【文章內(nèi)容簡介】 源水的原料都經(jīng)過嚴格控制和檢測，驗收使用 HACCP 計劃，產(chǎn)品抽樣檢驗也經(jīng)過了嚴格的控制。另外，員工個人衛(wèi)生也是控制點之一。進廠之前先要自我整理，換內(nèi)拖鞋，戴上工作帽和口罩，穿上工作服和水鞋。另外洗手也有嚴格要求，要依次經(jīng)過清水，皂液，以及氯水清洗。在加工魚類產(chǎn)品時，同安源水有限公 司有專門的工作臺，去鱗機，單凍機和質(zhì)檢室等高級設備。魚類的保質(zhì)期是非常短的，這就決定了必須用冷藏的方法來對產(chǎn)品進行保鮮。加工車間溫度不能高于 20℃，包裝車間溫度要低于 10℃ .，冷凍庫－ 20℃177。 2℃，產(chǎn)品中心溫度要低于－ 18℃。這就保持了魚類產(chǎn)品的天然鮮美味。由于原料有限，我們沒有看到羅非魚的加工過程，但是經(jīng)過了解這些有著嚴格質(zhì)量把關的生產(chǎn)設備和生產(chǎn)流程的介紹我們對這個集團也有了初步的認識。 而以生產(chǎn)肉制品為主的銀祥集團，在近年的良好局勢下也發(fā)展了豆制品，比如榨油豆腐，麩皮以及新鮮水豆腐等。首先我們?nèi)?參觀了銀祥集團的豆制品生產(chǎn)線。先進的生產(chǎn)的設備和高效的生產(chǎn)效率讓我們不禁感嘆現(xiàn)代技術的先進。而銀祥的主打肉制品則有一個專門的以愛心點燃綠色希望，細節(jié)開辟綠色通道，激情承載綠色使命，成功路上收獲綠色希望的印象模式。銀祥從原來的“飼料百強”發(fā)展成更多元化的食品集團。采用丹麥 SFK 生豬宰殺系統(tǒng)，實行肉業(yè)五統(tǒng)一，憑借全自動化的生豬宰殺系統(tǒng)，成為首個“無公害肉類”集團。銀祥集團有自己的生豬培養(yǎng)場，從自己場里及收購的生豬首先要進廠檢疫，刺青編號后，就能淋浴消毒，經(jīng)過人性化二氧化碳致暈，然后真空采血制成血豆腐，預清洗后蒸 汽燙毛 燙去粗毛，接著預干燥后火焰燎毛去掉細毛，接著進行拋光后清內(nèi)臟送往內(nèi)臟加工廠，跟著全自動劈半，進行修整后就檢疫，打碼稱重后就進入冷卻庫在－ 20℃下冷卻 90分鐘，這樣的豬肉產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，安全加工，口味更佳，保質(zhì)期長等特點。運往各個銷售點。由于只有在凌晨加工，所以我們也是沒能看到加工過程，不過經(jīng)過講解員的介紹和錄像片的觀看對加工過程也有很充分的了解。 周四去參觀銀鷺集團。這次參觀流程是先參觀八寶粥生產(chǎn)線，接著參觀銀鷺發(fā)展史，然后邊享用產(chǎn)品邊觀看錄像。銀鷺最享盛譽的就是八寶粥，銀鷺共有兩條八 寶粥生長線，每分鐘可以生產(chǎn) 1000 罐。由于八寶粥各種原料蒸煮時間不一樣，這就決定各種原料藥預煮。八寶粥生產(chǎn)線生產(chǎn)設備都是自動化的。為了蒸煮出來的八寶粥有好的風味也為了避免生產(chǎn)過程中的細菌感染，銀鷺改進了先煮粥再裝罐的傳統(tǒng)工藝，采用先罐裝再殺菌再蒸煮的新工藝。配料罐是在 30℃下裝罐，蒸煮過程中回收熱能既能蒸熟又能節(jié)約能源。而蒸煮機采用滾軸式，確保每瓶八寶粥都能蒸煮到位。高溫殺菌鍋每分鐘可殺菌 12021 罐。銀鷺發(fā)展史讓我們看到以銀鷺發(fā)家的廈門第一村馬塘村，銀鷺還涉獵到房地產(chǎn)，重工業(yè)。 周五參觀太古可樂， 先是看到了太古可樂的生產(chǎn)線，塑料瓶有 2條生產(chǎn)線，易拉罐和玻璃瓶各一條。可樂的三個最主要配料是糖漿，水和二氧化碳。生產(chǎn)線生產(chǎn)塑料瓶 的每分鐘 600 瓶， 600ml 的850 瓶，而易拉罐每分鐘生產(chǎn)竟可多達 1100 瓶。玻璃瓶液面檢驗是人工檢驗，故工人每 20min 換一次班。那么高效的生產(chǎn)線只需要 4 個工人 1 個班長。實在是節(jié)省人力。太古可樂有個博物館，展示了許多淵源，與圣誕老人還有奧運會的關系。還有許多紀念品。另外太古可樂集團是一個熱衷于公益和環(huán)保的企業(yè)，比如“心舟起航”就是太古可樂的公益事業(yè)之一。而博物館里的燈也 有多盞太陽能燈，做到節(jié)約能源的目的。 除了參觀還有個講座，是由邱澄宇教授講的實習講座。他首先介紹了食品發(fā)展的重要性： 一、發(fā)展食品工業(yè)會促進和刺激農(nóng)牧漁業(yè)的發(fā)展。 二、食品在人民消費構成中占第一位。 三、食品工業(yè)具有投入少產(chǎn)出多的特點。 四、食品工業(yè)是永不衰敗的工業(yè)。 五、我國多數(shù)省份把食品工業(yè)放在第一位。 六、食品工業(yè)可以成為發(fā)展最快的工業(yè)。另外也介紹了水產(chǎn)品加工的重要性。因為水產(chǎn)品是目前世界貿(mào)易中最為緊俏的商品之一，其加工保藏技術得到極大的重視。 據(jù)了解到的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況：牛增重 1kg 需要 7kg 糧食，而魚增重 1kg 只需 2kg 不到的糧食。 1000 噸水才能生產(chǎn) 1 噸糧食，對于一個缺水少地的世界，魚池比牛圈在生產(chǎn)低成本的蛋白質(zhì)方面具有明顯的優(yōu)勢。此外邱教授還為我們學好專業(yè)課提出幾點建議：專業(yè)課的特點是講課內(nèi)容少而精，重點突出，內(nèi)容不斷更新。學習時應多做筆記，多看課外參考書，期刊雜志，多注意觀察工廠生產(chǎn)實際情況。善于用所學的知識提出問題，分析問題。 而周五的錄像介紹了各種加工工序，比如牛的宰殺和淡水水產(chǎn)品加工。牛的宰殺比豬的宰殺過程復 雜很多。比如先要牛宰前管理，在屠宰時要進行剪蹄，剝皮，肛門結扎，剝腹皮，機器拉皮，劈胸，牛頭檢驗，臟器處理等多道工序。而后來介紹的鲖魚加工通過切魚鰭，切魚肚片，切兩片魚片，剝魚皮，檢驗和整形，就可用次氯酸鈉消毒裝箱冷藏了。 通過這次認知實習，使我們對我們所學的專業(yè)有了進一步的認識，也學會用我們學過的基礎課知識來發(fā)問和解決一些問題。我們了解了一般的碳酸飲料和八寶粥的生產(chǎn)工序，還充分認識到未來水產(chǎn)品發(fā)展的前景。通過邱澄宇教授的講座也讓我們對自己的專業(yè)有了比較深刻的認識，了解到食品質(zhì)量安全對我們百姓生活的 重要性。我認為，本次所參觀的企業(yè)都有一個共同的特點，就是嚴格把守質(zhì)量關，這是所有百姓所希望看到的，也是一個企業(yè)能在同行業(yè)競爭中取勝的關鍵。雖然現(xiàn)代設備有著先進現(xiàn)代化和智能化，但是質(zhì)量問題仍然不容忽視。當今食品安全問題愈演愈烈，問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類、干貨類、奶制品等，危害程度也越來越深。食品安全檢驗從原來的重量、規(guī)格檢查到 90 年代的微生物檢驗，再到如今產(chǎn)品添加劑的檢驗，都體現(xiàn)了社會對食品安全的重視。因此我們更加應該在根源上杜絕這類食品流入市場，這就要求我 們從食品來源，加工過程中充分了解，嚴格把關。只有這樣，才能從根本上杜絕食品安全問題的出現(xiàn)，全面推進經(jīng)濟社會的科學發(fā)展。 第四篇：食品專業(yè)實習報告 實習報告，是對一名實習生在實習期內(nèi)的收獲與成果進行檢驗。下面是為大家整理的食品專業(yè)實習報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。食品專業(yè)實習報告 (一 ) 一、實習目的 通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎 。同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。 二、實習時間 xx 年 xx 月 xx 日到 xx 年 xx 月 xx 日 三、實習地點 xxx 有限公司 四、實習單位和部門 包裝月餅和送貨 五、實習內(nèi)容 “十年樹木，百年樹人?！蔽乙詫W生的身份踏入社會。走進重慶xx 里學習和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間 2 個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應這個社會。 2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實?！睆娜ツ?7 月15 號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學 校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在 xx 工作了 2 個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這 2 個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。 我還記得自己剛踏入社會，走向 xx 門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以 外，現(xiàn)在我懂了，是 xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。 六、實習總結 實習是每一個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今 后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。 食品專業(yè)實習報告 (二 ) 一轉(zhuǎn)眼，為期四個月的校內(nèi)平臺實習就結束了，雖然不像校外實習那樣可以鍛煉我的人際交往能力和應變能力等，但卻也令我收獲頗豐。另外，在實習期間我還找了一份工作，這樣一旦校內(nèi)實習結束就可以繼續(xù)開始校外實習了。 人們常說大學生就業(yè)難，可如果你能夠充分掌握專業(yè)技能，在為人處事上也是無可挑剔的，想來也是不會被求賢若渴的企業(yè)老板拒之門外的。作為一名食品專業(yè)的學生，我們應該基本了解一下食品企業(yè)對于畢業(yè)生的技能要求，努力充實自己，培養(yǎng)自 己在求職過程中的核心競爭力，以便在招聘會中找到自己心儀的工作。 我的實習內(nèi)容就是完成自己的畢業(yè)實驗 —— 大豆肽蘋果濁汁飲料及其穩(wěn)定性的研究，并認真完成畢業(yè)論文及做好答辯的準備。實驗過程中也會遇到無數(shù)問題，在解決問題的過程中我也成長了許多，以下幾點便是我這些日子以來的經(jīng)驗總結： 初入社會，我們首先要做的便是轉(zhuǎn)換思維 雖然四年前便早已成年，可大學四年這如身處象牙塔般的生活使大多數(shù)畢業(yè)生依然不食人間煙火，與社會略有脫節(jié)，因此無法很好地適應角色的轉(zhuǎn)換。有一次做實驗的時候，我們實驗室的分析天 平無論如何都調(diào)不平，我們就去了對面實驗室借用天平，這時副院長走過來，問明原因后，只留下了這樣一句話：難道，要讓你老板給你調(diào)天平么 ?細細想來，確實振聾發(fā)聵。 以前一遇到什么問題或困難都會去找老師尋求幫助，可是工作了以后呢 ?應該是老板把艱巨的任務安排給你吧，而且每次都是一種考驗哦。因此想要在社會中立足，獨立自主才是首要的。因為沒有哪個企業(yè)老板會想要招聘一個還沒斷奶的小祖宗吧。 想要立于不敗之地，就需要擁有豐富的專業(yè)知識 不管是做實驗還是以后的工作，熟練掌握專業(yè)知識都是必不可少的，這就 要靠四年來的不斷積累了。不過在工作中，很大可能會遇到以前從未接觸過的一些專業(yè)知識，這個時候，強大的學習能力就派上了用場。不斷充實自己，用發(fā)展的眼光看待這個行業(yè)和自己，只有不斷進步才能立于不敗之地。 我們要像一塊海綿一樣，不斷地汲取各種各樣的知識，所謂“君子不器”，千萬不要因?qū)I(yè)而束縛了自己?？梢宰鲆粋€食品行業(yè)里英語最好的，英語行業(yè)里很懂食品的，畢竟藝多不壓身嘛。 不論做什么，富有責任心的人都會給人一種可以信賴的感覺 去應聘的時候，老板問了這樣一個問題：掛過科么 ?我：何解 ?老板：就 是可以通過一個人的學習態(tài)度看出他的工作態(tài)度。是的，態(tài)度。人們常說的一句話就是：這是態(tài)度問題。你可以很努力地去做一件事即使結果并不好，但只要看到你在努力，失敗是可以被原諒的。這時成不成功就只是能力的問題，而能力是可以通過實踐和后天努力而不斷提升的，可是否盡力去做，那就是態(tài)度的問題了。努力的人都會有一種奇妙的信仰，那就是責任心。 這個世界得以正常運行，與責任心也是密不可分的。醫(yī)生，老師，廚師，甚至是清潔工，每一