加工操作管理制度word版(編輯修改稿)
2025-05-29 01:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 查，取得健康證明后方可參加工作。 第三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。 第四、凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時調(diào)離率 100%。 第五、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎 癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 第六、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。 第七、配備的食品衛(wèi)生專（兼）職 衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常從業(yè)人員衛(wèi)生檢查工作，開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個人做好記錄并給予相應(yīng)的懲罰。 從員培訓(xùn)管理制度 第一、所有從業(yè)人員必須在接受主觀部門食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。 第二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食 品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。 第三、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生安全管理人員和一般從業(yè)人員等。 第四、新參加工作人員包括實習(xí)工，必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。 第五、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。 第六、 建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。 消費者投訴管理制度 第一、遇有消費投訴時須禮貌、耐心地接待，仔細(xì)聆聽或向消費者了解投訴的原因，詢問投訴內(nèi)容 、原因、發(fā)生時間、
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