【文章內容簡介】 腿莃 蒂螞袈膅莈螞羈莁蚆螁肅膄薂螀膅荿蒈蝿裊膂莄螈肇莈莀螇腿芀蠆螇衿蒆薅螆羈艿蒁螅肄蒄莇襖膆芇蚆袃袆肀薂袂羈芅蒈袁膀肈蒄袁袀莄莀袀羂膆蚈衿肅莂薄袈膇膅蒀羇袇莀莆羆罿膃蚅羅肁莈蟻羅芃膁薇羄羃蕆蒃薀肅芀荿蕿膈蒅蚇薈袇羋薃薈羀蒃葿蚇肂芆蒞蚆膄聿螄蚅羄芄蝕蚄肆膇薆 蚃腿莃蒂螞袈膅莈螞羈莁蚆螁肅膄薂螀膅荿蒈蝿裊膂莄螈肇莈莀螇腿芀蠆螇衿蒆薅螆羈艿蒁螅肄蒄莇襖膆芇蚆袃袆肀薂袂羈芅蒈袁膀肈蒄袁袀莄莀袀羂膆蚈衿肅莂薄袈膇膅蒀羇袇莀莆羆罿膃蚅羅肁莈蟻羅芃膁薇羄羃蕆蒃薀肅芀荿蕿膈蒅蚇薈袇羋薃薈羀蒃葿蚇肂芆蒞蚆膄聿螄蚅羄芄蝕蚄 肆膇薆蚃腿莃 蒂螞袈膅莈螞羈莁蚆螁肅膄薂螀膅荿蒈蝿裊膂莄螈肇莈莀螇腿芀蠆螇衿蒆薅螆羈艿蒁螅肄蒄莇襖膆芇蚆袃袆肀薂袂羈芅蒈袁膀肈蒄袁袀莄莀袀羂膆蚈衿肅莂薄袈膇膅蒀羇袇莀莆羆罿膃蚅羅肁莈蟻羅芃膁薇羄羃蕆蒃薀肅芀荿蕿膈蒅蚇薈袇羋薃薈羀蒃葿蚇肂芆蒞蚆膄聿螄蚅羄芄蝕蚄肆膇薆 蚃腿莃蒂螞袈膅莈螞羈莁蚆螁肅膄薂螀膅荿蒈蝿裊膂莄螈肇莈莀螇腿芀蠆螇衿蒆薅螆羈艿蒁螅肄蒄莇襖膆芇蚆袃袆肀薂袂羈芅蒈袁膀肈蒄袁袀莄莀袀羂膆蚈衿肅莂薄袈膇膅蒀羇袇莀莆羆罿膃蚅羅肁莈蟻羅芃膁薇羄羃蕆蒃薀肅芀荿蕿膈蒅蚇薈袇羋薃薈羀蒃葿蚇肂芆蒞蚆膄聿螄蚅羄芄蝕蚄肆膇薆蚃腿莃 蒂螞 【 一米陽光 caf233。 amp。 bar】 規(guī)章管理制度 （ 2020/2/22） 為加強 本 店管理 、 明確責任 ， 實現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化 ， 提高管理水平和服務水平 ， 特制定本規(guī)章制度 。 作息安排 營業(yè)時間 ： 早班 10:30— 17:30； 晚班 17:00— 24:00； （早班 人員 需提前半個小時到店進行 衛(wèi)生保潔 及營業(yè)準備工作） （周末營業(yè)時間延遲到 01:00） 調休安排 :1 天 /周 （調休時間段為周一至周四，周五至周日不安排調休） (若有請假須找到換班 人員進行 工作交接 ) （ 店長 助理 A 負責每周排班工作） 考勤 管理 所有員工均應按規(guī)定上下班時間打卡或簽到。 遲到 /早退： 每月遲到 一次扣除當月工資 50 元 ，當月無滿勤獎勵 ； 每月遲到二次扣除當月工資 150 元，取消當月評優(yōu)資格； 每月遲到三次扣除當月工資 300 元，并處以書面警告； 每月遲到五次扣除當月工資 50%元，并以辭退處理； （遲到超半個小時按曠工半天計） 曠工： 每月曠工半天扣除當月工資 150 元，取消當月評 優(yōu)資格； 每月曠工一天扣除當月工資 300 元，并處以書面警告； 每月曠工二天扣除當月工資 50%元，并以辭退處理； （店長助理 A 負責 每月考勤管理 ） 請假規(guī)定 員工應提前填寫《請假條》交由店長審核及批準 ； 員工若 遇 因不可抗力 因素無法提前辦理請假手續(xù)時，應及時電話向店長批假 ， 同時必須安排好換班人員，無調班人員按曠工處理。 行為規(guī)范 員工上班時間必須 著 工作服，且保持工作服的整潔及 講究儀表儀容 和 個人衛(wèi)生 。違反上述規(guī)定扣發(fā)當月工資 50 元 /次。 員工 對 待 客人 需求 ， 要主動熱情 ， 文明用語 ， 不 得 使用 粗話和臟話 ， 嚴禁 頂撞顧客 ， 違反一次扣款 100 元。 工作時間 不得 打撲克 、 下棋 、 吃零食及做與工作無關事情 ； 嚴禁 利用辦公電腦玩 游戲 、利用 辦公電話撥打私人電話 等 ，違反一次扣款 100 元。 所有員工 不 得 領小孩到崗 ， 非 本店 人員 及外場人員均 不準進入 操作間， 違反一次扣款 100 元。 不準將 本店 的物品隨意借用和送人 ，違反一次扣款 200 元 ，并處以書面警告 。 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除， 未經許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警 告、開除并追究其相關法律責任。 吧臺內員工按規(guī)定操作 設備 ， 并做好保養(yǎng)工作， 保證 設備 安全使用 ，如有損壞照價賠償。 禁止在店內銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價格，禁止多收或少收。若有查實，直接予以辭退。 員工多次或嚴重違反以上規(guī)定或給本店造成損失者，以及有以下行為 者： 擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者， 將要求當事人進行賠償，扣除當月工資 50%，并 予以辭退 處理 ， 視情節(jié)嚴重 交予公安機關處理。 本制度于簽字確認后生效，即日起執(zhí)行。 員工簽字： 崗位職責與權限 組織架構圖 店長 ： 負責協(xié)助全面的店面、員工、采購、人事等管理。 負責各種規(guī)章制度的宣布與執(zhí)行，并提出合理化建議。 負責完成股東 下達的各項經營指標。 負責掌握每日、每周、每月銷售指標的完成情況，并按時向股東 匯報銷售動態(tài)、庫存情況。 負責收集競爭對手或同行業(yè)各種情況。 員 工 招聘工作。 員工獎勵與處罰、培訓與指導 。 店內 安全管理，做好防火、防盜及 突發(fā)事件進行處理。 原 材料采購 。 每日 財務報表 （每日營業(yè)額短信形式發(fā)送給股東）、 收銀 臺 備用金 管理（具備 書面記錄 ） 。 外場員工 嚴格遵守店內的服務程序 。 熟知店內供 應 的 產品 和價格及特點。 據(jù)顧客喜好推薦產品，引導消費。 積極參加業(yè)務培訓，不斷提高服務技能。 庫房管理制度 1,庫房內各種原材料要分類存放 ,擺放有序 ,做到 一墊五不靠 ,保持干燥 ,通風 . 2,奶茶 調味料要上架存放 ,庫房內環(huán)境良好 ,整潔衛(wèi)生 , 3,庫房中不準存放腐爛 ,變質原料及有毒有害物品 4,庫房內原料要遵循 先進先出 的原則 ,杜絕過期產品及 三無 產品 5,庫房內保持干燥整潔 ,通風條件良好 ,防鼠設施完善 . 6,做好防盜等安全工作 . 7,庫房管理人員的工作由 店長代為執(zhí)行 ,每 周日進行 庫房 庫存量 盤點 并進行備貨工作。 衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理 ,物品及設備衛(wèi)生管理和 食品 衛(wèi)生管理三個方面 . 1,物品 ,設施設備要求表面平整 ,光亮 ,無異味 ,無損壞 ,無抹痕 ,擺放整齊有序 ,否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰 . 2,杯具等器皿的消毒措施 (1),所有的杯具等器皿洗刷后必須進行消毒 . (2),消毒程序嚴格執(zhí)行 一洗 ,二刷 ,三沖 ,四消毒 ,五保潔 的制度 . (3),使用消毒液進行消毒時 ,按 1:200 的比例 . 3,凡屬周期性衛(wèi)生清理工作 ,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的 ,給予 10元分處罰 ,由此影響到 顧客 提出的 ,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分 . 4,毛絮 ,浮灰 ,水漬 ,紙屑等輕微衛(wèi)生問題 ,每處給予 10— 5 元的處罰 . 5,積灰 ,污漬 ,油漬 ,較大雜物 ,毛發(fā) ,皺褶等衛(wèi)生問題 ,每處給予 5— 20 元的處罰 . 6,污垢 ,有異物 ,裂痕 ,損壞 ,擺放不整齊 ,錯位 ,脫落或物品缺少 ,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題 ,每處給予 1020 元的處罰 . 本店上崗工作流程 操作流程 操作標準及說明 ①著工作服 1）穿好 工作服，佩戴好帽子 ②整理儀容 1）檢查個人衛(wèi)生，保持面部干凈 2）不得將長發(fā)披在肩上 3）指甲剪短，不得涂指甲油 ③佩戴飾物 1）工作時間不得配戴夸張性飾物。 ④檢查自己的微笑 1）上班要有一個良好的精神面貌，面帶微笑是最重要。 提示：調整自己的情緒準備上崗 ⑤提前到崗 1）提前 30分鐘到崗簽到 2）接受店長分配工作 開店前準備工作細則 操作流程 操作標準及說明 ①原料及用品準備 1）按營業(yè)所需將紅（綠）茶、珍珠果等分別泡（煮）好備用 2）將濾網、封口機、奶茶杯、吸管等用品備好 ②清潔工作臺 面 1）用濕布摖拭工作臺面，然后用干布擦干，保證干凈，整潔，無塵，無水跡 ③擺放各種用具 1）用具齊全，有序擺放裝奶茶粉、奶精等的原料罐 2）用具干凈，無破損 ④清潔和檢查店內設施 1）所有電器應工作正常： 2）冰柜內無積水和污物，外表光亮 開店后工作細則 操作流程 操作標準及說明 ①招呼顧客 1） 店外路人觀望時，應親切的微笑并問聲：“你好” 2） 當顧客進門的時候，應禮貌的問好“你好，歡迎光臨 。 ②推薦產品 顧客答疑 清潔工作臺面 1）收銀員要對顧客說“歡迎光臨，請問要喝 些什么 ”并對顧客做出推薦，推 薦奶品不得超過 1 次。當顧客無法確定飲品的時候，主動進行引導“請問是要喝奶茶類、果汁類 或沙冰等。 用濕布摖拭工作臺面，然后用干布擦干，保證干凈，整潔，無塵，無水跡 ③顧客點單 擺放各種用具 1） 顧客點單后，收銀應立即復讀所點飲品的名稱，并問對嗎？ 2）收銀員開單后交予員工進行調配，并對顧客說“請稍等，我們馬上為你調配。” ④制作完畢交予顧客 清潔和檢查店內設施 1） 奶茶制作完畢后，交予顧客，并提醒顧客“小心熱飲”等注意事項。 2） 目送 顧客離開，并對顧客說 “請慢走，歡迎下次光臨” 葿螆羈莂薁羂芇莁 蚄螄芃莁袆羀腿莀薅袃肅荿蚈肈羈莈螀袁芀莇蒀肆膆蒆薂衿肂蒅蚄肅羈蒅螇袈莆蒄薆蝕節(jié)蒃蠆羆膈蒂螁蝿肄蒁蒁羄羀蒀薃螇艿蕿蚅羂膅蕿螈螅肁薈蕆羈羇薇蠆螄蒞薆螂聿芁薅襖袂膇薄薄肇肅膁蚆袀罿膀螈肆羋艿蒈袈膄羋薀肄肀芇螃袇肆芇裊螀蒞芆薅羅芁芅蚇螈膆芄蝿羃肂莃葿螆羈莂薁 羂芇莁蚄螄芃莁袆羀腿莀薅袃肅荿蚈肈羈莈螀袁芀莇蒀肆膆蒆薂衿肂蒅蚄肅羈蒅螇袈莆蒄薆蝕節(jié)蒃蠆羆膈蒂螁蝿肄蒁蒁羄羀蒀薃螇艿蕿蚅羂膅蕿螈螅肁薈蕆羈羇薇蠆螄蒞薆螂聿芁薅襖袂膇薄薄肇肅膁蚆袀罿膀螈肆羋艿蒈袈膄羋薀肄肀芇螃袇肆芇裊螀蒞芆薅羅芁芅蚇螈膆芄蝿羃肂莃葿螆 羈莂薁羂芇莁 蚄螄芃莁袆羀腿莀薅袃肅荿蚈肈羈莈螀袁芀莇蒀肆膆蒆薂衿肂蒅蚄肅羈蒅螇袈莆蒄薆蝕節(jié)蒃蠆羆膈蒂螁蝿肄蒁蒁羄羀蒀薃螇艿蕿蚅羂膅蕿螈螅肁薈蕆羈羇薇蠆螄蒞薆螂聿芁薅襖袂膇薄薄肇肅膁蚆袀罿膀螈肆羋艿蒈袈膄羋薀肄肀芇螃袇肆芇裊螀蒞芆薅羅芁芅蚇螈膆芄蝿羃肂莃葿螆羈莂薁 羂芇莁蚄螄芃莁袆羀腿莀薅袃肅荿蚈肈羈莈螀袁芀莇蒀肆膆蒆薂衿肂蒅蚄肅羈蒅螇袈莆蒄薆蝕節(jié)蒃蠆羆膈蒂螁蝿肄蒁蒁羄羀蒀薃螇艿蕿蚅羂膅蕿螈螅肁薈蕆羈羇薇蠆螄蒞薆螂聿芁薅襖袂膇薄薄肇肅膁蚆袀罿膀螈肆羋艿蒈袈膄羋薀肄肀芇螃袇肆芇裊螀蒞芆薅羅芁芅蚇螈膆芄蝿羃肂莃葿螆 羈莂薁羂芇莁 蚄螄芃莁袆羀腿莀薅袃肅荿