【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)過(guò)程中。服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，自身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。 或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員操持的事宜。這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要餐廳服 務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)自愿延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)餐廳的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。 六、應(yīng)變能力 服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的宗旨，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的處置此類事件時(shí)。善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于供認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到錯(cuò)誤是不是自己 一方。 七、營(yíng)銷能力 還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，一名服務(wù)員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。 酒店餐廳服務(wù)培訓(xùn)總結(jié)范文 4 一、加強(qiáng)和完善了學(xué)校的規(guī)范化管理，健全各項(xiàng)管理制度。 著重加強(qiáng)了學(xué)校的管理工作，建立健全了一系列規(guī)章制度：從教職員工守則，到各崗位職責(zé)制 。從聘請(qǐng)教師規(guī)則，到檔案管理制度、財(cái)務(wù)管理制度，安全保衛(wèi)制度等等，同時(shí)具體落實(shí)到每 個(gè)教師或管理人員身上，使學(xué)校的管理工作有條不紊，井然有序。 完善教務(wù)工作，勤勤懇懇做好每項(xiàng)工作，每一期培訓(xùn)班開班后，教務(wù)人員都用心深入現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。從學(xué)員的實(shí)際狀況入手，做好各項(xiàng)工作，使學(xué)校的工作運(yùn)轉(zhuǎn)到位。 保障教職工的合法權(quán)益，根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定為教職工辦理各種福利待遇，讓教職工有法定的休息時(shí)間，調(diào)動(dòng)教職工的工作用心性，關(guān)心教職工的思想、工作和生活。 二、提高教育質(zhì)量，加強(qiáng)特色培訓(xùn) 我們?cè)谵k學(xué)初始，就認(rèn)識(shí)到學(xué)校要在社會(huì)上樹立良好信譽(yù)，務(wù)必要在辦學(xué)中注重自己的特色，因 此，我們著重培訓(xùn)會(huì)計(jì)電算化和計(jì)算機(jī)應(yīng)用人才，從而取得了較好的成績(jī)，得到了社會(huì)的認(rèn)可和贊許。 聘請(qǐng)正規(guī)大中專學(xué)校中有較高層次，思想好，作風(fēng)正派，事業(yè)心強(qiáng)，具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師任專職或兼職老師，使學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量始終持續(xù)在較高的水平上。 加強(qiáng)學(xué)員的輔導(dǎo)工作，學(xué)校在機(jī)房?jī)?nèi)配備專職的輔導(dǎo)教師，從學(xué)員到校上課開始，輔導(dǎo)教師就同任老師一齊對(duì)學(xué)員狀況進(jìn)行核實(shí)，輔導(dǎo)時(shí)熱心、耐心，做到有問(wèn)必答、不厭其煩，促進(jìn)學(xué)員的理論與實(shí)踐相結(jié)合，不斷提高學(xué)員的實(shí)際操作潛力，學(xué)員的考試合格率持續(xù)在92%以上。 三、用心響應(yīng)社會(huì)號(hào)召，為社會(huì)公益事業(yè)做貢獻(xiàn) 20 年，市政府為了提高市民的電腦網(wǎng)絡(luò)水平，開展了“百萬(wàn)家庭普網(wǎng)教育”的工作，并將此項(xiàng)工程列為 04 年八大實(shí)事工程之一，普網(wǎng)培訓(xùn)對(duì)于市民是免費(fèi)的，學(xué)校所能得到的補(bǔ)助也是微乎其微的，但是我們認(rèn)識(shí)到學(xué)校在注重經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)就應(yīng)同時(shí)要重視社會(huì)效益，毅然承擔(dān)了此項(xiàng)培訓(xùn)工作，一年來(lái)總共培訓(xùn)了學(xué)員多個(gè)，屬于全市培訓(xùn)學(xué)員最多的學(xué)校之一。 開展下崗、失業(yè)工人的計(jì)算機(jī)應(yīng)用潛力培訓(xùn)工作，市里有關(guān)部門為了提高下崗、失業(yè)工人的就業(yè)潛力，提出了就業(yè)前先培訓(xùn)的策略 。為此，學(xué)校根據(jù)下崗、失業(yè)工人的特點(diǎn)，制定了一套貼合他們的培訓(xùn)計(jì)劃。重點(diǎn)提高他們的實(shí)際操作潛力，加強(qiáng)輔導(dǎo)，延長(zhǎng)課時(shí)，同時(shí)要求他們認(rèn)真參加培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后參加有必須的權(quán)威認(rèn)定的《省計(jì)算機(jī)應(yīng)用潛力考核》。在我們的用心努力下，同時(shí)在學(xué)員的配合下，下崗失業(yè)工人的考試合格率始終持續(xù)在 90%以上。 四、及時(shí)更新軟、硬件設(shè)備，創(chuàng)造良好的教學(xué)環(huán)境 學(xué)校現(xiàn)有 586 機(jī)型的機(jī)房二個(gè)，同時(shí)今年又新配置了 p4 主流機(jī)型 48 臺(tái)，顯示器全部更新為 17 寸純平，并采用多媒體教學(xué)投影儀教學(xué)。機(jī)房除了局域網(wǎng)連接外，還透過(guò)電信寬 帶開通了外網(wǎng)服務(wù)，讓學(xué)員能夠暢游在因特網(wǎng)的信息世界中，為教學(xué)工作帶給了根本的保證。 聘請(qǐng)專人負(fù)責(zé)機(jī)房的環(huán)境衛(wèi)生，做到整潔、干凈，給學(xué)員留下良好的印象。 計(jì)算機(jī)房?jī)?nèi)還配備有立式空調(diào)，大屏幕彩電等輔助教學(xué)設(shè)備，勝任計(jì)算機(jī)二級(jí)、三級(jí)培訓(xùn)，是市人事局，財(cái)政局定點(diǎn)的培訓(xùn)點(diǎn)和考核點(diǎn)。 隨著改革開放的不斷深入和國(guó)家大力實(shí)施科技興國(guó)戰(zhàn)略，計(jì)算機(jī)作為當(dāng)代信息工具，發(fā)揮著重大的作用。為此，我們要抓住這個(gè)機(jī)遇，持續(xù)清醒的頭腦，綜合分析培訓(xùn)的實(shí)際狀況，堅(jiān)持教育質(zhì)量第一，堅(jiān)持為社會(huì)為學(xué)員服務(wù)的宗旨，堅(jiān) 持勤儉辦學(xué)的精神，注重提高辦學(xué)效益，千方百計(jì)抓住生源來(lái)頭不放，進(jìn)一步拓展教育領(lǐng)域，把學(xué)校各項(xiàng)工作再推進(jìn)一步，力爭(zhēng)在新的一年里為社會(huì)輸送更多有用人才。 培訓(xùn)工作總結(jié)相關(guān)文章： 年培訓(xùn)工作總結(jié)范文五篇 培訓(xùn)工作總結(jié)精選五篇 培訓(xùn)工作總結(jié)五篇 4 篇 第三篇：酒店培訓(xùn) 餐廳服務(wù)規(guī)范禮貌用語(yǔ) 餐廳服務(wù)規(guī)范禮貌用語(yǔ) 員工儀容儀表 重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來(lái)講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會(huì)破壞酒店的形象。 2..除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過(guò)多的首飾。 ，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕 “走路輕，說(shuō)話輕，動(dòng)作輕” ，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語(yǔ)，禮貌不涉及任何成本，禮貌會(huì)帶來(lái)更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來(lái)回頭客的重要因素。 樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)（服務(wù)規(guī)范禮貌用語(yǔ)） “您好，歡迎光臨！” “先生 /小姐，請(qǐng)坐！” “請(qǐng)問(wèn)先生 /小姐喜歡喝什么茶呢？” “先生 /小姐，請(qǐng)用毛巾?！? “先生 /小姐，請(qǐng)用茶。” “ 先生 /小姐，請(qǐng)問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢？” 水 “先生 /小姐，幫你斟上 **酒水好嗎？” “先生 /小姐，幫您把茶杯收走好嗎？” “這是 **湯，請(qǐng)慢用?！? “這是 **菜，請(qǐng)各位慢用?！? “先生 /小姐，幫您換骨碟?！? “請(qǐng)問(wèn)，這個(gè)茶碟可以收走嗎？” “這盤生果是我們酒樓 **經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請(qǐng)慢用?！? “請(qǐng)用熱茶?！? “請(qǐng)問(wèn)哪位買單？”“多謝八折 N 多錢”“多謝收到 N多錢”“多謝找回 N 多錢。” “多謝光臨，歡迎下次在來(lái)，拜拜！” 操作中需打“請(qǐng)”的手勢(shì) 帶位手勢(shì) — 〉拉椅手勢(shì) 〉開位手勢(shì) 〉斟茶手勢(shì) 〉斟酒水手勢(shì) 〉收茶杯手勢(shì) 〉撤換骨碟手勢(shì) 〉換煙灰缸手勢(shì) 〉上湯手勢(shì) 分湯手勢(shì) 加湯手勢(shì) 上菜手勢(shì) 撤換菜碟手勢(shì) 上茶手勢(shì) 上水果手勢(shì) 送客手勢(shì)規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序 ，咨客應(yīng)主動(dòng) 上前，熱情地征詢客人“先生 /小姐，您好！歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)您幾位？”當(dāng)客人回答后便問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)先生 /小姐貴姓？” ，拉椅請(qǐng)坐（并做請(qǐng)的手勢(shì)）。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道：“ **先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐?wèn)客人：“您好，請(qǐng)問(wèn)喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。 要求：語(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫在菜卡上。 崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生 /小姐，您好，歡迎光臨！” ，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō)：“先生 /小姐，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓。 注意事項(xiàng)： A。善于觀察分清誰(shuí)是主人。 B。對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。 C。當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱。” D。服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提 。 5..遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō)：“ **先生 /小姐，請(qǐng)用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問(wèn)客人了。（問(wèn)的方式見第二條。） 要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，然后上芥醬，小食。 6..落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行） 。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地 詢問(wèn)：“先生 /小姐，請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有 **果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！? 注：名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。 。酒水單一式兩份，清楚填寫臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。9..斟酒要求。 ，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢(shì)。 ，要先問(wèn)客人喜歡什么酒，再按其 意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。 ：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一 P（一盎司） ：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。 10..收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。 ，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。 注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派 ，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。 。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。 。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。 14..收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。 。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。（巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí)，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。 ，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說(shuō)：“ **先生 /小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請(qǐng)慢用?！? 。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說(shuō)：“ **先生 /小姐，謝謝（多少）錢?！笨腿私舆^(guò)找零后，同樣要說(shuō)謝謝。拉椅送客，說(shuō)“慢走，歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。 ?？腿俗吆螅皶r(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅 ；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。 。首先整理好臺(tái)椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。 。重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。 餐廳服務(wù)培訓(xùn) 第一部分：基本用語(yǔ) 一、禮貌用語(yǔ) 語(yǔ)言是人們交流思想、達(dá)到相互了解的工具，也可以說(shuō)是思想的外殼。通過(guò)人的語(yǔ)言，還可以看到一個(gè)人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以，優(yōu)美、文雅的語(yǔ)言是搞好餐廳服務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。 禮貌用語(yǔ)的基本要求 餐廳服務(wù)員工作在餐 廳的第一步，用禮貌語(yǔ)言接待賓客介紹飯菜，解答詢問(wèn)，不僅有助于提高服務(wù)質(zhì)量，而且有助于擴(kuò)大語(yǔ)言的交際功能。所以服務(wù)員必須講究禮貌語(yǔ)言，做到態(tài)度從容、言詞委婉、語(yǔ)氣柔和。服務(wù)員要達(dá)到語(yǔ)言美，必須注意從以下幾個(gè)方面做起： （ 1）說(shuō)話要有尊稱，聲調(diào)要平穩(wěn)。凡對(duì)就餐來(lái)賓說(shuō)話，都應(yīng)用“您”等尊稱，言詞上要加“請(qǐng)”字，如“您請(qǐng)坐”，“請(qǐng)等一下”。對(duì)來(lái)賓的要求，無(wú)法滿足．應(yīng)加“對(duì)不起”等抱歉話。說(shuō)話聲調(diào)要平穩(wěn)、和藹，這樣