、湛江國聯(lián)水產(chǎn)有限公司 四、實習內(nèi)容 對湛江珠江啤酒有限公司、中糧可口可樂湛江分公司、湛江國聯(lián)水產(chǎn)有限公司歷史沿革、企業(yè)文化、管理制度等有一定的了解，并了解啤酒、可樂、國聯(lián)蝦生產(chǎn)工藝流程及加工設(shè)備，以及該生產(chǎn)工廠的附屬設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生要求等。對這些企業(yè)有初步的認識。 1． 1 公司概況 湛江珠江啤酒有限公司 (以下簡稱湛江珠啤 )是廣州珠江啤酒股份有限公司的全資子公司。是廣州珠江啤酒集團 1998 年兼并湛江啤酒而成立的。 2021 年開始選址、征地進行異地改造建設(shè)工作。湛江珠啤注冊資本 15300萬元，位 于湛江市赤坎區(qū)雙港路 28號，占地面積 230畝，規(guī)劃年產(chǎn)啤酒 40 萬噸。首期投資 4 億元，釀造能力 20 萬噸，灌裝能力 10 萬噸于 2021 年 2 月建成投產(chǎn)，為粵西地區(qū)消費者提供本地生產(chǎn)的、最新鮮的珠江啤酒，成為擁有灌裝、釀造全套先進生產(chǎn)工藝設(shè)備的粵西第一個大型啤酒生產(chǎn)基地。 2021 年 11 月，湛江珠啤進行二期工程建設(shè)，投資 億元一條 50000 瓶 /小時的純生啤酒生產(chǎn)線，灌裝能力達 10 萬噸，平衡配套釀造灌裝能力。湛江珠啤的設(shè)備先進，主要設(shè)備均從國外進口，高效、節(jié)能、環(huán)保、自動化程度高，生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)績良好，上繳的稅額逐年攀升 ，榮獲“湛江市市場誠信建設(shè)的示范單位”、“湛江市文明單位”、“湛江市企事業(yè)安全生產(chǎn)工作先進單位”等多項殊榮。湛江珠啤根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需要，堅決執(zhí)行總部“營銷攻堅年”戰(zhàn)略，開展第一品牌建設(shè)，全體員工動員起來消滅空白點、節(jié)假組織志愿者進行社區(qū)推廣活動。開展積極推進技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，采用零基預算管理（ ZBB）、工廠最優(yōu)化管理（ VPO）等國際上先進的管理工具，通過加強管理、優(yōu)化流程，增強了廣大員工成本意識，挖掘節(jié)本增效潛力，并及時把節(jié)約的費用反哺市場，提高企業(yè)及市場的核心優(yōu)勢。同時積極履行社會責任，大力實施循環(huán)經(jīng)濟 ，推進低碳發(fā)展模式，努力節(jié)能降耗、減少排放。展望未來，湛江珠啤將按照“立足粵西、輻射大西南、進軍東南亞”的戰(zhàn)略布局，加快發(fā)展步伐。 工藝流程 粉碎 糖化糊化 麥汁過濾 煮沸加啤酒花 冷卻 發(fā)酵 硅藻過濾 包裝 麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽 /谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。