【正文】 021 上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。 專業(yè)老師肯平時要多下企業(yè)了解，比如每個老師負責 56 個旅行社，及時了解最新旅游市場動態(tài)，來幫我們的學生找到市場空缺，就業(yè)是不成問題的。對于相對沉穩(wěn)、有耐性的人，旅行社仍可接受，可安排其做計調(diào)工作。 對旅游專業(yè)的學生一定要加強技能訓練，加強實踐教學。旅游管理專業(yè)又有很強的挑戰(zhàn)性。這幾年，在遼寧旅游企業(yè)中旅行社數(shù)量增長最快，每年新批的旅行社有幾十家、上百家。 調(diào)查內(nèi)容涵蓋了企業(yè)概況，企業(yè)需要人才的類型，企業(yè)是否已與國內(nèi)高校、科研院所開展合作辦學及項目合作，企業(yè)是否有員工教育和培訓的專項經(jīng)費，員工參加繼續(xù)教 育的方式，企業(yè)是否認為經(jīng)濟效益與單位的員工的思想素質(zhì)成正比，思想素質(zhì)和技術、技能對于企業(yè)的經(jīng)濟效益那個更重，企業(yè)希望我院開設的專業(yè)有哪些等。酒店業(yè)的井噴式發(fā)展帶動了巨大的人才需求。 酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應求的局面。 三、幾點建議 在教學過程中，即要鍛煉學生吃苦耐勞的堅韌性，了解服務行業(yè)的特點，知道自身不足，同時，也應該鼓勵他們發(fā)現(xiàn)自身優(yōu)勢，也就是與中專生相比，他們的學歷更高，而與本科生相比，他們的技能性更強。當然不可能人人都能考取導游證的，對于考不上的學生，我們該如何為其打算？難道都送往酒店去嗎？學生不愿意我們又怎好強求？本次調(diào)研讓我們得知，有的旅行社，還有很多空缺位置，對于沒有導游證，但是工作能力強，溝通能力強的學生，旅行社也可接受，可安排做業(yè)務。也就是說對旅游管理人才的培養(yǎng)既要注重綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，也要注重專業(yè)知識、專業(yè)技能的學習與訓練，他要求的人才是全面的，如張氏帥府楊館長談到：我們需要的人才應是綜合素質(zhì)好，同時要具有旅游專業(yè)知識、歷史知識、能做好推介策劃、能做好營銷工作，而且普通話 一定要過關。與國內(nèi)旅游相比，出境旅游不僅要在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務，還要求組團社對各國的語言、貨幣、法律法規(guī)、風土人情、風俗習慣、行業(yè)規(guī)范等心中有數(shù)，并具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力，因此對從業(yè)人員的要求更高。 那沈陽這塊市場情況又如何呢？沈陽已有旅行社 170 余家，其中，國際旅行社 25 家。問卷包括“企業(yè)人才需求情況問卷調(diào)查表”和“ 2021 年專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)查表”。到 2021 年，浙江和上海的五星級酒店分別增加 16 家和 22 家。酒店管理調(diào)研報告 第一篇：酒店管理調(diào)研報告 酒店管理專業(yè)調(diào)查報告 2021 年 5 月 106 月 15 日，我們對浙江的一些不同等級的酒店如千島湖大酒店、眾安假日酒店、香溢大酒店、天都國際酒店等進行調(diào)研，并走訪了浙江旅游學院等一些含有酒店專業(yè)的高職院校，調(diào)查對象包括人力資源部總監(jiān)、部門經(jīng)理、行政辦公室工作人員，有關一線部門的基層管理人員和服務人員，還看望了酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，及時進行了交流和溝通，通過這次的大面積走訪，充分認識到酒店專業(yè)的廣闊的就業(yè)前景，對于人才培養(yǎng)的方向和模式，社會對人才的需求有了進一步的了解。據(jù)統(tǒng)計目前全國的酒店專業(yè)人才缺口達 萬人，加上社會 餐飲和社會住宿業(yè)，人才缺口達 萬，浙江省的人才缺口也近 8萬，截止 2021 年底，全國的星級酒店共計 15000 家，較上年增幅 %，共計收入 億元，飯店從業(yè)人員 萬人；浙江省的星級酒店 1213 家，居全國第二位，從業(yè)人員 萬人，營業(yè)收入 億元，酒店從業(yè)人員和營業(yè)收入均居全國第三位。本次調(diào)查，上述企業(yè)有關部門在繁忙的工作中，熱情地接待了我們，積極配合我們的調(diào)研工作，使我們的工作任務順利地完成，讓我們受益匪淺，在此表示衷心的感謝！ 一、調(diào)查形式及內(nèi)容 主要采取問卷和走訪用人單位形式進行的。旅游行業(yè)的職業(yè)化變得越來越迫切。他們應能設計完美的旅游線路，在不損害旅行社利益的前提下，最大程度地降低成本。若是出境旅游，不僅要為游客在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務，還要求對出游國家的語言、貨幣、法律法規(guī)、風土人情、風俗習慣、行 業(yè)規(guī)范等心中有數(shù)，并具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力，因此對從業(yè)人員的要求更高。雖然我們?yōu)閷W生也安排了景點認知實訓，但是自費形式，有的學生舍不得花錢，只好不去，老師也無法去約束他們。目前旅游管理專業(yè)校外實訓基地開展情況并不理想，我們確實也沒在這方面下功夫，這是不利于專業(yè)發(fā)展的。 本次調(diào) 研，讓我們堅信：只要用心開發(fā)我們的旅游市場，前途是一片光明的！ 旅游與酒店管理教研室 2021 年 2 月 25 日 第二篇：酒店管理調(diào)研報告 酒店管理專業(yè)調(diào)查報告 2021 年 5 月 106 月 15 日，我們對浙江的一些不同等級的酒店如千島湖大酒店、眾安假日酒店、香溢大酒店、天都國際酒店等進行調(diào)研，并走訪了浙江旅游學院等一些含有酒店專業(yè)的高職院校，調(diào)查對象包括人力資源部總監(jiān)、部門經(jīng)理、行政辦公室工作人員，有關一線部門的基層管理人員和服務人員，還看望了酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，及時進行了交流和溝 通，通過這次的大面積走訪，充分認識到酒店專業(yè)的廣闊的就業(yè)前景，對于人才培養(yǎng)的方向和模式，社會對人才的需求有了進一步的了解。到 2021 年，浙江和上海的五星級酒店分別增加 16 家和 22 家。問卷包括“企業(yè)人才需求情況問卷調(diào)查表”和“ 2021 年專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)查表”。 那沈陽這塊市場情況又如何呢？沈陽已有旅行社 170 余家，其中，國際旅行社 25 家。與國內(nèi)旅游相比，出境旅游不僅要在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務，還要求組團社對各國的語言、貨幣、法律法規(guī)、風土人情、風俗習慣、行業(yè)規(guī)范等心中有數(shù)，并具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力，因此對從業(yè)人員的要求更高。也就是說對旅游管理人才的培養(yǎng)既要注重綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，也要注重專業(yè)知識、專業(yè)技能的學習與訓練，他要求的人才是全面的，如張氏帥府楊館長談到：我們需要的人才應是綜合素質(zhì)好，同時要具有旅游專業(yè)知識、歷史知識、能做好推介策劃、能做好營銷工作，而且普通話一定要過關。當然不可能人人都能考取導游證的，對于考不上的學生，我們該如何為其打算？難道都送往酒店去嗎？學生不愿意我們又怎好強求？本次調(diào)研讓我們得知，有的旅行社，還有很多空缺位置，對于沒有導游證，但是工作能力強，溝通能力強的學生，旅行社也可接受，可安排做業(yè)務。 三、幾點建議 在教學過程中，即要鍛煉學生吃苦耐勞的堅韌性，了解服務行業(yè)的特點，知道自身不足，同時，也應該鼓勵他們發(fā)現(xiàn)自身優(yōu)勢，也就是與中專生相比，他們的學歷更高，而與本科生相比，他們的技能性更強。酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應求的局面。但在 20 世紀 80 年代至 90 年代，我國旅游業(yè)還處在迅速的外延擴張時期時，酒店人才的質(zhì)量需求也就基本上為 數(shù)量需求所淹沒，技能條件成為酒店企業(yè)用人的主要標準。截止到 2021 年底招遠市酒店行業(yè)從業(yè)人員已經(jīng)達到 4300 人，星級飯店已達 5 家，其中四星級 1 家，三星級 4 家。 與欣源黃金大酒店合作探索“工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式 酒店管理專業(yè)與欣源黃金大酒店合作辦學，在職業(yè)教育辦學思想指引下與企業(yè)緊密結(jié)合，采用校企聯(lián)合“ 2+1”的人才培養(yǎng)模式，以具有領先水平的欣源黃金大酒店崗位標準體系作為主要教學內(nèi)容，強調(diào)德能并重，學以致用，以德為先，通過提高學生的素質(zhì)來促進其技能的提升，使學生具備較高的理論和實踐能力，市場競爭力強，能勝任不同星級酒店不同管理層次與服務崗位。學生在企業(yè)實習期間，學校定期派專業(yè)教師去酒店在工作和生活上指導、關懷學生，并寫出工作總結(jié)；學生在崗位上進行實踐操作，由崗位管理人員對其專業(yè)技能進行指導并評估。 建成一支“雙師”結(jié)構(gòu)教學團隊 ,專任教師整體隊伍達到 6 人，“雙師”素質(zhì)的教師人數(shù)達到 13 人，占專任教師隊伍的 80%以上 ,建成兼職教師人數(shù)與專任教師人數(shù)比例達到 ： 1 以上的兼職教師庫； 創(chuàng)新符合校企聯(lián)合“ 2+1”人才培養(yǎng)模式的課程體系，改革教學模式 ,按國家工學結(jié)合精品課程標準，建設 4 門融理論知識、實踐操作、技能鑒定和企業(yè)頂崗實習工作經(jīng)歷證書一體的適合工學結(jié)合的專業(yè)核心課程，按工作過程進行設計改革。本人從 2021 年 9 月到 2021 年 2 月在恒大集團旗下的清遠恒大酒店實習了五個多月，發(fā)現(xiàn)酒店在管理過程中存在不少缺失，尤其在房務部的服務管理中存在諸多不容忽視的問題。其實在恒大酒店幾乎隨處都可以見到與酒店客房部相關的節(jié)約資 源與成本的宣傳招貼，在客房員工通道也有回收相關客用品的地方，但是回收的效果并不樂觀，客房服務員每天與酒店客用易耗品直接接觸，往往缺乏節(jié)約意識與回收再利用的綠色資源意識，在清潔客房的時候往往會隨手扔掉未用完的客用品。同時也要處理好人員流失和人員招聘的問題，因為兩者有利有弊，適當?shù)娜藛T流失和招聘意味著可以為部門注入新鮮的血液，實現(xiàn)人力資源的優(yōu)化配置。據(jù)了解，國內(nèi)酒店提供的一次性用品浪費嚴重，大部分用品使用不到 1/4 就要丟棄，大量的垃圾更造成了環(huán)境污染，而西方國家酒店一般不會提供一次性用品，由顧客自備洗漱用品。因此在加強客房部成本控制時，應建立相應的責權機制和監(jiān)督機制，把成本控制計劃責任落實到部門每一位員工，不僅僅是客房服務員。 教研室組織骨干教師分別前往廣州五星級酒店進行深入地調(diào)研，有白天鵝、香格里拉、威斯汀、中國大酒店、東方賓館等知名中外品牌的酒店，結(jié)合本院酒店管理教學內(nèi)容、教學方法、教材、考核標準等多方面內(nèi)容，與酒店中高層管理人員探討研究高職高專酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，這些中高層管理人員如酒店市場總監(jiān) 、人力資源部經(jīng)理、客房、前廳、餐廳部門經(jīng)理。僅廣東一地待評的高檔豪華酒店就有77 家， 35家已建成。各路資本爭先恐后興建高星級酒店，打破了廣州高星級酒店的沉寂。為此，各大酒店的人力資源部門都四出“挖角”，有兩三年酒店服務經(jīng)驗的人才已經(jīng)算是很有資歷，非常受歡迎。 行業(yè)從業(yè)人員基本情況 隨著酒店數(shù)量的增加，酒店基層及中高層管理人才的需求也與日俱增，各層級情況如下： （一）年齡結(jié)構(gòu)。 ＃按需求緊急程度依次是中高級管理人才、專業(yè)技術人才、營銷人才等，所占比例分別為 42％、 29％、 17％。目前較為成熟的同類型高校旅游專業(yè)有廣州大學的中法旅游學院、廣東民族學院、廣東商學院，他們開設的旅游管理（酒店管理）專業(yè)比較早，注重實踐。同時還開設了藝術類選修課、演講與口才等素質(zhì)教育課程。