產(chǎn)品研發(fā)管理方案398元(編輯修改稿)
2024-10-13 16:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 依據(jù)營(yíng)運(yùn)部下達(dá)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、創(chuàng)新任務(wù)，制定分店產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、創(chuàng)新計(jì)劃，并組織技術(shù)力量實(shí)施新品開(kāi)發(fā)。 ④每年 4 月中旬更換春夏季菜譜， 10 月中旬更換秋冬季菜譜；其中新菜應(yīng)占 30%— 40%，營(yíng)運(yùn)部根據(jù)新菜譜菜單要求制定《專(zhuān)項(xiàng)新品開(kāi)發(fā)計(jì)劃》，以滿足新菜譜上新菜推出要求。 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)輸入是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主要依據(jù)，包括市場(chǎng)信息輸入，消費(fèi)動(dòng)態(tài)輸入，顧客需求輸入、技術(shù)力量輸入等， 同時(shí)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)輸入也是驗(yàn)證產(chǎn)品開(kāi)發(fā)輸出質(zhì)量的依據(jù)。 營(yíng)運(yùn)部根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)需求及《年度產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃書(shū)》，制定餐飲考察目標(biāo)，統(tǒng)一組織公司技術(shù)骨干或廚師長(zhǎng)有計(jì)劃地進(jìn)行餐飲市場(chǎng)的考察。 輸入內(nèi)容： ①市場(chǎng)考察信息 ②技術(shù)力量評(píng)估 ③質(zhì)量保證能力評(píng)估 ④原料供應(yīng)能力評(píng)估 ⑤生產(chǎn)條件評(píng)估 ⑥顧客需求預(yù)估 ⑦消費(fèi)水平評(píng)估 ⑧銷(xiāo)售數(shù)量預(yù)估 ⑨研發(fā)設(shè)施、工具、用具 ⑩服務(wù)提供能力預(yù)估 在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)的適當(dāng)階段，應(yīng)進(jìn)行研發(fā)驗(yàn)證即試做、品評(píng)。營(yíng)運(yùn)部應(yīng)有 計(jì)劃地對(duì)研發(fā)結(jié)果（產(chǎn)品）進(jìn)行正式的評(píng)定，研發(fā)評(píng)定的參加者應(yīng)包括公司高層管理者，主要技術(shù)人員等，營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)新產(chǎn)品品評(píng)記錄、統(tǒng)計(jì)與篩選、改進(jìn)。 ①公司專(zhuān)業(yè)研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)
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