【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 這次我們調(diào)研了位于惠工廣場(chǎng)附近的遼寧北國(guó)旅行社 ,。遼寧北國(guó)旅行社是家民辦旅行社 ,單位總資產(chǎn) 123 萬(wàn) ,2021 年總營(yíng)業(yè)額 900 萬(wàn)，該社已經(jīng)與沈師建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，所以那天我們?nèi)サ臅r(shí)候很不巧 ,正好趕上沈師的老師也去了 ,對(duì)我們并不是很熱情。這件事情再次說(shuō)明：專(zhuān)業(yè)要發(fā)展，必須要由企業(yè)的配合。目前旅游管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展情況并不理想，我們確實(shí)也沒(méi)在這方面下功夫，這是不利于專(zhuān)業(yè)發(fā)展的。 三、幾點(diǎn)建議 在教學(xué)過(guò)程中，即要鍛煉學(xué)生吃苦耐勞的堅(jiān)韌性，了解服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)，知道自身不足，同時(shí)，也應(yīng)該鼓勵(lì)他們發(fā)現(xiàn)自身優(yōu)勢(shì)，也就是與中專(zhuān)生相比，他們的學(xué)歷更高，而與本科生相比，他們的技能性更強(qiáng)。 專(zhuān)業(yè)老師肯平時(shí)要多下企業(yè)了解，比如每個(gè)老師負(fù)責(zé) 56 個(gè)旅行社，及時(shí)了解最新旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，來(lái)幫我們的學(xué)生找到市場(chǎng)空缺，就業(yè)是不成問(wèn)題的。 定期召開(kāi)專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)會(huì)議，認(rèn)真聽(tīng)取專(zhuān)家、企業(yè)的意見(jiàn)，有針對(duì)性地進(jìn)行人才培養(yǎng)，廣范為學(xué)生打開(kāi)就業(yè)渠道。 我們的視野不應(yīng)局限在沈陽(yáng)，應(yīng)面向整個(gè)遼寧的旅游市場(chǎng)，遼寧的旅游業(yè)正處在發(fā)展階段，學(xué)旅游的專(zhuān)業(yè)人才并不是很多，我們的學(xué)生完全可以給他們注入一股新鮮的血液，這也是宣傳我們學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)的好出路。我們?nèi)绻麊渭兊闹粷M足沈陽(yáng)市場(chǎng)，必定競(jìng)爭(zhēng)很激烈，加之現(xiàn)在的實(shí)際情況，我們學(xué)生在最初并得不到很多的實(shí)惠，外地學(xué)生刨去吃住的費(fèi)用，所剩無(wú)幾，這必定會(huì)動(dòng)搖他們繼續(xù)走專(zhuān)業(yè)之路的信心。而我們的教育，應(yīng)該是一種終身教育，不是單純的為了他們的就業(yè)協(xié)議。如果我們能幫助他們（因?yàn)樗麄兗叶际沁|寧的）在自己家鄉(xiāng)找到工作，那會(huì)讓他們的父母安心，同時(shí)更有利于發(fā)展他們的專(zhuān)業(yè)。 本次調(diào)研，讓我們堅(jiān)信：只要用心開(kāi)發(fā)我們的旅游市場(chǎng)，前途是一片光明的！ 旅游與酒店管理教研室 2021 年 2 月 25 日 第三篇：酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)研論證報(bào)告 酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)研論證報(bào)告 一、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才需求預(yù)測(cè) 酒店管理專(zhuān)業(yè)原名賓館管理專(zhuān)業(yè)，始創(chuàng)于 1996 年，是全國(guó)范圍內(nèi)較早創(chuàng)立的職校專(zhuān)業(yè)之一。酒店管理專(zhuān)業(yè)是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來(lái)，在國(guó)際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著 2021 北京奧運(yùn)會(huì)成功舉辦， 2021 上海世博會(huì)和越來(lái)越多的國(guó)際大型活動(dòng)將在中國(guó)舉行，中國(guó)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益增大。預(yù)計(jì)到 2021 年，高級(jí)酒店管理人才將成為職場(chǎng)上炙手可熱的高薪階層。國(guó)內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國(guó)十大 百萬(wàn)年薪職業(yè)中排名第六。酒店、旅游業(yè)將成為招遠(yuǎn)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的支柱。 國(guó)家旅游局提出了“十一五”時(shí)期的旅游發(fā)展目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)入境旅游人數(shù)和入境過(guò)夜旅游者人數(shù)年均增長(zhǎng) 8%，國(guó)際旅游收入年均增長(zhǎng) 12%；國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)年均增長(zhǎng) 8%，國(guó)內(nèi)旅游收入年均增長(zhǎng) 10%；旅游總收入實(shí)現(xiàn)年均增長(zhǎng) 10%；到 2021 年，國(guó)際旅游收入達(dá)到 530 億美元，國(guó)內(nèi)旅游收入達(dá)到 8500 億元，旅游總收入達(dá)到 12700 億元；每年旅游業(yè)新吸納就業(yè) 50 萬(wàn)人，到 2021 年旅游業(yè)直接就業(yè)人數(shù)達(dá)到 1000 萬(wàn)人。 酒店業(yè)是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，也是文化產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)國(guó) 家和地區(qū)對(duì)外交往的重要窗口和紐帶，對(duì)服務(wù)、管理的要求很高，因此酒店人才的培養(yǎng)質(zhì)量也就顯得十分重要。但在 20 世紀(jì) 80 年代至 90 年代，我國(guó)旅游業(yè)還處在迅速的外延擴(kuò)張時(shí)期時(shí)，酒店人才的質(zhì)量需求也就基本上為 數(shù)量需求所淹沒(méi)，技能條件成為酒店企業(yè)用人的主要標(biāo)準(zhǔn)。這樣，人才培養(yǎng)定位問(wèn)題沒(méi)有引起各類(lèi)學(xué)校的充分重視，以至出現(xiàn)不同層次的教育機(jī)構(gòu)卻培養(yǎng)相同層次人才的現(xiàn)象。但隨著 21 世紀(jì)酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)向深度發(fā)展，人才質(zhì)量問(wèn)題很快引起了酒店企業(yè)的重視。隨著地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，今后對(duì)酒店人才的數(shù)量需求仍然存在很大的空間，對(duì)畢業(yè)生 的需求將會(huì)成倍增長(zhǎng)，但是，由于對(duì)酒店人才的多渠道供給，同時(shí)由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒店企業(yè)對(duì)人才的素質(zhì)需求顯得更為緊迫，需要突出對(duì)畢業(yè)生的技能要求，把立即可以進(jìn)入操作崗位作為選擇人才的重要條件。旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)（酒店方向）所進(jìn)行的調(diào)查表明，酒店企業(yè)對(duì)人才的要求，已不僅是具有職業(yè)技能，而是由突出技能條件向重視人才的綜合素質(zhì)方面轉(zhuǎn)變。 作為地方職校，人才培養(yǎng)主要是為了滿足地方經(jīng)濟(jì)及社會(huì)發(fā)展的需要。招遠(yuǎn)作為煙臺(tái)市的重要城市，隨著城市規(guī)模日新月異，第三產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。圍繞著“黃金”為主題的旅游業(yè)發(fā)展迅速，這都為 酒店的發(fā)展提供了巨大商機(jī)。截止到 2021 年底招遠(yuǎn)市酒店行業(yè)從業(yè)人員已經(jīng)達(dá)到 4300 人，星級(jí)飯店已達(dá) 5 家，其中四星級(jí) 1 家，三星級(jí) 4 家。從有關(guān)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)來(lái)看，當(dāng)前餐飲業(yè)中初中及以下學(xué)歷約占總?cè)藬?shù)的64%；高中及中專(zhuān)學(xué)歷的約占總?cè)藬?shù)的 31%；大專(zhuān)學(xué)歷（包括進(jìn)修取得的學(xué)歷）的占總?cè)藬?shù)的 4%；本科學(xué)歷的點(diǎn)總?cè)藬?shù)的 1%，很多餐飲企業(yè)專(zhuān)業(yè)人才嚴(yán)重不足，領(lǐng)班的學(xué)歷在中專(zhuān)以下；廚師中有中專(zhuān)學(xué)歷的也不多，大專(zhuān)以上的極少；餐飲業(yè)中的中高層管理人員雖有不少具有大專(zhuān)以上學(xué)歷，但大多數(shù)是學(xué)財(cái)會(huì)、工商管理等專(zhuān)業(yè)，餐飲管 理專(zhuān)業(yè)人 士少之又少。通過(guò)走訪，不同規(guī)模的酒店是非常歡迎擁有較高業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)的畢業(yè)生。培養(yǎng)出素質(zhì)高、能力強(qiáng)、懂管理的酒店管理專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用型人才，促進(jìn)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展已刻不容緩。 二、酒店管理專(zhuān)業(yè)辦學(xué)模式 實(shí)施校企聯(lián)合“ 2+1”人才培養(yǎng)模式，校企深度合作 酒店管理專(zhuān)業(yè)堅(jiān)持實(shí)施校企聯(lián)合“ 2+1”人才培養(yǎng)模式，即學(xué)生在校學(xué)習(xí) 2 年，企業(yè)實(shí)習(xí) 1 年，其中在校的第 二、 三、四學(xué)期每學(xué)期有四周的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在學(xué)校學(xué)完所有的課程之后，進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，由企業(yè)的管理人員擔(dān)任本專(zhuān)業(yè)的理論課程與實(shí)踐課程的教學(xué)，與學(xué)校指派的專(zhuān)業(yè)老師共同擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作，全面培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)，逐漸實(shí)現(xiàn)由學(xué)生向“員工”的角色轉(zhuǎn)換。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，定期參加企業(yè)組織的理論與實(shí)踐培訓(xùn)課程并接受考核。本專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)占教學(xué)總學(xué)時(shí)的 ％，其中生產(chǎn)性實(shí)習(xí)占實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)的 80％。 與欣源黃金大酒店合作探索“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式 酒店管理專(zhuān)業(yè)與欣源黃金大酒店合作辦學(xué)，在職業(yè)教育辦學(xué)思想指引下與企業(yè)緊密結(jié)合，采用校企聯(lián)合“ 2+1”的人才培養(yǎng)模式，以具有領(lǐng)先水平的欣源黃金大酒店崗位標(biāo)準(zhǔn)體系作為主要教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)德能并重，學(xué)以致用，以德為先，通過(guò)提高學(xué)生的素質(zhì)來(lái)促進(jìn)其技能的提升，使學(xué)生具備較高的理論和實(shí)踐能力，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，能勝任不同星級(jí)酒店不同管理層次與服務(wù)崗位。 學(xué)生通過(guò)帶薪頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè)，培養(yǎng)和鍛煉了職業(yè)技能，成功實(shí)現(xiàn)了工學(xué)交替，為探索校企合作模式奠定了基礎(chǔ)。 在高星級(jí)酒店實(shí)施工學(xué)交替頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè) 酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)辦時(shí)即成功開(kāi)拓了第一個(gè)校外實(shí)習(xí)基地 —— 欣源黃金大酒店。此后，校外實(shí)習(xí)基地的數(shù)量將逐年增加，目前本專(zhuān)業(yè)已擁有 4 家高質(zhì)量的校外實(shí)習(xí)基地，其中絕大部分是星級(jí)酒店，并與這些企業(yè)保持了良好合作關(guān)系，為本專(zhuān)業(yè)提供了全真的教學(xué)環(huán)境和條件，較好地滿足了教學(xué)需求。學(xué)生通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，培養(yǎng)和鍛煉了自身的職業(yè)技能，成功地實(shí)現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合，保證了高質(zhì)量人才培養(yǎng)方案的實(shí)施。畢業(yè)時(shí)學(xué)生可坐“直通車(chē)”就業(yè)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)與就業(yè)的“零過(guò)渡”，實(shí)習(xí)一年的工作經(jīng)歷計(jì)入工齡。 校企雙方共同進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控 酒店管理專(zhuān)業(yè)成立了由各星級(jí)酒店中高層管理人員及廣東省政府參事參與的、校企雙方共同組成的專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，校企保持動(dòng)態(tài)交流，對(duì)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱的制訂與修訂以及實(shí)踐教學(xué)等各種教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)和嚴(yán)格把關(guān)。酒店管理專(zhuān)業(yè)與企業(yè)共同制定了嚴(yán)格的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理制度和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師職責(zé)，實(shí)現(xiàn)校企對(duì)學(xué)生的共同管理。學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間，學(xué)校定期派專(zhuān)業(yè)教師去酒店在工作和生活上指導(dǎo)、關(guān)懷學(xué)生，并寫(xiě)出工作總結(jié)；學(xué)生在崗位上進(jìn)行實(shí)踐操作，由崗位管理人員對(duì)其專(zhuān)業(yè)技能進(jìn)行指導(dǎo)并評(píng)估。 校企互通、專(zhuān)兼結(jié)合，構(gòu)成“雙師 ”結(jié)構(gòu)教師隊(duì)伍 截至 2021 年 6 月，本專(zhuān)業(yè)有校內(nèi)專(zhuān)任教師 3 人 ,有 2 名專(zhuān)業(yè)教師獲酒店管理培訓(xùn)師資格證書(shū)。本專(zhuān)業(yè)校外兼職教師隊(duì)伍比例達(dá)到了 50%以上，形成了以企業(yè)專(zhuān)家為核心的校外兼職教師隊(duì)伍。在學(xué)生頂 崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，由企業(yè)各級(jí)管理人員進(jìn)行技能培訓(xùn)與指導(dǎo)。 三、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件 酒店管理專(zhuān)業(yè)已有的校內(nèi)、校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為教學(xué)提供全真的教學(xué)環(huán)境和條件，把學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)和鍛煉落到實(shí)處。本專(zhuān)業(yè)計(jì)劃建成環(huán)境真實(shí)化、設(shè)備先進(jìn)化的集現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、職業(yè)資格證書(shū)鑒定功能于一體的校內(nèi)實(shí) 訓(xùn)體系，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)、教學(xué)與職業(yè)資格證書(shū)考試、教學(xué)與培訓(xùn)的有效統(tǒng)一，滿足學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的需要。 四、酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 把本專(zhuān)業(yè)建設(shè)成為辦學(xué)條件好，教學(xué)質(zhì)量高，產(chǎn)學(xué)合作效益顯著，能夠輻射與帶動(dòng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)群，具有鮮明高職教育特色，社會(huì)與酒店行業(yè)認(rèn)可度高，為招遠(yuǎn)旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高技能人才，對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和酒店行業(yè)發(fā)展具有較大促進(jìn)作用，能夠?yàn)閷W(xué)校同類(lèi)專(zhuān)業(yè)的建設(shè)和發(fā)展起示范和帶動(dòng)作用的省級(jí)重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，并最終把酒店管理專(zhuān)業(yè)打造成為與國(guó)際酒店職業(yè)教育接軌的、具有本土特色和國(guó)際視野的、培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)國(guó)際 化、綜合性、高素質(zhì)專(zhuān)門(mén)人才的品牌專(zhuān)業(yè)。 深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)具備良好的思想政治素質(zhì)、高尚的職業(yè)道德、有較高的酒店管理專(zhuān)業(yè)理論基礎(chǔ)和職業(yè)技能，具有可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力，從事現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)與管理、營(yíng)銷(xiāo)策劃、酒店業(yè)人力資源開(kāi)發(fā)與管理以及酒店接待服務(wù)工作，能適應(yīng)未來(lái)國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展的國(guó)際化、綜合性、高素質(zhì)的專(zhuān)門(mén)人才。 建成一支“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì) ,專(zhuān)任教師整體隊(duì)伍達(dá)到 6 人，“雙師”素質(zhì)的教師人數(shù)達(dá)到 13 人，占專(zhuān)任教師隊(duì)伍的 80%以上 ,建成兼職教師人數(shù)與專(zhuān)任教師人數(shù)比例達(dá)到 ： 1 以上的兼職教師庫(kù)； 創(chuàng)新符合校企聯(lián)合“ 2+1”人才培養(yǎng)模式的課程體系，改革教學(xué)模式 ,按國(guó)家工學(xué)結(jié)合精品課程標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè) 4 門(mén)融理論知識(shí)、實(shí)踐操作、技能鑒定和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷證書(shū)一體的適合工學(xué)結(jié)合的專(zhuān)業(yè)核心課程，按工作過(guò)程進(jìn)行設(shè)計(jì)改革。 建成本土化與國(guó)際化相結(jié)合的教材體系，積極引進(jìn)國(guó)際酒店業(yè)前沿知識(shí)，改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)； 建成環(huán)境真實(shí)化，設(shè)備先進(jìn)化，集現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定于一體的酒店管理實(shí)訓(xùn)基地； 開(kāi)創(chuàng)國(guó)內(nèi)、國(guó)際相結(jié)合的校外實(shí) 習(xí)網(wǎng)絡(luò)； 建立校企合作各項(xiàng)保障機(jī)制，進(jìn)一步規(guī)范校企合作 ,校企雙方依托“人才培養(yǎng)質(zhì)量全程數(shù)字化管理平臺(tái)”完成共同管理和考核工作； 帶動(dòng)本專(zhuān)業(yè)群建設(shè)，對(duì)我省其它高職院校同類(lèi)專(zhuān)業(yè)建設(shè)起示范作用； 創(chuàng)建酒店