【文章內(nèi)容簡介】 開始明朗化： 發(fā)展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋?？v觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來食品的發(fā)展趨勢(shì)是要以適合人們對(duì)營養(yǎng)的要求。為此，營養(yǎng)學(xué)家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢(shì)。 開發(fā)新原料：傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風(fēng)味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使 用含蛋白 35％的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。在我國，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。 原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動(dòng)植物，如乳類、蛋類、蔗糖 ,另一類則是合成的 ,如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學(xué)合成的，其安全性時(shí)常受到人們的非議，在使用時(shí)心里總是不踏實(shí)。而天然的原輔料則一般對(duì)人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當(dāng)今的時(shí)尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用 人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運(yùn)用。 消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)生改變：冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場(chǎng)也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對(duì)冰淇淋的要求越來越高，而且對(duì)品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價(jià)格方面亦日漸挑剔，并且消費(fèi)群體發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權(quán)。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產(chǎn)品的改善，他的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費(fèi)時(shí)間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日 的消費(fèi)品了。隨著其固形物的不斷增加，消費(fèi)者時(shí)尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費(fèi)者關(guān)注的是其獨(dú)特的營養(yǎng)性和功能性。 產(chǎn)品趨于系列化、多樣化：為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時(shí)又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。營養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營養(yǎng)功能的基礎(chǔ)上加入一些功能性配料來完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢(shì) ，比如保健型、運(yùn)動(dòng)型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。 產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇：在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的今天，人們對(duì)商品除了講究內(nèi)在的質(zhì)量外，而且還希望在產(chǎn)品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對(duì)產(chǎn)品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。功能性甜味劑特點(diǎn)及發(fā)展優(yōu)勢(shì)當(dāng)今食品市場(chǎng)傾向于“健康飲食”，作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂漸漸被取代，能夠減少能量和低熱能的產(chǎn)品引來 了廣泛的關(guān)注并且逐漸成為流行的潮流，特別是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力尋找適合這些消費(fèi)者需要的原料。這種蔗糖的替代品不僅能從物理化學(xué)方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于健康的好處。獲得好的質(zhì)量的產(chǎn)品，需要用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法才能使它的功能性得到真正的應(yīng)用和確切的解釋。 （三）冰淇淋消費(fèi)者行為分析： 冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)特征 大眾化、年輕化 對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)者構(gòu)成進(jìn)行細(xì)分，我們發(fā)現(xiàn)：中國市場(chǎng)中冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)者的平均月收入為 1329 元，平均年齡在 34 歲，而且重度消費(fèi)者（即：每周 消費(fèi)冰淇淋 4 次以上）主要集中在 15－ 24 歲。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。 冰淇淋市場(chǎng)總體特征 走勢(shì)平穩(wěn) 有研究表明，中國冰淇淋市場(chǎng)的增長速度非?？?，目前人均年消費(fèi)量是 2 升（相當(dāng)于 25 到 30 支的冰淇淋），未來 20 年期望上升到 6升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國。 （四）冰激凌品牌競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)策： 正是如此巨大的市場(chǎng)規(guī)模的存在，也使得中國冰淇淋市場(chǎng)成為了國際以及國內(nèi)食品巨頭的必爭(zhēng)之地。然而，從目前中國冰淇淋市場(chǎng)的總體狀況看，國產(chǎn)品牌和洋 品牌的地位比較均衡。這在一定程度上要?dú)w因于國產(chǎn)品牌的成本優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但與此同時(shí)，國產(chǎn)品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應(yīng)引起足夠的關(guān)注。中國冰淇淋市場(chǎng)中，中、低檔品牌價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的日益白熱化已使得利潤空間越來越小。因而，未來冰淇淋市場(chǎng)中獲利的主要方向應(yīng)該是：基于市場(chǎng)調(diào)查和消費(fèi)者研究，對(duì)冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，有針對(duì)性地制定產(chǎn)品策略和市場(chǎng)策略。以消費(fèi)者研究為例，冰淇淋產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群是年輕人（ 1529 歲）。這篇二：冰激凌冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 冰激凌冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 背景分析： 據(jù)我們團(tuán)隊(duì)對(duì)安陽工 學(xué)院周邊學(xué)生的調(diào)查顯示，目前十里鋪還沒有出現(xiàn)類似冰激冷飲店，學(xué)生對(duì)冰激凌還是情有獨(dú)鐘的，冰激凌可以喚起學(xué)生對(duì)小學(xué)時(shí)代的幻想和悵惘，發(fā)展空間很大。 項(xiàng)目概述： 創(chuàng)辦吾愛冰激凌冷飲店，將有利于十里鋪的學(xué)生和居民豐富其對(duì)冷飲的口味。我們吾愛冰激凌冷飲店的原材料取材于各個(gè)有很高信譽(yù)和威望的食品公司，產(chǎn)品絕對(duì)與眾不同，口味絕佳。 一、公司介紹 公司經(jīng)營宗旨及目標(biāo) 本公司堅(jiān)持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營宗旨。我們會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，以公司店鋪為平臺(tái)，留意客戶反饋信息，為客戶提 供各種咨詢服務(wù)。并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰激凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。 靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，憑品質(zhì)和設(shè)計(jì)，賺客戶認(rèn)可度，這就是我們的經(jīng)營之道。相信依靠公司同仁的努力，我們的產(chǎn)品會(huì)贏得良好的信譽(yù)，在獲得豐厚利潤的同時(shí)，也幫顧客創(chuàng)造出溫馨舒適的寧靜氣瘋。實(shí)現(xiàn)公司與客戶的雙贏，這便是我們的目標(biāo)！ 公司簡介 （ 1）公司名稱：吾愛食品有限公司。 （ 2）業(yè)務(wù)范圍：主營：冰激凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。 公司管理 （ 1）管理思想：以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo)，要求人員和產(chǎn)品必須不斷完善、學(xué)習(xí)、成長，同時(shí)對(duì)經(jīng)營過程徹底進(jìn)行再思考和再設(shè)計(jì)，以便在業(yè)績衡量標(biāo)準(zhǔn)（如成本、質(zhì)量、服務(wù)和度等）上取得重大突破，完成企業(yè)再造。公司采取網(wǎng)絡(luò)化層級(jí)管理體制，實(shí)現(xiàn)集權(quán)和分權(quán)統(tǒng)一，穩(wěn)定和變化統(tǒng)一，一元化和多元化統(tǒng)一。 （ 2）管理隊(duì)伍：以總經(jīng)理為管理中樞，下設(shè)產(chǎn)品服務(wù)總監(jiān)，市場(chǎng)營銷總監(jiān)、網(wǎng)站技術(shù)主管，財(cái)務(wù)主管。 （ 3）管理決策：以總經(jīng)理為核心召開公司會(huì)議，各部門主管參加，共同討論公司相關(guān)事務(wù)。涉及公司戰(zhàn)略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動(dòng)的范圍與邊界確定等問題，總經(jīng)理擁有最高決策權(quán)。公司管理在強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一指揮和一定程度集權(quán)的同時(shí)，也注重分權(quán)。工作單元內(nèi)的一線人員，也就是各部門主管，有權(quán)在公司戰(zhàn)略參數(shù)的范圍內(nèi)自主地處理可能出現(xiàn)的緊急情況。 團(tuán)隊(duì)概述 我們公司的六位創(chuàng)建者都是在校的大學(xué)生，目前均就讀于安陽工學(xué)院化學(xué)與環(huán)境工程專業(yè)。扎實(shí)的管理理論功底和深厚的友誼使我們共同設(shè)計(jì)出了一套嚴(yán)密且分工明確 的管理體系，讓大家能夠各司其職，各盡其責(zé)。 以下便是公司四位成員簡介：高強(qiáng) 職務(wù)：總經(jīng)理兼店鋪技術(shù)主管 業(yè)務(wù)素質(zhì)：見聞廣博，具有良好的組織協(xié)調(diào)能力，在我們中具有一定權(quán)威性，值得信賴。喜愛專研店面設(shè)計(jì)，管理能力較高，責(zé)任心強(qiáng)。富于創(chuàng)新意識(shí)，樂于接受他人意見，不斷調(diào)整自我，完善自我。 呂魁濤 職務(wù)：市場(chǎng)營銷總監(jiān)（副總監(jiān)） 業(yè)務(wù)素質(zhì)：具有敏銳的市場(chǎng)洞察力，人際交往廣泛，社會(huì)人脈發(fā)達(dá)。表達(dá)能力，溝通能力較強(qiáng)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，平易近人。善于關(guān)注各方信息，樂于接受新事物，適 應(yīng)性強(qiáng)。張令 職務(wù)：財(cái)務(wù)主管 業(yè)務(wù)素質(zhì)：做事踏實(shí)認(rèn)真，工作一絲不茍，小心謹(jǐn)慎。親和力強(qiáng)，善于斂財(cái)，與同學(xué)關(guān)系融洽，溝通能力較強(qiáng)。接受別人意見，向他人學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短是其最大特征。富于團(tuán)隊(duì)合作精神。 許文強(qiáng) 職務(wù)：產(chǎn)品服務(wù)業(yè)務(wù)素質(zhì)：工作勤勤懇懇，任勞任怨，始終如一。與供貨商關(guān)系密切，對(duì)冰欺凌等了解甚多。做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，富有集體責(zé)任感，為人謙虛謹(jǐn)慎，與同事關(guān)系融洽，自我要求嚴(yán)格。 二、市場(chǎng)分析 市場(chǎng)介紹 大學(xué)生的生活一般比較的自由，有很多空余時(shí)間，很多人又 不想一直呆在寢室，絕大部分的同學(xué)會(huì)選擇和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人則更加不可能呆在寢室。然而在這個(gè)夏天即將到來的時(shí)候選擇開這樣一家店面是很好的 idea。當(dāng)然本店不可能只買冰食，夏天主賣冰點(diǎn)類；冬天則賣咖啡，點(diǎn)心類的。很多情侶學(xué)生都喜歡優(yōu)美的環(huán)境，喜歡逛街的人也比較喜歡吃零食，在夏天的時(shí)候選擇冰點(diǎn)類的則會(huì)很多。如果冰點(diǎn)做的好看，就會(huì)吸引更多愛美人的目光 市場(chǎng)機(jī)會(huì)及環(huán)境 經(jīng)過我們組員的初步調(diào)查了解，得知現(xiàn)在十里鋪還沒有買冰激凌的店鋪。開這樣的冰激凌冷飲店鋪有很大的利潤的空間，可以更 快的壟斷大學(xué)城的冰激凌市場(chǎng)，給學(xué)生們帶來新的感覺，新的體會(huì)。 所以我們想開一家冰激凌公司，優(yōu)美的環(huán)境適合各個(gè)學(xué)生團(tuán)體和個(gè)人休息。歡迎更多的人能來光顧。 三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 項(xiàng)目說明：（ 1）項(xiàng)目領(lǐng)域：冰激凌新潮流：各種口味的冰欺凌。（ 2）技術(shù)水平：一般（ 3）所處階段：初步階段（ 4）專利情況：實(shí)用新型和外觀設(shè)計(jì) （一）產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)該產(chǎn)品是適合各個(gè)階層的人群，產(chǎn)品品種類型范圍廣。 特點(diǎn)：易于消費(fèi)，價(jià)格適中，口味獨(dú)特。 （二）行業(yè)前景 十里鋪還沒有此類的店鋪出現(xiàn)，所 以說市場(chǎng)基本空白，有很好的潛力發(fā)展機(jī)會(huì)。 四、成本及經(jīng)濟(jì)效益分析： 目標(biāo)市場(chǎng)：主要是大學(xué)城周邊的學(xué)生老師和居民。顧客的購買準(zhǔn)則：遵守購買時(shí)自愿平等、誠實(shí)信用原則 五、產(chǎn)品與服務(wù) 服務(wù)細(xì)則承諾： 凡在吾愛冰激凌冷飲店購買任一商品的顧客均是本商店的普通會(huì)員，普通會(huì)員的積分達(dá)到 300 分（每花一元積一分）時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到 500 分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。普通會(huì)員可享受 8～九折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受 9～八折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受 五折優(yōu)惠并提供免費(fèi)送貨服務(wù)（校區(qū)內(nèi)）。結(jié)算：現(xiàn)金當(dāng)面結(jié)算售后：無 產(chǎn)品及服務(wù)規(guī)劃產(chǎn)品簡介及規(guī)劃： 吾愛冰激凌冷飲店主要經(jīng)營各類冰激凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品等。服務(wù)規(guī)劃： 商品的零售、預(yù)定。會(huì)員管理： 會(huì)員條件：凡在吾愛冰激凌冷飲店購買任意一件商品即可成為本店的會(huì)員（普通會(huì)員）。 會(huì)員等級(jí)：會(huì)員分為普通會(huì)員、貴賓會(huì)員、鉆石會(huì)員。普通會(huì)員的積分達(dá)到 300 分（每花一元積一分）時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到 500 分時(shí) 即可上升為鉆石會(huì)員。 會(huì)員守則： （ 1）自由選擇是否成為本店的會(huì)員； （ 2）領(lǐng)取會(huì)員卡，需提供本真是人身份證明； （ 3）使用會(huì)員卡時(shí)需提供卡號(hào)和本人身份相關(guān)證明。 會(huì)員權(quán)利： （ 1）享受本店的打折優(yōu)惠服務(wù)。普通會(huì)員可享受 8～九折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受 9～ 8 折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受 五折優(yōu)惠。 （ 2）享受本店所有的拍賣品和特價(jià)商品優(yōu)惠活動(dòng)，但不能與打折優(yōu)惠同時(shí)享用。（ 3）鉆石會(huì)員可享受免費(fèi)送貨服務(wù)（校區(qū)內(nèi)），但不能同時(shí)享受打折優(yōu)惠 （ 4）凡重要節(jié)假日（中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)）根據(jù)會(huì)員等級(jí)贈(zèng)送不同的小禮品。 會(huì)員的義務(wù)：（ 1）遵守會(huì)員守則； （ 2）自覺維護(hù)本店的名譽(yù)、形象； （ 3）若本店會(huì)員因假冒本店商品的外觀等構(gòu)成侵權(quán)，原公司要求賠償?shù)膽?yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；（ 4）吾愛冰激凌冷飲店的權(quán)利與義務(wù)； （ 5）吾愛冰激凌冷飲店有義務(wù)回答會(huì)員有關(guān)產(chǎn)品服務(wù)的的詢問；（ 6）吾愛冰激凌冷飲店對(duì)打折、特價(jià)產(chǎn)品有權(quán)做出修改； （ 7）如在一年之內(nèi)會(huì)員沒用購買任何一個(gè)產(chǎn)品或無法聯(lián)系的，本店有權(quán)取消其會(huì)員資格。 服務(wù)與支持及收費(fèi) 產(chǎn)品提供方有那些優(yōu)惠、服務(wù)、支持產(chǎn)品價(jià)格：產(chǎn)品進(jìn)價(jià)、賣家、折扣范圍 物流系統(tǒng)：采購運(yùn)輸吾愛冰激凌冷飲店倉儲(chǔ)客戶配送說明：配送與運(yùn)費(fèi)免費(fèi) 六、營銷方案 宣傳推廣：初期我們采用印發(fā)傳單的方式，主要在學(xué)校周圍進(jìn)行宣傳。同時(shí)我們通過 q 銷售，進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者購買冰激凌的行為特征?？筛鶕?jù)不同的組合，推出“情人冰激凌”、“生日冰激凌”、“嫵媚冰激凌”、等主題，每個(gè)組合包括多個(gè)小冰激凌。 品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)和最優(yōu)惠的價(jià)格，樹立吾愛冰激凌的品牌。提供多種搭配方案，滿足不同消費(fèi)者的需求，達(dá)到物盡其用，花最少的錢買到最合適的冰激凌。 客戶關(guān)系建立：對(duì)使用過我們公司產(chǎn)品的客戶，我們將留底備案，并向他們進(jìn)行